SERIMUKA GULA MELAKA

This is an evergreen local delights made of glutinous rice and custard layer. There are a few variation of this kuih and this time around I tried the Gula Merah/Gula Melaka or Palm sugar version. Its creamy and delicious.

Serimuka Gula Melaka

source: adapted from  Ady Greatwords Kitchen Empire click here

Ingredients

1 cup glutinous rice /1 cawan beras pulut - soaked minimum 4 hours

1 1/4 cup thin coconut milk / 1 1/4 cawan santan cair

1/2 tsp salts / 1/2 tsp garam

Directions

Wash glutinous rice and drain water / Basuh beras pulut dan toskan.

Place rice in a baking sheet together with the coconut milk and salts / Masukkan beras pulut ke dalam loyang bersama dengan santan cair dan juga garam.

Steam till cook / Kukus sehingga masak.

Once cook, grease 7 x 7 baking sheet with oil and line the baking sheet with plastic / Setelah masak, sapu sedikit minyak pada loyang segi empat 7 X 7 inci dan lapikkan dengan sehelai plastik.

Pour the glutinous rice in the baking try and press till compress and set aside / Masukkan pulut tadi ke dalam loyang dan tekan-tekan biar padat dan rata. 

Top Layer Ingredients/ Bahan-bahan Lapisan Atas

200 g Gula Melaka or Palm Sugar / 200 gm gula Melaka (putong kecil-kecil)

1/2 cup water / 1/2 cawan air

1 cup thick coconut milk / 1 cawan santan pekat

2 eggs  / 2 biji telur

1 tbsp corn flour / 1 Tbsp tepung jagung

1/4  cup  flour / 1/4 cawan tepung gandum

1/2 tsp salts / 1/2 tsp garam

Boil palm sugar with 1/2 cup water until sugar dissolve / Masak gula Melaka bersama 1/2 cawan air hingga gula larut.

In a bowl combine all ingredients. Stir in the palm sugar and combine well Sieve and put in a pot and simmer over low heat till steamy - don't over cook just allow the steam to appear/ Di dalam sebuah mangkuk, campurkan semua bahan-bahan lain dan kemudian tapis masuk larutan gula Melaka tadi. Kacau sebati hingga tiada ketulan. (kalau ada ketulan, boleh ditapis). Masakkan adunan di atas api hingga naik wap.

Pour over the ready glutinous rice and steam for 10-15 minutes or till cook. / Tuang adunan ke atas lapisan pulut di dalam loyang tadi dan kukus selama 10 minit - 15 minit atau sehingga masak.

Allow to cool completely. Possible a minimum 6 hours then slice / Sejukkan kuih dan potong dengan pisau plastik untuk dihidangkan

Cook's Note
To have a beautifuk cut allow the kuih to cool minimum 6 hours.

Jalan-jalan BW terpandang serimuka ini di dapur Ady Greatwords Kitchen Empire...terus C&P dan buat. Memang lama sudah tak makan serimuka gula merah ini. Buat seloyang untuk minum petang dan sambung ke pagi esoknya sebagai sarapan. Lemak dan sedap.

Next Post - Pink Lemonade Cupcake