Thursday, April 17, 2014

FLANKY BUTTERMILK BISCUITS


Bagi yang meminati English Tea...scones atau biscuits ini adalah salah satu daripada menu utamanya. Bahan yang sentiasa ada digerobok dapur dan mudah disediakan. Dengan penggunaan teknik yang betul kita dapat menghasilkan scones yang berlapis dan nyata sedap.

Cukup sedap dihidang bersama mentega sejuk...jem dan juga krim.





Flaky Buttermilk Biscuits/Scones
Prep time

Cook time

Total time

8 oz. (1-3/4 cups) unbleached all-purpose flour; more as needed for shaping the dough
1 Tbs. granulated sugar
2-1/4 tsp. baking powder
3/4 tsp. kosher salt

1/4 tsp. baking soda
4 oz. (8 Tbs.) very cold unsalted butter
3/4 cup very cold buttermilk

Mix the dough:
Heat the oven to 500°F and position a rack in the middle of the oven. Line a rimmed baking sheet with parchment. Put the flour, sugar, baking powder, salt, and baking soda in a large mixing bowl and stir with a whisk to distribute the ingredients evenly.


Cut the butter into small bits and toss with the flour. With a sharp knife or a bench knife, cut the cold butter crosswise into 1/4-inch-thick slices. Stack 3 or 4 slices and cut them into three even strips. Rotate the stack a quarter turn and cut the strips in half. You should create 6 small bits of butter per slice. Toss the butter bits into the bowl with the flour mixture. Continue cutting all the butter in the same manner and adding it to the flour mixture.


 @PATYSKITCHEN, All images and content are copyright protected. Please do not use my images without prior permission. If you want to republish this recipe, please rewrite.

TENGGIRI SAMBAL JAWA


Resipi mudah dan ringkas tetapi cukup menyelerakan. Sesuai disajikan dengan sup dan nasi panas.



Tenggiri Sambal Jawa


Prep time

Cook time

Total time

2-3 potong ikan tenggiri (goreng garam kunyit)
11 biji cili hijau
7 biji cili padi1 biji bawang besar
1 biji tomato
4 sdb minyak masak
garam dan kiub maggi secukupnya

Cara Membuatnya

Panaskan minyak dan goreng semua bahan kecuali ikan goreng.
Angkat sejukkan dan tumbuk semua bahan.
Masukkan garam dan sedikit perasa maggi kiub.
Tumbuk kasar-kasar.
Angkat dan curahkan atas ikan.

* Banyaknya cili hijau dan cili padi bergantung kepada kepedasan yang diingini.


 @PATYSKITCHEN, All images and content are copyright protected. Please do not use my images without prior permission. If you want to republish this recipe, please rewrite.

IRISH STEW...MENU SESUAI UNTUK SAHUR


Irish Stew ini cukup sesuai jika kita berhajat untuk mengelak dari makan nasi. Stew dimakan bersama bagutte atau roti memang sedap. Biasanya beef dan lamb cukup sedap tetapi oleh kerana anak-anak lebih gemarkan ayam jadi saya buat stew ayam.

Cara memasaknya sama macam kita buat sup...cuma stew ni agak pekat dan dimasukkan sedikit tomato pes. Warnanya kemerahan. kentang, carrot dan celery menambahkan kelazatan pada stew ini.







Irish Chicken Stew


Prep time

Cook time

Total time

1/2 ekor ayam dipotong kecil (ikut suka)
2 biji bawang besar dipotong dadu
5 ulas bawang putih ditumbuk halus
1/2 halia ditumbuk halus
2 biji tomato dipotong dadu
1 batang carrot dipotong menyerong
2 batang celery dipotong menyeri
3 biji kentang dipotong empat
1/2 sdt thyme
1/2 sdt rosemary
2 helai daun bay
1/2 cawan tomato heinz (atau 2 sdb tomato pes)
stock ayam secukupnya
10 gm tepung gandum
4 sdb mentega

Cara Membuatnya

  1. Panaskan mentega
  2. Tumis bawang besar sehingga layu
  3. Masukkan bawang putih dan halia tumbuk.
  4. Masukkan tepung gandum biar seketika
  5. Masukkan bay leaf dan pes tomato, dan tomato cincang.
  6. Masukkan ayam dan masak lebih kurang 10 minit
  7. Masukkan stock ayam, ubi kentang masukkan thyme dan rosemary.
  8. Renehkan dan biarkan sehingga ayam dan ubi empuk.
  9. Masukkan garam secukup rasa.
  10. Bila ayam dan kentang agak empuk..masukkan carrot dan celery.
  11. Renehkan sehingga semua bahan sebati.


 @PATYSKITCHEN, All images and content are copyright protected. Please do not use my images without prior permission. If you want to republish this recipe, please rewrite.


BREAKFAST MENU - TOMATO CHEESE STUFF OMELETTE AND TOAST


Satu tabiat saya jika ada job outstation yang memerlukan saya bermalam...saya akan membuat rutin ni..ha..ha..buffet breakfast dan yang pasti saya akan minta toast and omelette....sebabnya saya suka melihat chef menyediakan omelette.

Sebenarnya ada teknik dan caranya supaya omelette tu kelihatan kemas dan cantik. Masih belum lagi mendapatkan hasil yang 100% cantik tapi alhamdulillah..sudah memahami tekniknya. Untuk intinya kita boleh menggunakan apa-apa bahan kegemaran kita. Saya lebih senang menggunakan fresh tomato dan bawang. Perfect menu for breakfast



Stuff Tomato Cheese Omelette


Prep time

Cook time

Total time

2 biji telur
50 g keju parut
1/2 biji tomato dipotong dadu
1/2 biji bawang besar dipotong dadu
4 sdb mentega

Pukul telur dan masukkan garam dan lada sulah
Panaskan butter dan curahkan telur yang dipukul tadi
Biar seketika dan taburkan cheese, tomato dan bawang besar.
perlahan-lahan gulungkan. (sila lihat video)
Angkat dan hidang bersama roti bakar


 @PATYSKITCHEN, All images and content are copyright protected. Please do not use my images without prior permission. If you want to republish this recipe, please rewrite.

Wednesday, April 16, 2014

DAGING BAKAR AIR ASAM TITI SERONG


Resipi mudah disediakan untuk makan tengah hari mahupun malam. Untuk Resipi Daging Bakar ini saya lebih suka membuatnya ringkas. perap daging bersama lada hitam dan kunyit lalu dibakar.

Manakala untuk sambal pencicahnya..saya masukkan sedikit belacan, kerisik dan tomato pes. Rasanya lebih mantap. Kalau yang suka pedas boleh ditambahkan cili padi.


Daging Bakar Air Asam
Prep time

Cook time

Total time

.
Daging Bakar
500 gm isi daging
1/2 sdt serbuk kunyit
1/2 sdt serbuk lada hitam
garam secukup rasa
sedikit minyak untuk direnjis

Perap semua bahan sekurang-kurangnya 1 jam. Bakar sehingga empuk dan masak. Semasa membakar boleh direnjis-renjiskan dengan minyak. Dah masak hiris daging nipis-nipis

Air Asam
2 biji tomato buah dihiris nipis
2 labu bawang besar dihiris dadu
15-20 biji cili padi dihiris nipis
1/2 belacan dibakar - diramas.halus
3 sdb kerisik
2 sdb tomato pes
1/2-1 cawan air asam jawa
garam dan gula secukup rasa

Satukan semua bahan dan adjust rasa




 @PATYSKITCHEN, All images and content are copyright protected. Please do not use my images without prior permission. If you want to republish this recipe, please rewrite.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...