Wednesday, October 22, 2014

PULUT UDANG/PULUT PANGGANG


Kalau disebelah utara ia lebih dikenali sebagai pulut udang kerana ada yang meletakkan isi udang hidup..tetapi disebelah selatan namanya pulut panggang. Sememangnya pulut ini perlu dipanggang setelah dimasak. 

Lebih enak jika dipanggang atas bara kayu arang tetapi kalau sudah tiada atas api biasa pun boleh. Saya bakar atas api biasa yang dilapik dengan tudung periuk. Sajian ini sesuai buat minum petang atau sarapan pagi.


Pulut Udang/Panggang

  • 1 cawan beras pulut - rendam semalaman
  • 1 cawan santan pekat
  • sedikit garam
  • Beberapa helai daun pisang - layurkan atas api, lap dan kerat ikut saiz nak balut nanti
  • Lidi - kerat 1 1/2 inci


Cara Membuat:-

Basuh beras pulut dan toskan.

Masukkan ke dalam periuk dan campurkan santan dan garam. Masak dengan api sederhana dan kacau-kacau selalu. Bila kering, biarkan pulut benar-benar masak atas api paling kecil sebentar dan sejukkan.

Ambil daun pisang yang telah dipotong selebar 1 jengkal, letak pulut atas daun pisang, letakkan inti ditengah pulut dan gulung daun pisang biar kemas.

Tekan bahagian hujung daun agar pulut kemas dan selitkan lidi. Buat hujung satu bahagian lagi. Panggang atas api sederhana dan balik-balikkan pulut selalu. 

INTI
1/2 biji kelapa parut
1 cawan udang kering 
2 biji bawang besar
5 batang serai
1 sudu kecil kunyit serbuk
5 tangkai cili kering (ikut kepedasan masing-masing)
1 sudu besar minyak masak
Garam dan gula

1. Cara-cara : blender cili kering, bawang besar, serai, udang kering dan bawang dengan sedikit air. Setelah halus masukkan kelapa parut, blender sebentar.

2.Tuang minyak ke dalam kuali yang di panaskan, masukkan adunan inti yang di blender tadi. Masukkan juga kunyit, garam, gula dan serbuk perasa.

3. Kacau hingga masak dan kering sedikit.


* Lebih sedap jika masukkan juga sedikit udang hidup kedalam bahan membuat inti.

all images & content are copyright protected. please do not use our images without prior permission. if you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. thank you. 


APAM BERAS ENO


Apam beras ini resipinya mudah dan ringkas. Saya suke resipi ini kerana ia merupakan penyelamat nasi semalam yang sayang hendak dibuang...ha..ha..nasi yang hendak dibuat nasi goreng terlalu sedikit, hendak dibuang sayang..so maka jadilah apam beras ini.

Tekturnya cukup lembut dan gebu..memang sedap...tambh sedap dengan kelapa parut putih.


Apam Beras Eno

1 cawan nasi
2 cawan tepung beras
1 cawan gula putih
1 1/4 cawan air
1 sudu kecil yis
sepeket kecil eno

Cara Menyediakanya

1. Blend nasi dengan air hingga halus kemudian masukkan sugar, tepung dan yis. Blend lagi hingga sebati. Masukkan ke dalam bekas dan tutup rapat. Perap lebih dari 3 atau 4 jam 

2. Selepas diperap kacau perlahan dan masukkan eno, kacau sebati perlahan-lahan (warnakan kalau suka) dan biar sebentar.

3. Panaskan kukusan. Masukan ke dalam acuan-acuan kecil dan kukus selama 15 hingga 20minit dengan api kuat.

4. Boleh di makan dengan kelapa parut yang dikukus sebentar dan digaul dengan sedikit garam jika suka



all images & content are copyright protected. please do not use our images without prior permission. if you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. thank you. 

Tuesday, October 21, 2014

TELUR MATA MASAK KICAP...


Resipi mudah dan favourite terutama kanak-kanak. Boleh dipelbagaikan jika suka dengan meletakkan kentang goreng atau bahan sampingan lain, tapi saya lebih suka yang ringkas. 

Jika sukakan pekat boleh masukkan air bancuhan tepung jagung dan jika suka cair dan berkuah boleh adjustkan air dan kicap. Apa pun caranya paling sedap dimakan bersama nasi panas.

Telur Mata Masak Kicap

Ingredients
  • 3-4 biji telur digoreng mata
  • 1 biji cili hij1u dibelah 2
  • 1 biji cili mer1h dibelah 
  • 1 biji bawang besar dihiris bulat
  • 3 ulas bawang putih dihiris
  • 1"halia dihiris nipis
  • 2 sdb minyak masak
  • 1 cawan air
  • 1/2 sdb tepung j1gung dibancuh bersama 2 sdb air

Bahan sos

  • 2 sdb kicap cair
  • 1 sdb kic1p pekat
  • 1 sdb sos tomato
  • 1 sdb sos tiram

Cara Menyediakannya
  1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan halia sehingga naik baunya
  2. Masukkan air dan biar seketika
  3. Masukkan bahan sos biar sehingga mendidih
  4. Masukkan telur goreng, cili dan bawang
  5. Akhir sekali masukkan air bancuhan tepung jagung.
  6. Adjut rasa dan angkat.

Recipe Source :- PATYKITCHEN

all images & content are copyright protected. please do not use our images without prior permission. if you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. thank you. 


TALAM KELADI BERLAUK - CHEF HANIELIZA


Talam keladi berlauk ini saya gunakan resipi Chef Hanieliza, tetapi dengan beberapa olahan dibahagian lauknya kerana saya lebih gemar cara Chinese yang banyak meletakkan udang kering goreng yang dikisar halus, kacang tumbuk, bijan dan titisan minyak bijan. Sajian sesuai buat sarapan pagi atau pun minum petang. Sedap dihidangkan bersama Cili sos


Talam Keladi Berlauk

Ingredients

Bahan A
  • 2 cawan tepung beras
  • 2 sudu besar tepung ubi
  • 2 sudu besar tepung gandum
  • 6 cawan santan [1 biji kelapa]
  • 1sudu kecil garam

Bahan B
  • 2 cawan ubi keladi [potong dadu, rebus dan toskan]
  • 2 sudu besar udang kering
  • 4 tangkai cili merah [cincang]
  • 1 pokok daun bawang ]
  • 1 pokok daun sup ] racik
  • 2 sudu besar bawang goreng

Bahan C [hiasan]
  • 3 tangkai cili merah [cincang]n dingr
  • 1/2 cawan bawang goreng
  • 2 sdb kacang tumbuk
  • 1 sdb disangrai dahulu
  • 2 sdb udang goreng digoreng gareng dan dikiar halus
  • 1 pokok daun sup dan daun bawang [racik]
  • titisan minyak bijan

Cara Menyediakannya
  1. Panaskan kukusan dan sapukan minyak pada loyang 10 x 10 inci.
  2. Campurkan semua bahan A dan tapiskan dalam mangkuk.
  3. Masukkan bahan B dalam mangkuk dan gaulkan rata. 
  4. Masak atas api sehingga naik wap
  5. Tuangkan adunan perlahan-lahan dalam loyang yg telah diletakkan dalam kukusan.
  6. Kukuskan adunan selama 30 min Bila dah masak sejukkan beberapa jam.
  7. Potong kueh dan taburkan bahan hiasan.
  8. Hidangkan.



all images & content are copyright protected. please do not use our images without prior permission. if you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. thank you. 

Monday, October 20, 2014

ASAM PEDAS TULANG


Asam pedas yang enak adalah asam pedas yang boleh dihirup....hmmm...satu lagi favourite saya. Kali ini saya menggunakan  tulang-tulang daging yang dicampur dengan daging tetel-tetel....paling best bila dapat tulang som-som..perghhh siap dengan straw sekali untuk menyedut. Resipi bukan sahaja sedap makan dengan nasi...tetapi sedap juga dicicah dengan roti.






Asam Pedas Tulang



  • 1 kilo tulang campur edikit daging tetel (rebus hingga empuk)
  • 2 batang serai dititik
  • 3-4 helai daun limau purut
  • 1/2 cawan air asam jawa
  • garam, perasa dan gula secukup rasa


Bahan Blend
  • 25 tangkai cili kering direndam
  • 5 ulas bawang putih
  • 2 biji bawang besar
  • 1" belacan
  • 2" kunyit hidup
  • 1" halia


Blend semua bahan sehingga menjadi pes halus

Cara menyediakannya

Panaskan minyak dan tumis bahan blend masukkan serai yang dititik tumis sehingga garing dan naik baunya
Masukkan air rebusan daging berserta daging,

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN

all images & content are copyright protected. please do not use our images without prior permission. if you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. thank you. 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...