MEE SANGGUL UDANG

Saya suka stand by mee, kalau stand by mee basah akan cepat rosak mee ini cukup sesuai kot-kot emergency dan perut tiba-tiba berkeroncong. Menyediakannya sama aje macam mee-mee yang lain cuma mee ini perlu direndamkan terlebih dahulu. Bahan perencah dan sayuran semuanya ikut selera kita

Mee Sanggul Udang

Yield: - lebih kurang 5 orang

Mee kering yang direndam untuk melembutkannya dan digoreng. Banyak variasinya pedas, kicap mengikut selera

• 1 peket mee sanggul - rendam sampai lembut
• 3 ulas bawnag putih - diketuk
• 3  sudu besar cili kisar *
• 2 sudu besar sos cili*
• 1 sudu besar sos tomato*
•  1 sudu besar kicap* 
• 200 g udang, ayam (ikutlah nak letak apapun,cuma 2 pokok sawi
• garam dan gula secukup rasa sedikit minyak untuk menumis

Cara2 

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih sehingga berwarna keemasan masukkan cili kisar. kacau sehingga cili masak masukkan sos cili, sos tomato dan kicap. kacau lagi. 
2. Masukkan udang, sayur2 yang keras (batang sawi, karot ect) perisakan dengan garam dan gula secukupnya pecahkan telur, kacau sekejap, terus masukkan mee sanggul yang telah ditoskan.kacau sebati masukkan sawi.kacau sebentar. padamkan api. sedia untuk dihidangkan

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN. BLOGSPOT.COM

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe.

Thank  You.-

MIE AYAM INDONESIA

Setiap kali ke Indonesia tak kira di mana baik di Surabaya Bandong Jojakarta, Medan Jakarta saya pasti cari mie ini. Mie ini boleh dikatakan favourite street food di sana. Mie ini lebih kurang Wanton Mee atau Mee Kicap. Ayam dimasak bersama sos kicap. Menarik mee ini kalau wanton mee atau mee kicap kita di sini kita gunakan minyak bijan atau minyak bawang putih tetapi di sana mee ini dihidang bersama minyak ayam

Minyak ayam ini biasanya dibuat sendiri dengan menggunakan kulit ayam yang dimasak bersama halia bawang putih dan sedikit  ketumbar, saya ada sertakan link resipi minyak ayam jika ada yang ingin mencuma

Mie ini biasanya dihidang bersama sawi celur dan jika suka kulit wanton yang digoreng ranggup. Sambal sudah pasti tidak ketinggalan jika ada yang inginkan kepedasan

Mie Ayam Indonesia

Yield: - lebih kurang 5 orang

Boleh dikatakan street food yang digemari di Indonesia. Mie kuning dicelur dan dimakan bersama ayam yang

• ½ kg mie basah atau mie kering, rebus
• 350 gram ayam cuci bersih, potong kotak-kotak kecil
• Daun sawi secukupnya, rebus
• 3 batang daun bawang, iris
• 150ml minyak ayam (sila lihat nota)
• 150ml kecap asin
• 3 sdb kecap manis
• Penyedap rasa secukupnya
• Bawang goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

•     5 siung bawang merah
•   4 siung bawang putih
•   4 butir buah keras
•   3 cm halia
•   2 cm kunyit
•   1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Mie Ayam :

1. Pertama-tama tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan berubah warna, kemudian masukkan potongan ayam yang telah dipotong-potong kecil, aduk-aduk hingga ayam masak dan bumbu meresap dengan sempurna.
2. Setelah itu tambahkan air secukupnya atau sesuai dengan selera biarkan hingga mendidih dan ayam masak, lalu beri kecap asin, kecap manis dan penyedap rasa secukupnya, kemudian gaul hingga rata.
3. Selanjutnya angkat dan tiriskan ayam yang telah matang dan taruhlah di tempat yang berbeda.

Cara Penyajian :

1. Masukkan minyak ayam kedalam mangkuk, kemudian tambahkan mie yang telah direbus sebelumnya.
2. Setelah itu taruh ayam yang telah ditumis tadi diatas mie, tambahkan kuah sesuai selera, lalu tambahkan daun sawi, daun bawang dan bawang goreng secukupnya.
3. Mie ayam siap untuk dihidangkan. 
4. Itulah resep mie ayam enak dan nikmat, tambahkan saos, kecap dan sambal dalam penyajiannya. 

Nota

Cara membuat minyak ayam klik link ini -https://cookpad.com/id/resep/184425-minyak-untuk-mi-ayam-minyak-ayam

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN. BLOGSPOT.COM

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe.

Thank  You.-

MEE KOLOK CARA KU

7 hari di Sarawak setiap pagi tidak miss sarapan Mee Kolok ha....ha..kata orang tidak mahu melepaskan peluang yang ada, sebelum pulang ke Semenanjung singgah di Pasar Satok beli mee khas membuat mee Kolok ni. Mee ini persis mee sanggul. 

Membuat mee kolok ini lebih kurang macam membuat dried wantan mee jadi saya tiada masalah membuat cuma google dan dapatkan resipinya nah ini dia MEE KOLOK cara ku....sedap!!!

Mee Kolok Cara Ku

Yield: - 5 orang makan

Menu sarapan pagi yang digemari di Sarawak. Kandungannya simple mee kicap dan sup

• Mee Sanggul – 3,4 Gulung
• Perencah Sup – 1 Sudu Besar
• Daging Lembu – 100gm
• Bawang Putih – 5 Ulas (dicincang)
• Cili Api – 8 Biji
• Serbuk Lada Hitam – 1 Sudu Kecil
• Minyak masak – 4 Sudu Besar
• Kicap Manis – 5 Sudu Kecil
• Kicp Pekat – 1 Sudu Kecil
• Limau Kasturi – 2 Biji (ambil jusnya)
• Sos Ikan / Sos Soya – 1 Sudu Kecil
• Cuka – 1 Sudu Kecil
• Daun Bawang & Daun Sup (dihiris)
• Air Secukupnya
• Garam Secukup Rasa

Cara Memasak:

Cara Memasak Sup:

1. Rebus daging bersama perencah sup, garam dan air secukupnya. Rebus sampai empuk.

2. Setelah masak, toskan daging dan hiriskan nipis-nipis.

3. Ketepikan kuah/supnya (boleh panaskan semula dan tambahkan sedikit air jika berkurangan)

Cara Memasak Mee :

1. Rebuskan mee bersama sedikit garam sehingga lembut (40 saat). Keluarkan dan toskan.

2. Panaskan 2 sudu besar minyak masak dalam kuali. Goreng bawang putih sehingga garing. Keluarkan.

3. Masukkan pula mee yang telah ditoskan ke dalam kuali dan goreng sebentar menggunakan minyak bekas bawang tadi.

4. Perasakan dengan cuka, sos ikan / sos soya dan sedikit garam. Keluarkan dan ketepikan.

5. Di dalam kuali yg sama, panaskan 2 sudu besar minyak masak dan goreng daging yang telah dihiris tadi.

6. Masukkan kicap pekat, 1/2 sudu besar kicap manis, serbuk lada hitam dan secubit garam. Keluarkan.

Cara Memasak Sambal:

1. Tumbuk/kisar cili api dengan 1 ulas bawang putih hingga lumat. Kemudian gaulkan bersama kicap manis dan perahan jus limau kasturi. (kalau tiada kicap manis, boleh guna kicap masin dan tambah sedikit gula)

Cara Menghidang:

1. Sediakan pinggan hidangan. Masukkan mi, tuangkan sambal kicap sedikit dan gaulkan.

2. Kemudian taburkan daging, bawang putih yang telah digoreng garing dan hiaskan dengan daun bawang.

3. Sediakan juga semangkuk sup yg ditabur dengan daun sup sebagai kuahnya jika suka.

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN. BLOGSPOT.COM

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe.

Thank  You.-

MEE UDANG PULAU PINANG / PENANG HOKKIEN MEE

Mee Udang Pulau Pinang ini ada dua, ada varsi Melayu yang berkuah tomato dan ada varsi Cina yang kuahnya diperbuat dari stok udang. Mee ini kategorikan sebagai hawkers street food yang wajib cuba jika ke Pulau Pinang.

Resipi ini adalah resipi Mee Udang Cina, yang merupakan favourite saya, banyak menggunakan kulit udang, biasanya saya kalau beli udang kulit dan kepalanya saya frozen, stand by untuk buat mee ini.

Mee Udang Pulau Pinang

• 1 kg udang kopek dan simpan kulitnya
• 15 cawan air
• 2-3 ketul gula batu
• 1 kg tulang ayam untuk memaniskan kuah
• garam secukup rasa

Chili Paste: 

• 30 tangkai cili kering
• 10 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 6 sdb minyak masak

Blend semua bahan sehingga halus

Panaskan minyak dan tumis cili paste ini sehingga naik minyak dan angkat

Dalam kuali yang sama masukkan 1 sdb minyak dan goreng udang yang dikopek tadi sehingga berubah warna dan angkat

Untuk Meenya 

• 1 paket mee kuning dicelur
• 1/2 paket mihun dicelur
• 1/2 genggam kangkng dicelur
• 1 cawan taugeh dicelur
• Bebola ikan atau fish cake - optional
• Hirisan ayam
• Udang yang dikopek
• Telur rebus

 Untuk Kuahnya:

1. Masukkan 15 cawan air dalam periuk dan masukkan kulit udang dan kepala udang.
2. Reneh atas api sederhana selama 1-2 jam
3. Tapis dan ambik stoknya (hendakkan lebih manis saya blend bahan rebusan ini dan tapis kali kedua)
4. Masukkan stock dalam periuk lain tambah air jika perlu
5. Masukkan setengah cili paste yang setengah lagi dijadikan sambal semasa menghidang
6. Masukkan tulang ayam garam dan perasa secukup rasa

Notes

RECIPE SOURCE:  PATYKITCHEN. BLOGSPOT.COM

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. 

Thank  You.

BAKSO MALANG

Ha...ha jangan takut dengan namanya, yang pasti anda tidak akan menimpa malang pabila memakannya. Bakso ini mendapat namanya daripada daerah Malang di Indonesia, kalau yang biasa ke sana pasti dapat melihat kereta roda kecil ditepi-tepi jalan menjual bakso istimewa ini.

Menarik tentang bakso malang ia disajikan bersama tahu sumbat yang dikukus dan kulit wanton yang berisi yang digoreng...ha..ha pastinya krup...krup bila dimakan. Dalam membuat bakso ini kita mempunyai dua pilihan, membuatnya semua sendiri dari baksonya ke pangsitnya atau membuat jalan short cut dengan membeli bakso yang siap. Saya lebih senang buat sendiri sebab yakin dengan kebersihannya. 

Di bawah adalah resipinya tetapi jika tidak mahu renyah bahan bakso boleh juga digunakan sebagai isian pangsit dan tahu...dan jika hendak paling senang pangsitnya digoreng begitu aje tanpa isiannya pun sedap...semuanya ikut kita.

Bakso ini dimakan bersama mee atau beehoon ynng dicelur terlebih dahulu, sawi , taugeh atau kangkong boleh ditambahkan jika hendak yang komplit dan berkhasiat dan jangan lupa sambalnya yaang meletop

Bakso Malang

Bahan untuk bakso :

• 500 g daging kisar
• 1/4  sdt soda
• 1 sdb bawang putih goreng
• 1 sdb bawang merah goreng
• 175 g ais batu
• 2 sdt garam
• 100 g tepung sagu/ubi
• 1/4 sdt perasa 
• 1/4 sdt lada sulah

1. Campur semua bahan bakso hingga rata, setelah itu masukkan ke dalam food prosesor, lalu proses hingga halus.
2. Rebus air hingga mendidih, lalu bentuk bulat bulat adonan bakso dengan tangan, lalu segera masukkan ke dalam air mendidih, tunggu hingga mengambang dan masak, angkat dan ketepikan.

Bahan untuk  pangsit goreng dan kuah :

• 3 keping tahu putih kecil, potong  dua segitiga
• 12 lembar kulit pangsit / kulit wanton

Bahan untuk isi pangsit :

• 50 gr daging giling
• 1/2  sdt penyedap rasa
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt lada sulah
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 150 gr tepung sagu
• 1 ulas bawang putih, haluskan
• 110 ml air es

1. Satukan semua bahan dan blend halus
2. Isikan dalam tahu dan wanton dan kukus hingga masak

Bahan untuk kuah bakso :

• 4 liter air
• 1 kg tulang daging
• 5 batang daun bawang, ikat
• 9 ulas bawang putih ,goreng utuh lalu memarkan
• 5 tangkai seledri, ikat
• 3/4 sdt lada sulah
• 1/2 sdb gula pasir
•  garam secukup rasa

1. Masak air hingga mendidih, setelah itu masukkan tulang bersama seledri dan daun bawang, masak di atas api kecil hingga berkaldu, angkat dan saring air kaldunya.
2. Setelah di saring, masak kembali lalu tambahkan dengan lada sulah, gula pasir dan garam, rebus hingga harum dan masak

Bahan untuk sambal bakso :

• 25 biji cili padi
• 2 ulas bawang putih
• garam secukup rasa
• kicap manis

Blend semua dan adjust rasa

Notes

RECIPE SOURCE:  PATYKITCHEN. BLOGSPOT.COM

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. Thank  You.

MEE SIAM SINGAPORE

Mee Siam Singapura atau Beehoon Goreng ini terkenal dikalangan orang Singapore, beehoon goreng dimakan bersama kuah tacho....menarikkan. On top of this ada yang suka sediakan sambal tumis sekali tapi bagi saya beehoon gorengnya dan kuahnya sudah memadai. Sedap beehoon ini tidak muak and sometimes can be addictive

Mee Siam Singapore

Bahan untuk Beehoon

• 1 paket beehoon direndam dahulu
• 2 genggam taugeh
• 10 tangkai kucai dihiris 1" panjang

Bahan-Bahan Utk Rencah Mee

• 25 tangkai cili kering
•  2 biji bawang besar *
• 7 ulas bawang putih *
• 300 gm udang hidup (bersihkan, kupas kulit & tinggalkan ekor saja)
• 2 sdb udang kering * (rendam)
• (Kesemua bahan * dikisar halus bersama cili kisar tadi) 
• minyak utk menumis (agak-agak 1- 1½ cawan)
• 2 sudu besar gula pasir
• 1 sudu teh garam (atau secukup rasa 
• 2 sdb sos tomato
• 2 sdb kicap manis 

Cara

1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis hirisan bawang besar sehingga agak kekuningan

1. Masukkan bahan-bahan kisar sehingga garing. 
2. Masukkan udang. Masukkan sos tomato dan kicap. Bubuh gula dan garam secukup rasa. Keluarkan setengah bahagian rencah ini utk dibuat kuahnya.
3. Seterusnya, masukkan beehoon dan tambahkan sedikit Kacau rata bila beehoon dah agak lembut masukkan hirisan kucai dan taugeh ke dalam gaul rata sebentar. Tambah air jika rasa beehoon agak keras kacau rata dan angkat

Bahan-Bahan Utk Kuah

• ½ bahagian rencah mee siam
• 8 cawan air
• ¾ - 1 botol tauco (sebahagian dilecek halus, yg lain dibiarkan kasar2)
•  gula pasir (kira-kira ¾ cawan)
• air asam secukup rasa (gunakan asam kira-kira 2-3 sudu makan)
• garam  secukup rasa
• 100 gm kacang tanah (disangai, buang kulit & tumbuk kasar2)

Cara Membuat Kuah

1. Masukkan setengah lagi rencah mee siam tadi ke dalam sebuah periuk besar bersama air, tauco, gula dan garam. Biarkan mendidih lalu masukkan kacang tumbuk dan air asam. Kacau sebentar dan sesuaikan rasanya. Tambahlah apa lagi yg perlu. (Kuah mee siam ni selalunya mesti ada rasa manisnya, sedikit rasa masam & masin (sket je). Kemudian matikan api.

Bahan Taburan/Sampingan

• 2 biji telur dibuat dadar nipis dan hiris nipis
• 2 keping tahu (dipotong dadu & digoreng)
• limau kasturi (dibelah dua)

Cara Menghidangkan Mee Siam Berkuah:

Bubuh secukup Mee Siam yg digoreng tadi ke dalam mangkuk/pinggan mungkum. Tuangkan kuah secukupnya dan taburkanlah ke atasnya tahu, daun kucai, telur rebus dan limau kasturi. Jika suka boleh buat sambal tumis sedikit

Notes

RECIPE SOURCE:  patykitchen. blogspot.com

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. Thank  You.

MEE KUAH DAGING

Mee Kuah adalah lebih kurang mee rebus, bahan yang digunakan mahupun cara menyediakannya. Untuk mee kuah ini saya masukan macam2, udang dan isi daging. Air rebusan daging dan kulit udang digunakan untuk mendapatkan kemanisan kuah, keledek lecek digunakan untuk memekatkan kuah. Kepekatan kuah bergantung kepada citarasa masing.

Mee Kuah ini akan menjadi lebih sedap jika dimakan bersama sambal sotong

Mee Kuah Daging

• 3 batang serai
• 1 inci lengkuas
• 4 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• 1-2 sudu besar cili kisar
• 1 tbs serbuk jintan halus
• 1 tbs serbuk jintan kasar
• 1 tbs serbuk ketumbar
• 1 tbs serbuk kunyit
• 1 mangkuk kecil udang udang kering dikisar
• 5 tbs taucu – blend
• 1 mangkuk kecil kacang tanah – goreng dan dikisar halus
• 1 biji keledek – rebus dikisar
• Garam dan gula
• 2 tbs tepung beras
• 1 kg tulang campur daging rebus dan simpan airnya

• Bahan Sampingan –
•  Taugeh
• Telur rebus
• Daun bawang dan daun sup
• Bawang goreng
• Lada Hijau/Merah
• Tauhu – goreng
• 1 kilo mee kuning – celur dan toskan
• dan potong dadu
• Limau
• Isi daging rebus

Cara Membuat:

1. Campur kesemua bahan-bahan rempah (jintan halus, jintan kasar, ketumbar, cili serbuk , kunyit) bersama air. 
2. Tumis bahan dikisar (serai, lengkuas, bawang besar, bawang putih, halia) sehingga naik bau. 
3. Masukkan rempah dalam periuk dan goreng sehingga pecah minyak. 
4. Masukkan pula bahan kisar seperti udang geragau, kacang, keledek dan tauchu. Kacau hingga sebati selama 5 minit.
5. Masukkan garam dan gula. Masukkan air ke paras yang diingini (Boleh guna air rebusan daging dan kulit udang)
6. Bila kuah dan mendidih, masukkan tepung beras untuk pekatkan kuah. Kuah hendaklah pekat dan agak manis sikit.
7. Hidangkan mee dengan kuah dan juga bahan-bahan sampingan lain

Notes

RECIPE SOURCE:  PATYKITCHEN. BLOGSPOT.COM

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. Thank  You.