Tuesday, December 13, 2011

KUIH LAPIS PELANGI / RAINBOWS STEAM LAYER KUIH


This colorful steamed kuih is a Nyonya fusion, soft and slightly chewy. Normally it is prepared with nine layers. Nine is an auspicious word to signify long lasting and long life. There are so many different ways to make this cake, different colours, different flavours and different flour mixture to give various degree of softness and chewiness

Rice flour is the base of this cake mix, tapioca and wheat starch are added to give a more bouncy and chewier texture, some recipes use mung bean starch.However my kuih lapis only consist 7 layers and used the rainbow colors and called this kuih Kuih Lapis Pelangi aka Rainbow Steamed Layer Kuih. Well...you can use the color of your preference and make sure your portion it our equally so that you can same equal layer. For this recipe I used 7" pan and for each layer I measured to 3/4 cup batter.

INGREDIENTS
100g rice flour / 100 g tepung beras
100g tapioca starch / 100 g tepung ubi
200g sugar / 200 g gula
250 ml water / 250 ml air
360 ml coconut milk / 360 ml santan kelapa
pinch of salts / secubit garam,

Method:
  • Boil water and sugar until sugar dissolves, Leave to cool. Add in  coconut milk. Mix with all flours.  Mix till no lumps./Masak air dan gula sehingga gula hancur. Masukkan santan dan biarkan sejuk. Masukkan tepung dan garam dan gaul rata supaya tidak bergentel,
  • Stir the mixture just before dividing into 7 portions / Tapis dan bahagikan kepada 7 bahagian - saya guna cawan leboh kurang 3/4 cawan setiap warna
  • Add color to each portion / warnakan setiap bahagian / Masukkan warna-warna pelangi
  • Grease the glass dish or tin lightly with oil. / Sapu minyak kepada acuan saya guna 7 "
  • Heat water in steamer, when boiling. Add container. Heat till container is hot. Wipe off any condensation inside container with clean tea towel. / Panaskan kukusan dan lap air berlebihan tertutama pada penutup kukusan
  • Pour in first portion from small cup. Any colour you wish. / Masukan lapisan pertama. Ini bergantung kepada citarasa masing-masing
  • Continue building up the layers. / Kukus setiap lapis 7 minit dan kukus sehingga lapisan terakhir
  • After the last layer, continue steaming for another 12 - 15 minutes to ensure the whole cake is cooked through. / Pada lapisan terakhir kukus selama 12- 16 minit untuk memastikan kuih masak betul.
Cook's Note
    1. at each stage of the process, flour will settle to the bottom of the cup/container. Before dividing the mixture into cups/containers or pouring mixture to steam, make sure to stir the mixture first.
    2. sometime a little colour mixing can happen during pouring and steaming. Just make sure the last layer is cooked and set before pouring on next layer.
    3. avoid too much water condensation dropping on the layer, if so wipe or absorb with paper towel.
    4. if steaming water is drying out, make sure to top up.
    5. make sure the glass dish or cake tin is level so the layer is evenly spread.

    After the cake is cooked. Take it out, loosely cover (or condensation will build up on top of cake) with foil or tea towel without touching the cake and leave to cool completely before cutting or eating. Any left over must put in fridge. Will keep for few days.

_________________________________________________________________

Lapis ini agak liat sedikit. Resipi ini adalah resipi lapis nyonya, biasanya dibuat 9 lapis mengikut kepercayaan Baba Nyonya tetapi untuk resipi ini saya cuma membuat 7 lapis mengikut warna pelangi Bagi memastikan lapis sama rata pastikan anda menggunakan sukatan resipi ini ngam-ngam untuk 7 lapis saya gunakan acuan saiz 7' dan setiap lapis saya sukat 3/4 suku cawan. Rasanya kalau diikut betul-netul semuanya ngam-ngam. Saya suka lapis ini kerana tidak terlalu lembut dan tidak terlalu liat.


Next Post - Breakfast Menu


_________________________________________________________________________

7 comments:

HomeKreation said...

Salam KakPaty. Rajin nya akak melapis ya... kalau boleh kopek selapis2 mesti Liana suker...hehe.

Mamasya said...

Salam k.Paty .
ceria warna kuih lapis k.Paty.sypun suka lapis yg sederhana lembut dan liat...

Paty's Kitchen - Cook with passion. said...

Salam Along...dulu akak tak ada kesempatan hendak melapis ...sekarang sudah ada ruang dan waktu akak nak qadar balik benda-benda yang selama ini akak abaikan. I'm approaching my retirement..so I found new hobby....cooking...baking...etc....nothing can stop me NOW

Paty's Kitchen - Cook with passion. said...

Salam Mamasya..akak tenguk buku colornya sweet sangat...rainbow color...tapi bila kena tangan akak tercurah sedikit agak terang...it should be soft and sweet.

CT Delima said...

As'salam Kak Paty

Kuih lapis pelangi yang cantik dan berseri2 betul Kak Paty. tertawan sekejap, yang ct katakan dihari yang lepas lama tak buat kuih lapis ni. Agak2nya kalau buat 9 lapis kompom lagi tinggi dan canik kan Kak..hehehe

Bilalah datang hari nak melapis ni ya Kak paty :)

Paty's Kitchen - Cook with passion. said...

Salam CT...CT memang expert dalam bab2 ni..akak selalu intai dapur CT...cantik2 belaka sentuhan CT...kalau mathematic ok...campur..tolak...dengan adunan yang ada boleh kut 9 tingkat..akak mathematic ni kurang..jadi akak pakai ikut gerak hati akak aje. Akak suka lapis ni..tak liat...tak lembut dia tengah2, kena dengan tekak akak

christianto christ said...

Bagi temen temen di Indonesia yang suka membuat kue dan roti ataupun makanan lainnya,bila membutuhkan bunga teleng, bisa menghubungi kami.

Kami menyediakan berbagai macam kebutuhan anda mengenai kembang Teleng /Bunga Teleng
1. Bibit benih (Biji) yang dikemas dan berisi : 100 biji, 200 biji dan 500 biji atau lebih banyak lagi sesuai dengan permintaan/kebutuhan anda.
2. Bunga Teleng kondisi segar (baru dipetik dari pohon) dalam kemasan berisi 200 bunga, 400 bunga, dan 500 bunga, atau lebih banyak lagi sesuai dengan permintaan/kebutuhan anda.
3. Bunga Teleng yang sudah dikeringkan dalam kemasan, berisi 200 bunga kering, 400 bunga kering, dan 500 bunga kering, atau lebih banyak lagi sesuai permintaan/kebutuhan anda.
4. Bibit pohon kembang teleng yang belum berbunga, usia pohon antara 2 - 3 bulan dengan ketinggian 20 cm- 30 cm
5. Pohon Kembang Teleng yang sudah berbunga antara 1 – 4 bunga dan bunganya bisa langsung anda petik sendiri.
Silahkan bagi yang berminat dan ingin segera memiliki, hubungi kami melalui telepon/SMS ke nomor :
081384824904
BB :
KC Nursery BOGOR INDONESIA
Christo

DAPATKAN BERBAGAI MACAM KHASIAT DAN KEGUNAAN KEMBANG TELENG DALAM KEHIDUPAN SEHARI HARI ANDA....

You Might Also Like These

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...