TAPIOCA STEAM LAYER KUIH / LAPIS KUKUS UBI KAYU

This is one of my favorite kuih. I learned this from my Home Science Class. A simple recipe with only tapioca, sugar, coconut milk and desire colouring and steam until cooked.

INGREDIENTS - Source mykitchensnippets.blogspot

400 gm of grated Tapioca/cassava/ 400 gm ubi parut

100g Sugar / 100 gm gula

2 tbsp of corn starch / 2 sdb tepung jagung

120 ml coconut milk / 120 ml santan

2 pandan leaves / 2 helai daun pandan

Pinch Of Salt / secubit garam

1 cup fresh grated white Coconut + 1/4 tsp of salt / 1 cawan kelapa parut bersama 1/4 sdt garam

1. Steam grated white coconut with salt for about 5 minutes, then set aside to cool./ Kukuskan kelapa parut selama 5 minit dan ketepikan.

2. Squeeze any access liquid from the tapioca then mix the sugar, corn starch, coconut milk and a pinch of salt together. Mix well./ Perah lebihan air pada ubi kayu. Masukkan gula, tepung jagung , santan dan garam. Gaul rata.

3. Divide mixture into equally into two portion and color your favorite color. / Bahagikan adunan kepada dua bahagian dan warnakan mengikut warna kegemaran anda.

4.  Grease a pan with some cooking oil, pour mixture in, lay the pandan leave on top and steam first layer over medium heat for about 15 minutes./Oleskan acuan dengan minyak masak dan letakkan daun pandan dan kukus lapisan pertama selama 15 minit.

5.  Add in the second layer and steam for another 15 minutes./ Masukkan lapisan kedua dan kukus lagi 15 minit.

6. Remove from heat, cool completely and remove the pandan leaves./Alihkan dari api, sejukkan dan buang daun pandan.

7. Cut to desire shape, coat with grated coconut and serve./ Potong mengikut selera anda dan gaulkan dengan kelapa parut.

_________________________________________________________________

Lapis kukus ubi kayu ini sama seprti membuat sago bronok. Mudah membuatnya dan sesuai sebagai sajian petang. Pilihan warna dan bentuk bergantung kepada selera masing-masing. Kuih ini merupakan salah satu daripada koleksi kuih Nyonya dan terkenal di Malaysia, Singapore dan juga Thailand. Boleh dikatakan kuih ini dikenali dikebanyakkan negara-negara Asia Tenggara.

_________________________________________________________________

Next Post - Baked Tapioca Kuih / Bingka Ubi Kayu

__________________________________________________________________