Monday, January 07, 2013

CHRISTMAS STEAM FRUIT CAKE - KEK KUKUS BUAH


Am not celebrating Christmas but I have an obligation to deliver this cake to a friend for his Christmas celebrations. I got the recipe from - http://fromintankitchen.blogspot.com/2011/09/kek-buah-kukus-permintaan-seseorang.html, I made 1 1/2 batch to get the height of the cake. It turned out well but honestly I can't comment on the cake..as this is the first time am making it not for me for someone..ha..ha..but the way I looked at the cake..am confidence it is good  and true enough my friend said it was good.

I covered the cake with white fondant and used the christmas theme colour red and green.


450 g butter /450 g mentega - I used golden churn
400 g brown sugar /400 gula perang atau gula halus- ita guna gula perang
5 eggs large grade A / 5 biji telur - grade A
600 g flour / 600 g tepung gandum
1 tsp soda bicarbonate / 1 t1 sk bicarbonate soda- ita letak baking powder
1 tsp cream of tartar / 1 sk cream of tar-tar
1 tsp nutmeg powder / 1 sk serbuk pala atau serbuk kayu manis- ita guna kulit kayu manis
450 g mix fruits - I dried it first / 450 g buah2an campuran(mix fruits)
150 g slice almonds / 150 g kekacang badam - cincang- ita tak letak
1 tsp fruits essence / 1 sk esen buah2an atau  oren atau vanilla - ita letak oren
220 g graulated sugar /220 g gula pasir - utk gula hangus 


Sieve all the dried incredients and add in the mix fruits, set aside - / Ayak tepung, baking powder, tatar dan serbuk kulit kayu manis dan gaul bersama buah2an campur dan kekacang. Ketepikan.

Whisk butter and brown sugar till white and fluffy /Mentega dan gula perang dipukul hingga kembang dgn mixer. 

Add eggs one at one at a time / Masukkan telur satu-persatu dan terus pukul.
Add essence / Masukkan juga esen pilihan.
Slow the mixer and slowly add in the flour and fruit mixture...you can use spatula here /Perlahankan mixer dan masukkan campuran tepung sedikit2 hingga habis.

Add the same time caramalised he granulated sugar and pour into the batter. /Pada masa yang sama,gula pasir di goreng hingga hangus atas api perlahan,matikan api dan tuang kedlm campuran yang sedang diputar tadi dan gaul  hingga sebati.

Combine till well blend . /Matikan mixer dan kacau adunan dgn senduk supaya benar2 rata.

Pour into grease tin /  Tuang adunan ke dlm loyang yg telah di alas dan digris keliling.

Cover tin with aluminium foil and tied around tin / Tutup loyang dgn aluminium foil dan ikat dgn tali rafia sekelilingnye.

Steam for 4 hours / Kukus kek selama 4 jam.

Note from the cook :-

Steam Cake at high fire for the first hours and lower to normal fire for the last three hours /
Saya kukus dgn api kuat pd 1 jam pertama dan tukar pd api sederhana utk 3 jam seterusnya.Buka alumfoil setelah masak dan sejukkan kek. Kalau saya tak menggunakan kekacang, saya tambah gantikan dgn buah2an campuran lagi menjadi 600 g.


Seingat saya arwah umi memang terkenal dengan kek kukus buahnya...tapi tak seorang pun anaknya mewarisi bakatnya mahupun menyalin resipiny..kini bila perlu memang terkial-kial mencarinya.....maka kenalah ambik resipi kekawan. Saya buat kek ini untuk teman yang meraikan Christmas...tapi cuma buat aje rasanya tidak. Kata teman saya memang sedap. Sempena dengan perayaan yang diraikannya makan saya balutkan kek dengan fondant putih yang dihiaskan dengan warna tema Christmas.... Resipi saya ambil dari - 
http://fromintankitchen.blogspot.com/2011/09/kek-buah-kukus-permintaan-seseorang.html

Next Post - Christmas Macarons

No comments:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...