NAKED RED VELVET CAKE

Saya dah cuba beberapa resipi RVC dan masih terus mencari yang bersesuai dengan keinginan saya. Resipi kali ini 100% adaptasi dari blog masammanis. Keknya memang moist saya buat satu adunan setengah untuk menampakan kek yang tinggi. Menggunakan cream cheese frosting tetapi mengambil pendekatan naked cake.

Selain dari buat minum petang kek ini juga sesuai untuk majlis dan juga boleh dijadikan wedding cake.

Naked Red Velvet Cake

• 360 gm tepung gandum
• 1 sudu teh baking powder
• 1 sudu teh soda bikarbonate
• 1 sudu teh garam
• 2 sudu besar serbuk koko
• 400 gm gula halus
• 1 cawan minyak jagung
• 2 biji telur A
• 1 cawan buttermilk
• 2 sudu teh esen vanilla
• 1 sudu besar pewarna merah ~ ini bergantung pada pewarna yang digunakan
• 1 sudu teh cuka masakan
• 1/2 cawan air kopi / Nescafe panas ~ mesti letak untuk dapatkan kek yang lembab

Cara menyediakannya

1. Panaskan oven pada suhu 170C ~ 180C bergantung pada kepanasan oven
2. Sediakan 2 loyang berukuran 8 inc, sapukan mentega dan letakkan lapik kek ~ ketepikan
3. Dalam bekas, satukan dan ayak tepung, baking powder, soda , serbuk koko dan garam ~ ketepikan
4. Dalam bekas yang besar, satukan gula dan minyak
5. tambahkan telur, buttermilk, esen vanilla dan pewarna, gaul rata dengan whisk atau spatula
6. Tambahkan air kopi panas dan cuka masakan
7. Tambahkan bahan tepung yang di ayak sedikit-sedikit dan gaul adunan rata
8. Tuang adunan sama banyak dalam 2 loyang
9. Bakar dalam ketuhar selama 40 minit atau sehingga kek benar masak
10. cucuk ditengah kek dengan lidi untuk menentukan kek telah masak. Jika lidi keluar bersih dan licin, ini bermakna kek telah dibakar sempurna, jika tidak tambahkan lagi masa membakar.
11. Sejukkan kek atas redai setelah masak
12. Potong atas kek yang keras.
13. Potong kek kepada 4 kepingan ~ rujuk sini untuk cara memotong kek

Untuk krim yang lembut dan meleleh boleh cuba resepi ini

Krim Keju 1

• 150 gm krim keju
• 30 gm mentega tanpa garam
• 60 gm gula aising
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1 sudu teh paste Lemon

1. Pukul krim keju dan gula hingga kembang
2. Masukkan mentega, esen vanilla dan lemon paste
3. pukul sebati

Untuk krim keju yang ita gunakan

Krim Keju 2

• 200 gm krim keju
• 1 sudu teh lemon Paste
• 90 gm coklat masakan putih
• 150 gm krim bukan tenusu ~ Non Dairy Whipping Cream
• 8 gm gelatin
• 30 gm air

1. Cairkan gelatin 
2. Cairkan coklat masakan cara double boiler
3. Satukan gelatin cair dalam coklat putih
4. Pukul krim keju dan paste lemon hingga lembut
5. Tambahkan adunan gelatin dan coklat putih
6. Dalam bekas pemutar lain, putar krim keju hingga kental
7. Satukan krim putar dalam krim keju dan kaup balik rata

RECIPE SOURCE:  MASAM MANIS

all images & content are copyright protected. please do not use our images without prior permission. if you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. thank you. 

CHOCOLATE FUDGE CAKE

One of my favorite chocolate related recipes is this, a rich gooey cake which is incredibly easy to make using basic and inexpensive storecupboard ingredients. 

This cake boasts two moist chocolate cake layers, a dark chocolate ganache filling, with a white chocolate truffle glaze, topped with kids favourite chocolates and strawberries for a just a touch of balancing. While this recipe is a little high-maintenance, the end result is totally worth the effort.

Chocolate Fudge Cake

For the Super Decadent Chocolate Cake:

• 4 cups all-purpose flour
• 3 cups sugar
• 1 1/2 cups unsweetened cocoa powder
• 2 teaspoons baking powder
• 1½ teaspoons baking soda
• 1 teaspoon salt
• 1 1/2 cups milk
• 1/2 cup sour cream
• ½ cup coconut oil
• 2 large eggs + 2 large egg yolks
• 1 stick + 6 tablespoons unsalted butter, melted
• 1 tablespoon vanilla extract
• 1 1/2 cups strong hot coffee

For the Chocolate Fudge Frosting:

• 1/2 cup butter, cubed
• 4.25 ounces unsweetened chocolate, chopped (I used one of those BIG sized hershey dark bars - cheap and yum!)
• 4 cups confectioners' sugar
• 1/2 cup half and half
• 2 teaspoons vanilla extract 

Instructions

For the Super Decadent Chocolate Cake:

1. Preheat oven to 350º (F). Prepare two 9-inch cake pans by spraying generously with baking spray or generously buttering and lightly flouring.
2. Add flour, sugar, cocoa, baking powder, baking soda, and salt to a large bowl or the bowl of a stand mixer. Whisk through to combine or, using your paddle attachment, stir through flour mixture until combined well.
3. Add milk and sour cream to the flour mixture and mix together on medium speed until well combined. Reduce speed and add coconut oil, eggs, yolks, butter, and vanilla. Then, carefully, add hot coffee to the cake batter. Beat on medium-high speed until evenly combined.
4. Distribute cake batter evenly between the two prepared cake pans. Bake for about 45 minutes, or until a toothpick or cake tester inserted in the center comes out clean.
5. Remove from the oven and allow to cool for about 10 minutes, remove from the pan and cool completely.

For the Chocolate Fudge Frosting:

1. In a small heavy saucepan, melt butter and chocolate over low heat, stirring almost constantly, until both are completely melted. Remove from the heat; cool for 5 minutes.
2. In a large bowl, beat the confectioners' sugar, half and half, and vanilla until smooth. Gradually beat in chocolate mixture until frosting is light and fluffy. Spread between layers and over top and sides of cake.

RECIPE SOURCE:  http://bakerbynature.com/chocolate-cake-with-fudge-frosting/

all images & content are copyright protected. please do not use our images without prior permission. if you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. thank you. 

DALCA TELUR DAN AYAM

Nasi minyak..nasi tomato, nasi briyani dan apa-apa jenis nasi cukup sinonim dengan dalca..malah kalau di Penang, kita panggil NASI DALCA Lauk yang berkuah ini memang favourite, paing dan manis kalau dapat tulang dan dagind tetel. Bagi yang tak makan daging boleh juga guna ayam, telur atau biarkan sayur aje.

Lauk ini cukup versatile dan cukup sedap bila dibawa ke esokkan harinya dan cukup sesuai dicicah dengan roti canai atau sebarang roti putih

Dalca Telur dan Ayam

• 5 - 7 biji telur rebus dan kopek
• 300  g tulang bercampur isi ayam
• 2 biji terung bulat - belah 4
• 3 biji kentang - belah 4
• 1 cawan kacang dhal rendam dan rebus
• 5 tangkai kacang pancang dihiris 2 " panjang
• 1 batang carrot dihiris menyerong
• 1/2 cawan santan
• 2 pelepah daun kari - lurutkan
• sehelai daun pandan
• minyak sapi / marjerin / mentega
• garam / gula / perasa pilihan
• 1 paket rempah kari daging
• 2 sudu besar kaskas
• 1 biji cili merah beah 2
• 1 biji cili hijau belah 2
• 1 asam keping

 Bahan tumbuk halus / kisar:

• 2  inci halia
• 5 biji bawang putih
• 1 biji bawang  besar

Bahan Tumis

• 1 batang kulit kayu manis
• 3 biji buah pelaga
• 3 kuntum bunga cengkih
• 3 kuntum bunga lawang

Cara Menyediakannya:

1. Panaskan sedikit minyak sapi / marjerin / mentega.
2. Tumis semua bahan tumbuk,, bahan tumis, daun pandan daun kari\
3. Masukkan rempah kari (dibancuh bersama kas-kas) biar sehingga pecah minyak
4. Masukkan tulang ayam dan ayam biar seketika dan masukkan 2 cawan air
5. Masukkan kentang dan dhal rebusm tutup periuk..biar sehingga kentang agak empuk
6. Masukkan asam keping garam dan perasa
7. Masukkan carrot, terung dan kacang panjang
8. Akhir sekali masukkan santan dan telur rebus
9. Biar sehingga naik minyak, masukkan belahan cili merah dan belahan cili hijau

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN

all images & content are copyright protected. please do not use our images without prior permission. if you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. thank you. 

NASI MINYAK

Nasi Minyak selalunya sinonim dengan majlis perkahwinan, maka tak hairan jika yang masih single selalu di usik dengan soalan seperti "bila nak makan nasi minyak"? maknanya bila hendak kahwin. Memang wajib nasi minyak disediakan di majlis perkahwinan.

Bahan menyediakannya mudah biasanya minyak sapi tapi kalau tak ada minyak masak biasa pun boleh. Hendakkan nasi yang cantik disarankan guna beras basmathi kalau tak ada pun tak apa. Nasi ini biasanya dihidang bersama lauk seperti :

• Korma ayam/daging/kambing
• Ayam Masak Merah
• Daging Nasi Kandar
• Dalca
• Kari ayam/daging/kambing
• Jelantah
• Acar

Nasi Minyak

4 cawan beras basmathi

4 cawan air

1 cawan susu cair

3 helai daun pandan- disimpul

Garam secukup rasa

Sedikit pewarna kuning

Sedikit kismis kuning

Gajus

7 sudu besar minyak sapi untuk menumis

BAHAN TUMISAN :

• 3 biji bawang besar - hiris
• 2 biji bawang putih - hiris
• 2 inci halia - hiris
• 5 biji buah pelaga
• 2 inci kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 biji bunga cengkih

CARA MEMASAK :

1. Semua bawang dan halia serta dipotong nipis-nipis . Basuh beras dan rendam beras selama sejam .
2. Periuk nasi di letakkan atas dapur dulu untuk menumis semua bahan-bahan . Panaskan semua minyak sapi dalam periuk nasi kemudian tumis semua bahan tumisan sampai wangi dan bawang menjadi layu kekuningan .
3. Kemudian masukkan semua air , susu cair, daun pandan serta biarkan sampai mendidih dan boleh la dimasukkan semua beras , garam secukup rasa dan kacau bagi mesra semua bahan-bahan . Terus angkat periuk nasi ini dan masukkan ke dalam badan periuk nasi untuk proses masak seterusnya macam kita masak nasi biasa guna eletrik . Bila dah masak boleh la ditaburkan sedikit saja pewarna kuning serta kismis,gajus dan gaul perlahan-lahan supaya sekata warna kuning dan kismis ini bersama nasi minyak .

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN

all images & content are copyright protected. please do not use our images without prior permission. if you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. thank you. 

KULAT SISIR LOMAK KELEDEK

Susah dapat kulat sisir ini, kalau rajin mencari dan kalau nasib baik bolehlah dapat di Pasar Tani. Memang dah lama berhajat cuma baru ini terjumpa. Penting memasak kulat ini ialah cara membersihkanya dan kulat ini paling sedap dimasak lomak cili padi. Saya masukkan sedikit keledek kerana itu yang pernah saya maka ketika arwah umi masih ada.

Sedap makan bersama nasi dan merupakan selera kampung yang digemari.

Lomak Kulat Sisir

• 2 cawan kulat sisir  kering
• 2 biji keledek dipotong kecil
• 15 biji cili padi
• 1 biji bawang besar
• 2" kunyit hidup
• sejemput ikan bilis ~ direndam sekejap
• 2 cawan santan pekat
• 2 cawan santan sederhana pekat 
• garam & serbuk perasa secukupnya

Cara menyediakan.

Kulat sisir dibersihkan segala kotoran, kerat kakinya jika terlekat kulit kayu kemudian direndam.  Sauk kulat sisir menggunakan tangan buangkan air serta kekotorannya.  Rendam sekali lagi & buatlah seperti tadi sekali lagi supaya semua kekotoran yang melekat pada kulat terpisah.  Cucurkan kulat di bawah air paip & tos sebentar.  Tumbuk kulat menggunakan lesung batu tetapi jangan sampai hancur.  Tumbuk manja2 je ye.

2. Tumbuk pula ramuan seperti cili padi, ikan bilis, bawang besar & kunyit hingga lumat.

3. Dalam periuk, masukkan santan, bahan tumbuk, serai, keledek.

4. Masak hingga keledek agak empuk kemudian masukkan kulat yang ditumbuk, garam & serbuk perasa secukupnya.  Masak dengan api sederhana sambil sentiasa dikacau.  Jika suka boleh masukkan 1 keping asam gelugur. 

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN

all images & content are copyright protected. please do not use our images without prior permission. if you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. thank you.