IFTAR TREATS - IRAQI KUBBA / POTATO CROQUETTE

Sekali pandang macam bergedil, dua kali pandang macam coq badak..ha..ha..tetapi sebenarnya adalah "kubba" atau untuk memudahkanya lebih mirip pada kroket kentang. Kuih ini popular di Iraq.

Menggunakan kentang lecek dan berintikan daging. Banyak menggunakan daun pudina dan hirisan cili hijjau dalam inti dagingnya.

Biasanya dimakan bersama  salsa timun, sos yogurt atau tahini.

Iraqi Kubba

• 2 cawan kentang lecek
• 2 sdb tepung jagung
• garam dan lada secukup rasa

Gaul semua bahan sehingga menjadi doh yang tidak melekat

Untuk Intinya

• 300 g daging kisar
• 2 sdb rempah briyani
• 2 biji bawang besar dipotong dadu
• 2 biji cili hijau dihiris nipis
• 3 ulas bawang putih ditumbuk halus
• 1" halia ditumbuk halus
• 1/2 cawan daun pudina
• garam dan sedikit serbuk lada hitam
• 2 sdb minyak masak

1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar sehingga layu.
2. Masukkan  helai daun bay leaf, masukkan rempah briyani, bawang putih, halia, garam dan serbuk lada hitam.
3. Kacau sehingga naik baunya.
4. Masukkan daging dan biar sehingga daging masak,
5. Masukkan hirisan cili hijau dan hirisan daun pudina
6. Biar sehingga kering angkat dan sejukkan

Untuk Menyiapkannya

• 1 biji telur dikocok
• serbuk roti secukupnya
• minyak untuk menggoreng secukupnya

1. Ambil adunan kentang, bentuk bulat dan isikan inti daging tadi
2. Kepal dan bulat-bulatkan
3. Gaul pada telur yang dipukul tadi dan salut bersama erbuk roti
4. Panaskan minyak dan goreng cara deep fry sehingga kekuningan dan masak
5. Angkat dan toskan minyaknya.

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN

all images & content are copyright protected. please do not use our images without prior permission. if you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. thank you. 

STIR FRIED BABY KAILAN WITH PUFF TOFU / BABY KAILAN GORENG TOFU

Masakkan yang paling menarik di bulan puasa ini ialah masakkan yang ringkas dan berkhasiat. Sayur goreng Baby Kailan ini adalah satu daripadanya. Cuma dengan 3 bahan, baby Kailan, bawang putih dan Tofu goreng dapat menghasilkan sajian yang sungguh menyelerakan. Selalunya kalau saya goreng sayur sebegini lauk lain saya tidak akan jamah...cukup sedap dan memuaskan.

Baby Kailan Goreng Tofu

• 2 genggam baby Kailan buang kepala bersihkan dan potong 2
• 7 keping puff tofu dipotong 4 goreng sehingga garing dan angkat
• 3 ulas bawang putih cincang
• 2 sdb minyak masak
• garam dan perasa secukup rasa

Cara Menyediakannya

1. Panaskan minyak masukkan bawang putih
2. Tumis sehingga naik baunya.\
3. Masukkan garam dan perasa secukup rasa
4. Masukkan sedikit air dan baby kailan
5. Kacau rata dan jangan terlalu lama.
6. Masukkan tofu goreng, balik-balikkan dan angkat

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN

all images & content are copyright protected. please do not use our images without prior permission. if you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. thank you. 

AYAM MASAK KICAP BERKENTANG

Ayam Masak Kicap ini cukup sesuai bagi yang alah lauk-lauk pedas dibulan puasa ini malah lauk sebegini boleh menjadi pemikat bagi anak-anak yang liat dan susah bangun bersahor. Untuk menambahkan kelazatan lauk ini saya tumiskan sedikit rempah korma dan mempelbagaikan sosnya.

Tomato, bawang besar dan kacang peas merwarnakan lagi masakkan ini. Kepekatan kuah bergantung kepada selera masing-masing. Sebaik-baiknya lauk ini sesuai dengan kepekatan sederhana, tapi boleh tambah air dan adjust sos jika suka berkuah.

Ayam Kicap Berkentang

Bahan bahan:

• 1 ekor aam potong  gaul garam kunyit dan goreng
• 2 biji ubi kentang - hiris nipis dan goreng
• 1 biji bawang besar - hiris bulat
• 1 biji tomato dihiris bulat
• 1/2 cawan kacang peas
• 2 sdb rempah korma
• 2 sdb cili pes
• 1 1/2 cawan air atau stok ayam
• Rempah penumis: Kayu manis, bunga lawang, buah pelaga

Bahan sos:

• Kicap pekat
• Kicap manis
• Sos tomato
• Sos tiram

Bahan bahan kisar:

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia

Cara-cara :

Panaskan minyak dan tumis rempah penumis. Masukkan cili pes dan serbuk korma bersama bahan-bahan kisar tumis hingga wangi.

Masukkan air stok kicap pekat, kicap manis, sos tomato dan sos tiram. Kacau hingga sebati. 

Setelah mendidih,  masukkan ayam bersama ubi kentang yang digoreng. Gaul-gaulkan seketika masukkan tomato dan bawang besar

Sebelum dihidangkan, taburkan kacang peas.

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN

all images & content are copyright protected. please do not use our images without prior permission. if you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. thank you. 

AYAM MASAK LENGKUAS BUGIS

Kebetulan berada di klinik menunggu giliran bertemu doktor, tiba-tiba terpandang di skrin TV Chef Sher menunjukkan resipi Ayam Masak Lengkuas ini, nampak sedap dan menyelerakan so terpanggil untuk mencubanya. Resipi memang tidak dipaparkan jadi pulang ke rumah saya buat research..rupa-rupanya masakkan orang bugis. Bahan digunakan lebih kurang sama macam rendang cuma lengkuasnya diparut dan serainya titik.

Menu ini boleh jadi berkuah dan boleh juga dimasak kering semua bergantung kepada selera masing-masing.

Ayam Masak Lengkuas Bugis

• 1 ekor ayam potong 12 bahagian
• 400 gram lengkuas muda - parut
• 2 batang serai  dititik
• 1 kg santan pekat
• 1 sudu makan lada putih - tumbuk
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• garam 

Bahan tumbuk / kisar:

• 3 ulas bawang putih
• 10 biji bawang merah
• 2' halia diblend halus
• 11 cili padi
• 15 tangkai cili kering direndam dahulu

Cara Menyediakannya

Masukkan santan dan serai titik ke dalam periuk dan masak hingga mendidih. Kemudian masukkan bahan kisar dan bahan parut. Masukkan sekali serbuk kunyit dan lada putih

Biar naik minyak, masukkan daging ayam. Gunakan api sederhana panas supaya masakan perencah meresap, dan masak sekata.

Masak sehingga ayam empuk dan angkat, jika inginkan kering biar lama sedikit di atas api

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN

all images & content are copyright protected. please do not use our images without prior permission. if you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. thank you. 

BANANA CREAM CAKE

Siapa kata kek pisang tak beh dihias cantik.....ha.ha...itu tidak betul...kek pisang sedap dengan krim, jadi fresh krim jugalah yang boleh menjadikan kek pisang cantik seperti kek continenta yang lain Kek ini saya guna banyak fresh krim untuk lapisan dan hiasannya Wanut kekacang yang paling best dengan kek pisang saya jadikan hiasannya Strawberry digunakan sebagai penaik seri kek ini.

Banana Cream Cake

• 4 biji telur gred A
• 8 biji pisang emas
• 1 cawan gula kastor atau gula halus
• 2 cawan tepung gandum
• 3/4 cawan buttercairkan atau minyak jagung
• 1 sudu teh baking powder
• 1 sudu teh soda bikarbonat
• 1 sudu teh esen pisang atau esen vanilla
• sedikit garam

 Cara Menyediakan Kek

1. Mula-mula kita kena panaskan oven dahulu pada suhu 170C
2. Oven hendaklah di panaskan 15 minit sebelum memasukkan kek ke dalamnya
3. Campurkan tepung gandum bersama baking powder dan kemudian di ayak, ketepikan
4. Pisang di lecek lumat. 
5. Campurkan garam dan juga soda dalam pisang lecek dan gaul rata, ketepikan
6. Dalam bekas pemutar, putarkan telur bersama gula dan esen pisang hingga kembang
7. Kemudian tuangkan butter cair dan gaul rata
8. Bakar selama 45 minit
9. Sejukkan kek potong dua dan lapis dengan chocolate krim

Untuk Krim Chocolate

• 2 cawan Whipped Cream
• 1 cawan gula ising

Pukul kedua bahan sehingga menjadi soft peak dan lapis pada kek

dan hias kek

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN

all images & content are copyright protected. please do not use our images without prior permission. if you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. thank you.