MIE AYAM INDONESIA

Setiap kali ke Indonesia tak kira di mana baik di Surabaya Bandong Jojakarta, Medan Jakarta saya pasti cari mie ini. Mie ini boleh dikatakan favourite street food di sana. Mie ini lebih kurang Wanton Mee atau Mee Kicap. Ayam dimasak bersama sos kicap. Menarik mee ini kalau wanton mee atau mee kicap kita di sini kita gunakan minyak bijan atau minyak bawang putih tetapi di sana mee ini dihidang bersama minyak ayam

Minyak ayam ini biasanya dibuat sendiri dengan menggunakan kulit ayam yang dimasak bersama halia bawang putih dan sedikit  ketumbar, saya ada sertakan link resipi minyak ayam jika ada yang ingin mencuma

Mie ini biasanya dihidang bersama sawi celur dan jika suka kulit wanton yang digoreng ranggup. Sambal sudah pasti tidak ketinggalan jika ada yang inginkan kepedasan

Mie Ayam Indonesia

Yield: - lebih kurang 5 orang

Boleh dikatakan street food yang digemari di Indonesia. Mie kuning dicelur dan dimakan bersama ayam yang

• ½ kg mie basah atau mie kering, rebus
• 350 gram ayam cuci bersih, potong kotak-kotak kecil
• Daun sawi secukupnya, rebus
• 3 batang daun bawang, iris
• 150ml minyak ayam (sila lihat nota)
• 150ml kecap asin
• 3 sdb kecap manis
• Penyedap rasa secukupnya
• Bawang goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

•     5 siung bawang merah
•   4 siung bawang putih
•   4 butir buah keras
•   3 cm halia
•   2 cm kunyit
•   1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Mie Ayam :

1. Pertama-tama tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan berubah warna, kemudian masukkan potongan ayam yang telah dipotong-potong kecil, aduk-aduk hingga ayam masak dan bumbu meresap dengan sempurna.
2. Setelah itu tambahkan air secukupnya atau sesuai dengan selera biarkan hingga mendidih dan ayam masak, lalu beri kecap asin, kecap manis dan penyedap rasa secukupnya, kemudian gaul hingga rata.
3. Selanjutnya angkat dan tiriskan ayam yang telah matang dan taruhlah di tempat yang berbeda.

Cara Penyajian :

1. Masukkan minyak ayam kedalam mangkuk, kemudian tambahkan mie yang telah direbus sebelumnya.
2. Setelah itu taruh ayam yang telah ditumis tadi diatas mie, tambahkan kuah sesuai selera, lalu tambahkan daun sawi, daun bawang dan bawang goreng secukupnya.
3. Mie ayam siap untuk dihidangkan. 
4. Itulah resep mie ayam enak dan nikmat, tambahkan saos, kecap dan sambal dalam penyajiannya. 

Nota

Cara membuat minyak ayam klik link ini -https://cookpad.com/id/resep/184425-minyak-untuk-mi-ayam-minyak-ayam

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN. BLOGSPOT.COM

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe.

Thank  You.-

BITTERBALLEN DAGING/KROKET BELANDA

Saya sekeluarga meminati bitterballen ini malah bitterballen adalah resipi yang kedua saya kongsikan sejak saya mula buka blog. Kerana terlalu minat sejarah dan asal usul bitterballen ini semua saya ceritakan. Jujur saya cakap kroket Belanda ini memang sedap dan saya selalu frozenkan dan goreng bila-bila masa teringin

Bitterballen ini sedap dimakan  bersama mustard sos mayo atau cili sos

Bitterbalen Daging

Yield: - lebih kurang 20 - 25 biji

Snak Belanda yang diminati dirantau ini terutama Indonesia. Rasanya lebih kurang seperti rasa kroket
Sedap dimakan bersama mustard sos cili sos ataupun mayo

• 200 gr daging ayam/lembu cincang
• 100 gr cendawan butang, cincang
• 150 gr tepung 
• 1.5 cawan susu
• 100 gr keju Gouda/Cheddar parut
• 4 sdb mentega
• 1 biji bawang bombay ukuran besar, cincang halus
• 2 btg seledri, cincang
• 1 sdb daun parsley cincang
• 1/2 sdb stock ayam
• Garam, merica, gula, bubuk pala secukupnya

Bahan Salut

• 150 gr tepung serbuk roti
• 2 biji putih telur, kocok lepas

Caranya

1. Panaskan margarin sehingg cair. Tumis bawang bombay sampai wangi.
2. Kecilkan api, masukkan tepung. Kacau rata 
3. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil dikcau supaya adonan nggak menggumpal.
4. Masukkan daging, keju, cendawan dan seledri . Kacau rata sampai masak. Angkat.
5. Setelah adonan agak dingin, ambil segumpal adonan. Bentuk bebola, padatkan. Kerjakan sampai adonan habis.
6. Celup dengan telur dan gulingkan ke breadcrumbs
7. Goreng dalam minyak banyak yang panas hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN. BLOGSPOT.COM

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe.

Thank  You.-

ASAM KEUENG / ASAM PEDAS ACHEH

Kalau di Malaysia kita terkenal dengan Asam Pedas di Acheh Indonesia asam pedasnya adalah asam keueng. Menariknya asam keueng ini ialah ia menggunakan asam sunti iaitu belimbing buluh yang dikeringkan. Ini adalah bahan utama samada diblend sekali dengan bumbu yang lain atau dimasukkan secara berasingan

Kalau asam pedas aromanya datang dari daun kesum asam keueng pula aromanya datang dari daun kari unikkan Untuk ikan pula boleh gunakan ikan apa saje tapi mantop ialah ikan tongkol

Asam Keueng Acheh

Yield: 5 orang makan

Masakan Asam Keueng atau Masam Keueng sangat terkenal di Aceh. Seperti asam pedas kita ia dimasak menggunakan asam sunti atau belimbing buluh yang dikering. Lauk ini rasanya masam-masam gitu

1 ekor ikan kakap  berat sekitar 1 kg, potong menjadi 5 bagian. 

Bumbu dihaluskan:

• 20 biji cili padi
  
• 7 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 2 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari halia
• 1 sdt serbuk ketumbar, 
• 1/4 sdt lada sulah
• 7 biji asam sunti

 Bumbu lainnya:

• 3 biji bawang merah, diiris tipis
• 3 tangkai daun kari 
• 6 biji asam sunti 
• 5 buah belimbing sayur, potong sepanjang 1 cm
• 700 ml air
• 2 sdb makan minyak bila menumis
• garam dan gula secukup rasa

 Cara membuat:

1. Bersihkan Ikan dan lumuri ikan dengan bumbu halus hingga rata, diamkan selama 5 menit.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan daun kari hingga harum baunya dan bawang merah menjadi kecoklatan. 
3. Masukkan ikan beserta bumbu perendamnya. Tambahkan air,  belimbing wuluh, garam dan perasa Biar mendidih padamkan api.

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN. BLOGSPOT.COM

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe.

Thank  You.-

SUP KUNING AYAM

Biasanya saya masak kuah kuning ini untuk makan bersama nasi impit tapi kali ini saya masak sup kuah kuning sebagai lauk berbuka. Sedap juga bila ada lauk bersambal untuk digukan dengan kuah kuning ini. Jika inginkan memakan sup ini begitu aje sambal kicap perlu ada untuk suaikan tekak orang Melayu yang sukakan pedas. Selain dari ayam daging juga sesuai digunakan

Sup Kuning Ayam

• 1/2 ekor ayam | dipotong 8
• 5cm lengkuas dititik
• 5cm halia
  
• 1cm kunyit
• 4 biji bawang besar
• 4 biji buah keras
• 1 sdb rempah sup
• 1 bungkus sup punjut
• 2 batang serai dititik
• 2 helai daun salam
• 2 biji kelapa | diasingkan santan pekat dan santan cair
• Garam secukup rasa
• Sedikit air

CARA MEMASAK:

Kisar , halia, kunyit,  bawang besar dan buah keras hingga halus.

Campurkan rempah sup

Masakkan bahan-bahan tadi di dalam periuk dengan sedikit air dan sup punjut  serai dan lengkuas sehingga mendidih. Kemudian masukkan ayam bersama santan cair dan daun salam

3. Apabila ayam hampir masak, masukkan santan pekat 

4. Perasakan dengan garam dan sedia untuk dihidang.

Notes

RECIPE SOURCE:  PATYKITCHEN. BLOGSPOT.COM

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. 

Thank  You.

BAKSO MALANG

Ha...ha jangan takut dengan namanya, yang pasti anda tidak akan menimpa malang pabila memakannya. Bakso ini mendapat namanya daripada daerah Malang di Indonesia, kalau yang biasa ke sana pasti dapat melihat kereta roda kecil ditepi-tepi jalan menjual bakso istimewa ini.

Menarik tentang bakso malang ia disajikan bersama tahu sumbat yang dikukus dan kulit wanton yang berisi yang digoreng...ha..ha pastinya krup...krup bila dimakan. Dalam membuat bakso ini kita mempunyai dua pilihan, membuatnya semua sendiri dari baksonya ke pangsitnya atau membuat jalan short cut dengan membeli bakso yang siap. Saya lebih senang buat sendiri sebab yakin dengan kebersihannya. 

Di bawah adalah resipinya tetapi jika tidak mahu renyah bahan bakso boleh juga digunakan sebagai isian pangsit dan tahu...dan jika hendak paling senang pangsitnya digoreng begitu aje tanpa isiannya pun sedap...semuanya ikut kita.

Bakso ini dimakan bersama mee atau beehoon ynng dicelur terlebih dahulu, sawi , taugeh atau kangkong boleh ditambahkan jika hendak yang komplit dan berkhasiat dan jangan lupa sambalnya yaang meletop

Bakso Malang

Bahan untuk bakso :

• 500 g daging kisar
• 1/4  sdt soda
• 1 sdb bawang putih goreng
• 1 sdb bawang merah goreng
• 175 g ais batu
• 2 sdt garam
• 100 g tepung sagu/ubi
• 1/4 sdt perasa 
• 1/4 sdt lada sulah

1. Campur semua bahan bakso hingga rata, setelah itu masukkan ke dalam food prosesor, lalu proses hingga halus.
2. Rebus air hingga mendidih, lalu bentuk bulat bulat adonan bakso dengan tangan, lalu segera masukkan ke dalam air mendidih, tunggu hingga mengambang dan masak, angkat dan ketepikan.

Bahan untuk  pangsit goreng dan kuah :

• 3 keping tahu putih kecil, potong  dua segitiga
• 12 lembar kulit pangsit / kulit wanton

Bahan untuk isi pangsit :

• 50 gr daging giling
• 1/2  sdt penyedap rasa
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt lada sulah
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 150 gr tepung sagu
• 1 ulas bawang putih, haluskan
• 110 ml air es

1. Satukan semua bahan dan blend halus
2. Isikan dalam tahu dan wanton dan kukus hingga masak

Bahan untuk kuah bakso :

• 4 liter air
• 1 kg tulang daging
• 5 batang daun bawang, ikat
• 9 ulas bawang putih ,goreng utuh lalu memarkan
• 5 tangkai seledri, ikat
• 3/4 sdt lada sulah
• 1/2 sdb gula pasir
•  garam secukup rasa

1. Masak air hingga mendidih, setelah itu masukkan tulang bersama seledri dan daun bawang, masak di atas api kecil hingga berkaldu, angkat dan saring air kaldunya.
2. Setelah di saring, masak kembali lalu tambahkan dengan lada sulah, gula pasir dan garam, rebus hingga harum dan masak

Bahan untuk sambal bakso :

• 25 biji cili padi
• 2 ulas bawang putih
• garam secukup rasa
• kicap manis

Blend semua dan adjust rasa

Notes

RECIPE SOURCE:  PATYKITCHEN. BLOGSPOT.COM

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. Thank  You.

RESIPI KUAH PECEL ENAK

Pecal atau Indonesian Salad ini selalu menjadi juadah pilihan jika saya berpuasa, tak tahu kenapa tapi memang saya suka. Biasanya saya akan siapkan bahan bumbunya awal-awal supaya mudah. Menariknya kuah pecal Indonesia ini adalah aromanya. Daun limau dan kencur memberikan impak yang hebat pada pecal ini.

Untuk sayurannya tiada hadnya  boleh gunakan apa sayuran yang kita suka, nangka muda , kangkong taukeh tahu, kobis, kacang panjang selalunyu menjadi pilihan. Jika ada stok, rempeyek, keropok atau belinjo pasti akan menjadikan juadah ini begitu meriah sekali

Boleh dimakan begitu aje atau dimakan dengan nasi atau pun mee mengikut selera kita.

Kuah Pecel

• 1 kg kacang tanah beserta      kulitnya 

• 150 g cili kering

• 1/2 kg Gula merah 

• 10 biji cili padi

• 7 ulas bawang putih 

• 9 helai daun limau

• 6 biji kencur 

• Garam secukup rasa

• Air asam jawa 5 sdb

• Minyak 100 ml liter (untuk menumis bumbu)

  

Cara Membuat 

1. Kacang tanah yang telah digoreng dan ditumbuk hingga halus menggunakan ulekan atau blender ditambahkan dengan gula merah, Ulek hingga halus dan tercampur rata.
2. Panaskan minyak untuk menumis bumbu, goreng cili, kencur, bawang putih dan daun limau hingga layu dan matang. Jika sudah angkat kemudian haluskan.
3. Bumbu yang telah dihaluskan anda beri sedikit garam dan air asam jawa, masukkan kedalam bekas yang berisi kacang tanah tadi. Kacau hingga rata. 

Notes

RECIPE SOURCE:  PATYKITCHEN. BLOGSPOT.COM

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. Thank  You.

BAWAL HITAM MASAK PESMOL

Pesmol merupakan masakan Sunda Indonesia yang merupakan resipi kegemaran keluarga. Resipi ini banyak menggunakan bahan aroma seperti daun salam, daun limau, serai dan lengkuas.

Buah keras diguna sebagai memekatakan kuah. Ikan untuk masakan ini biasanya digoreng terlebih dahulu. Ikan kembung  merupakan ikan favourite untuk masakan ini. Saya lebih gemar mengguna ikan bawal. Kepedasan bergantung kepada selera masing-masing.

Bawa Masak Pesmol

Bahan utama:

• 1 ekor ikan bawal digoreng garam kunyit
• 3 lembar daun salam
  
• 1 ruas jari lengkuas, bersihkan dan memarkan
• 4 batang serai dititik
• 4 lembar daun limau purut
• 8 biji bawang merah utuh 
• 1/2  sdt lada sulah
• 2 cawan air

Bumbu yang dihaluskan:

15 biji cili padi

3 biji cili merah 

8 butir bawang merah

4 butir bawang putih

5 butir buah keras sangrai

• 1 ruas halia
• 1 ruas kunyit, bersihkan lalu bakar dengan api hingga wangi dan mengelupas

Cara membuat ikan pesmol:

1. Panaskan minyak kemudian tumis semua bumbu halus, lengkuas, serai, daun limau, daun salam, serta bawang merah utuh. Goreng hingga mengeluarkan aroma harum.
2. Tuang air perlahan-lahan lalu kacau-kacau hingga mendidih.
3. Masukkan penyedap rasa, gula pasir dan lada sulah kemudian kacau hingga kuah terlihat mengental
4. Masukkan ikan yang sudah digoreng lalu biarkan kurang lebih 10-15 minit hingga bumbu meresap.

Notes

RECIPE SOURCE:  Patyskitchen.blogspot.com

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. Thank  You.