ROTI GORENG DAGING ASAP

Roti Goreng lagi kali ini saya menggunakan daging asap....smoked beef lebih kurang macam beef slice yang boleh didapati di Supermarket, tetapi jika inginkan pilihan yang hebat Supermarket Lulu KL banyak range daging asapnya.

Terdapat dua cara menyediakan roti ini satu dengan memasukkan inti sebelum digoreng dan keduanya roti digoreng dahulu dan intinya dimasukkan kemudian. Saya memilih cara kedua kerana menginginkan roti dihias dengan cara burger. Jika ingin memilih cara ini inti atau isian digandakan supaya mencukupi.

Satu adunan ini beh menghasilkan 20-25 biji roti.

Roti Goreng Daging Asap

Yield: - lebih kurang 20 - 25 biji

Roti Goreng ini saya menggunakan cara yang mudah menyediakan intinya Beef slice dipotong-potong kecil bersama tumisan bawang bombang bawang putih dan cili flakes untuk mendapatkan kepedasan. Memang sedap roti ini

• 500 g tepung 
• 250 ml air suam
• 2 butir telur
• 6 g yeast instan
• 2 sdb susu tepung
• 5 sdb gula pasir
• 100 g margarin cairkan & diejukkan

Bahan isian :

• 5 lembar Daging asap cuci
• 1/2 biji bawang bombay
• 1 sdb serbuk cili
• 1 bawang putih cincang halus
• Garam & penyedap
• tumis sebentar sampai wangi

Bahan pelapis :

1. Masukkan air suam, 5 sdb tepung, gula pasir, ragi. Kacau rata menggunakan sendok searah jarum jam sampai larut.
2. Masukkan tepung sedikit-sedikit sambil terus dikacau. Masukkan sedikit tepung, susu tepung, telur satu persatu dan margarin. Masukkan baki tepung sedikit-sedikit sampai adonan jadi tidak lengket.
3. Uli sampai kalis elastis. Tutup pakai cling wrap. Diamkan sampai mengembang 2x kira-kira 45 minit. Semakin suhu udara hangat proofing semakin cepat dan baik.
4. Kempeskan adonan, rapikan. Bagi adonan menjadi bulatan kecil lebih kurang berat 30 gr. Diamkan 10 menit.
5. Isi bulatan dengan tumisan daging asap. Bulatkan kembali. Gulingkan ke telur kocok. Lalu gulingkan ke bread crumb. Sisihkan diamkan kembali 10 menit.
6. Panaskan minyak goreng roti sebelah-sebelah. Hanya boleh dibalik sekali ya. Goreng sampai kuning coklat keemasan, angkat tiriskan.

Nota

Resepi ini bisa untuk donat juga. Tinggal dibentuk bulat ala donat. Teknik menggoreng sama ya hanya boleh dibalik sekali aja biar cincin donatnya terbentuk. Toppingnya bebas bisa gula castor, coklat dsb.

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN. BLOGSPOT.COM

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe.

Thank  You.-

ROTI GORENG KACANG MERAH

Ada yang panggil roti goreng ada yang panggil pau goreng, apapun ianya benda yang sama, menggunakan bahan yang sama dan membuatnya juga sama cuma untuk resipi ini saya lebih gemar untuk salutkan roti ini dengan breadcrumbs, hasilnya roti menjadi lebih ranggup.

Untuk post kali ini saya hanya kongsikan resipi membuat rotinya sahaja kerana intinya boleh digunakan apa sahaja yang kita suka. Saya gunakan inti kacang merah yang siap dibeli di kedai.

Roti Goreng Kacang Merah

Yield: - lebih kurang 20 - 25 biji

Roti Goreng atau Pau Goreng ini boleh disediakan mengikut selera kita Saya menggunakan inti kacang merah yang siap di kedai

• 300 gram tepung protein tinggi
• 150 gram kentang kukus, dihaluskan
• 15 gram susu tepung
• 30 gram gula pasir
• 1 sdt ragi instant
• 1/2 sdt baking powder
• 1 butir telur
• 75 ml air es (aku pakai air suhu normal)
• 30 gram margarin
• 1 sdt garam
• Minyak untuk menggoreng
• inti kacang merah atau apa2 pilihan

Bahan Pencelup:

200 ml air

Bahan Pelapis:

100 gram tepung panir kasar breadcrumbs

Cara Menyediakannya

1. Kulit, campur tepung, kentang, susu tepung, gula pasir, ragi instant dan baking powder. Kacau rata.
2. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuli sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uli sampai elastis. Diamkan 30 minit.
3. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 20 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
4. Leperkan. Sendokkan isi. Bentuk bulat. Letakkan di loyang . Kempiskan sedikit. Diamkan 25 minit sampai mengembang.
5.  Celup air. Gulingkan di atas tepung panir.
6.  Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai mas

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN. BLOGSPOT.COM

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe.

Thank  You.-

EYGPTIAN FINO BREAD RECIPE

Eygptian Fino Bread ini sudah pasti terkenal di Eygpt. Rotinya adalah roti putih biasa berbentuk panjang lonjong, lembut di dalam dan ranggup diluar. R.esipi ini saya ambil dari teman blogger Munaty Cooking. com

Pada yang baru mengenali roti ini, ia sesuai makan dengan apa sahaja, sandwich atau cicah dengan kari. Saya gemar memakannya dengan Kacang Pol.

Eygptian Fino Bread

• 2 cawan + 3 sdb tepung
• ½ cawan susu panas
•  ¼ cawan air uam
• 1 ½ sdt yeast
• 1 sdb gula
• ½  sdt garam
• 2 sdb minyak
• 1 sdb mentega sejuk

Instructions

1. Satukan susu air dan yeast dan biar sebentar
2. Masukkan semua bahan lain kecuali mentega  
3. Uli sehingga sebati
4. Masukkan mentega dan uli lagi 5 minit atau sehingga doh tidak melekit
5. Tutup doh dengan kain dan perap 2 - 3 jam.
6. Tumbuk2 doh dan bahagikan doh pada beberapa mengikut keseuaian 

1. Canai doh 6-inch lebar dan 9” panjang Letak pada dulang pembakar tutup dengan kain dan perap lagi 45 minit
2. Panaskan ketuhar 400F/200C dan bakar selama 10 - 15 minit

Notes

RECIPE SOURCE:  http://www.munatycooking.com/2017/02/egyptian-fino-bread.html

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. Thank  You.

ROTI GORENG SARDINE

Roti Goreng Sardine ini memang enak  Juadah yang sesuai buat sarapan pagi atau minum petang. Resipi ini agak berlainan sedikit dari cara kebiasaan saya membuat roti kerana ini la kali pertama saya membuat roti menjadikan bancuhan yeast sebagai starter Menarik juga rotinya lembut dan gebu

Untuk inti sardinnya saya buat yang simple tetapi memenuhi tekak yang sukakan pedas. Untuk resipi yang sama juga kita boleh buat inti daging atau ayam

Roti Goreng Inti Sardine

Bahan roti + starter

• 200 gram tepung Protein tinggi 
• 2 gram (1/2 sdt) garam halus
• 20 gram gula pasir halus
• 4 gram (1 1/4 sdt) yeast)
• 100 gram air suam
• 20 gram telur ayam (1/2 biji), dipukul
• 20 gram mentega, potong-potong 

Pertama kita buat starter-nya terlebih dahulu. Masukkan 100 gram tepung protein tinggi, ragi instant dan 60 ml air hangat ke dalam mangkuk, kadau rata hingga menjadi adonan kasar yang basah. Tutup dengan plastic wrap atau kain dan biarkan hingga adonan mengembang menjadi lebih dari dua kali 

Siapkan mangkuk besar, masukkan baki tepung, gula, garam, air, telur dan starter, uli adonan hingga tidak lengket + 10 menit.

Tabur permukaan meja dengan tepung, tuangkan adonan ke atasnya dan mulailah anda menguli adonan hingga menjadi adonan yang kalis, tandanya adonan tidak lengket, terasa kenyal, elastis dan lembut. Tambahkan potongan mentega ke adonan, dan ulni adonan hingga mentega tercampur rata dan adonan menjadi lembut dan lentur. 

Letakkan adonan ke dalam mangkuk yang telah diolesi dengan minyak goreng, tutupi permukaan mangkuk dengan plastik atau kain dan istirahatkan adonan selama + 1 jam atau hingga mengembang 2 kali lipat. Kempiskan adonan, letakkan di meja yang telah ditabui tepung. Bagi adonan menjadi 5 buah dengan  berat yang sama. Bulatkan masing-masing bagian menjadi bola adonan yang smooth dengan cara menggelindingkannya di meja menggunakan telapak tangan. Istirahatkan hingga mengembang 2 x 

Jika bola adonan telah mengembang, ambil satu buah bagian adonan, letakkan di atas meja yang telah ditabur dengan tepungu, tekan adonan menjadi pipih  dengan telapak tangan. Isikan inti 

Gulingkan adonan ke telur dan tabur dengan serbuk roti hingga semua bagian roti tertutup dengan tepung tutup adonan dengan kain dan istirahatkan selama 30 menit atau hingga  mengembang 2 kali 

Panaskan minyak agak banyak, goreng roti dengan api kecil hingga permukaannya kuning keemasan, angkat dan toskan.  

Inti Sardin

• 1 tin sardine
• 2 biji bawang besar dicincang halus
• 3 sdb cili pes
• garam dan gula secukup rasa
• 1/4 cawan minyak masak

1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar sehingga layu
2. Masukkan cili pes dan biar sehingga agak garing
3. Masukkan sardin dan pecah-pecahkan
4. Masukkan garam dan gula ikut rasa
5. Biar seketika sehingga sebati dan tidak terlalu kering
6. Angkat dan sejukkan

Notes

RECIPE SOURCE:  PATYKITCHEN. BLOGSPOT.COM

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. Thank  You.

ROTI ARAB

Roti Arab memang terdapat berbaagai jenis ada yang goreng dan ada juga yang bakar tapi roti ini persis roti Poori India, ianya digoreng dengan minyak panas dan mengelembong bila digoreng. Bahan dan cara membuat juga sama macam membuat poori. Roti ini sedap dimakan bersama kari semalam

Roti Arab

Bahan A

• 500g tepung gandum
• 2 sudu butter
• 1 sudu kecil yis

Bahan B

• 250ml air suam
• 2 sudu besar gula
• 1/2 sudu kecil garam
• 2 sudu minyak masak

Cara-cara menyediakannya:

1. Gaulkan bahan A menjadi seperti cebisan roti.

2. Campurkan semua bahan B.

3. Masukkan campuran bahan B ke dalam bahan A. Gaul sehingga sebati dan tidak melekat.

4. Biarkan doh selama 20-30 minit.

5. Doh tadi bentukkan bulat-bulat dan leperkan dan sedia untuk digoreng.

Notes

RECIPE SOURCE:  PATYKITCHEN. BLOGSPOT.COM

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. Thank  You.

HOMEMADE BURGER BUN / ROTI BURGER

Rasa puas hati  bila lihat bun ini cantik kejadiannya. Lebih cantik jika ditaburkan sedikit bijan diatasnya. Ketika membuatnya puas mencari bijan di rumah tak jumpa mungkin terbuang agaknya. Bun ini lembut dan tidak terlalu kering. Ini mungkin adunannya menggunakan setengah cawan kentang lecek. Untuk mendapatkan size yeng sekata se eloknya adunan disukat atau pun menggunakan ring yang digunakan oleh kebanyakkan pembuat roti

Bagi yang berniaga burger atau roti berinti resipi ini cukup sesuai

Homemade Burger Bun

• 4 cups (480 grams) bread flour
• 2 1/4 tsp (7 grams) active dry yeast
• 1/4 cup lukewarm water
• 1 tsp salt
• 1 whole egg
• 1/2 cup mashed potatoes
• 1/2 cup lukewarm water
• 4 tbsp butter, melted
• Optional
• 1 egg lightly beaten, for brushing the buns

Instructions

1. In a mixing bowl, add the flour. Make a well in the middle and pour 1/4 cup lukewarm water. Sprinkle the yeast and leave at room temperature until the yeast is dissolved and it foams, like a sponge.
2. When the yeast is proofed, fit your stand-up mixer with the dough hook and turn it on to the lowest speed.
3. Add the salt, egg, mashed potatoes, water and the melted butter.
   
   
   
4. Mix the dough until it comes together and cleans itself from the sides of the bowl.
5. Continue to knead it for an additional 3-5 minutes until it becomes smooth and elastic.
6. With your hand, remove the dough from the mixing bowl and place it into a greased bowl, cover with plastic wrap or a clean tea towel and leave at room temperature until doubled in volume.
7. Take the dough out of the bowl and knead it gently for 30 seconds.
8. Divide it into 12 buns. If you have a kitchen scale, weight each bun to make sure they are all the same size. Do so by weighting the entire ball of dough at first and divide in by 12. Each burger buns should weigh about 77grams.
9. Place the buns on a baking sheet lined with parchment paper. Cover with a tea towel and leave at room temperature until almost doubled in size. (Do not cover the buns with plastic wrap at this point since the plastic tends to stick to the top of the buns)
10. Meanwhile, heat the oven to 375F.
11. Just before baking the buns, brush them with the lightly beaten egg.
12. Sprinkle sesame seeds or poppy seeds on top.
13. Bake for about 25 minutes or until golden. Leave to cool slightly before removing them from the baking sheet.

Notes

RECIPE SOURCE:  Patyskitchen.blogspot.com

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you wa
nt to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. Thank  You.

POORI BREAD WITH POTATO BHAJI / ROTI POORI

Breakfast menu yang paling saya sukai. Kerap kali kalau membuatnya, saya akan skip nasi dan makan ini berulang-ulang..ha..ha. Saya sudah membuat 2 - 3 entry tentang roti poori ini tetapi kali ini saya mengguna resipi lain, resipi versi poori menggunakan yeast. Biasanya saya menggunakan resipi authentic India tapi kali ini mungkin resipi orang Melayu yang diolah mengguna yeast

Mula-mula agak was-was tapi  bila melihat roti mengembang cantik masa digoreng makanya saya merasa leka. Cantik naiknya dan rasa tidak lari dari poori original. Untuk potato Bhaji saya kekal dengan resipi saya.

Poori dan Potat Bhaji

• 2 cawan tepung gandum*
• 1sdt yis kering brand mauripan*
• 1sdt gula*
• 3sdb minyak masak*
• 1/2 sdt garam*
• 3/4 cawan air panas

Cara-caranya

1. Campurkan kesemua bahan bertanda *. Gaul rata hingga berderai-derai

2. Masukkan air panas dan uli selama 3-5 minit. Saya uli dengan tangan je.. tapi doh rasa panas sikit la.. hehe

3. Bulat-bulatkan sebesar bola ping pong

4. Peram selama 30 minit di dalam bekas bertutup

5. Panaskan minyak masak dengan api sederhana

6. Gelekkan doh yang dibentuk bola pingpong tadi. saya taburkan sedikit tepung gandum diatas tempat gelek supaya tak melekat. 2-3kali gelek je dah cukup pastu terus masuk dalam kuali. Goreng satu-satu. Sambil tu siram-siramkan minyak pada roti hingga kembung dan balik-balikkan.

Potato Bhaji

• 6 biji kentang dipotong dadu dan rebus
• 1 biji bawang besar dicincang halus 
• 2 biji cili hijau dihiris nipis 
• 1 sdt biji sawi 
  
• 1/2 sdt serbuk kunyit 
• 2 tangkai daun kari 
• 3 ulas bawng putih ditumbuk bersama halia 1" halia ditumbuk 
• 2 sdb minyak masak sedikit asafoetida garam secukup rasa 

Cara menyediakannya 

1. Lecek separuh kentang dan letak sebelah Panakan minyak dan masukkan biji sawi goreng sehingga meletup-letup Maukkan daun kari dan bawang besar dan biar sehingga bawang besar layu. 
2. Masukkan bawang putih, serbuk kunyit dan halia tumbuk Biar seketika sehingga naik baunya 
3. Masukkan 1/2 cawan air dan kentang yang dilecek 
4. Masukkan garam dan asafoetida Akhir sekali masukkan cili hijau dan kentang rebus tadi Balik-balikkan sehingga semua rata dan berpalut dan angkat

 Notes

RECIPE SOURCE:  Patyskitchen.blogspot.com

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you wa
nt to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the

WHOLE MEAL BUN

Saya tida tahu kenapa setiap kali kalau membuat roti dan terhasil dengan cantiknya maka yang menimbulkan kepuasan yang teramat sangat. This is one of it first time mencuba bun whole meal cantik kejadiannya dan lembut tekturnya.

Untuk resipi ini terhasil 12 ketul bun comel.

Whole Meal Bun

• 250 gram Tepung Roti
•   95 g tepung whole meal
•   30 g  Gula Kastor
•   2.5  sudu kecik Yis kering
•  1/2 sudu kecik Garam Halus
•   15 gram butter
• 190 gram  air sejuk dari fridge

Cara-caranya :- 

1. Masukkan semua  gula, tepung dan garam dalam bekas pengadun dan kacau rata 
2. Masukkan yeast dan pukul selama 3 saat 
3. Perlahan2 masukkan air dan pukul pada low speed dan naikan speed dan pukul selama 30 saat sehingga menjadi rough dough 
4. Masukkan butter dan uli lagi 3 minit Keluarkan doh dan masukkan kedalam berkas bersih dan tutup tutup dengan plastik...biarkan selama 40 minit Lepas 40 minit, doh pun dah kembang 
5. Bahagikan doh dan timbang 40 g setiap satu
6. Uli bulat sehingga habis 
7. Perap sehingga selama 40 minit Panaskan oven pada suhu 180 c Spray doh yang mengembang dengan air dan bakar selama 1- 20 minit  

Notes

RECIPE SOURCE:  Patyskitchen.blogspot.com

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. Thank  You.