OKRA WITH SAMBAL / BENDI BERSAMBAL

This a very simple dish, easy and yummy. For working and busy mum you can prepare the sambal in advance and heat it up just before meal. I believe this is the best way to cook okra, made it as it without slicing it. Presentable and most importantly it's crunchy.

INGREDIENTS

15 - 20 pcs okra / 16 - 20 kacang bendi

SAMBAL

10 Fresh Red Chili (remove seeds) / 10 biji cili merah

2 onions/ 2 biji bawang besar

2 cloves Garlic / 2 ulas bawang putih

1 tsp Belacan/Shrimp Paste  (toasted)/ 2 sdt belacan dibakar dahulu

1 tbsp Sugar / 1 sdt gula

20g Dried Prawn (soaked and pounded)/ 20 g udang kering- rendam dahulu

Blend all./ Blend semua bahan sambal.

preparation

Bring water to boil, add in the whole lady’s fingers and simmer until cooked.  Remove from the wok, chop away ends and cut into strips, set aside./ Panaskan air dan celur bendi. Angkat tos dan susun atas pinggan.

Heat up your wok, pour in 5 tablespoons oil, sauté the spice paste until aromatic with lower heat ./ Panaskan minyak dan tumis sambal hingga naik bau dan garing.

Dish onto the cut okras/lady’s fingers, or return okras/lady’s fingers to the wok and toss together. Serve hot./Angkat dicurah atas bendi yang dicelur tadi.

_______________________________________________________________

Saya kalau memasak bendi lebih gemar membiarkannya begitu aje tanpa dipotong. Lebih cantik, mudah dan penting boleh mengekalkan keranggupannya. Resipi ini amat mudah malah bagi ibu-ibu yang bekerja dan sibuk seperti saya, bolehlah siapkan sambalnya terlebih dahulu, simpan dalam peti sejuk dan panaskan bila hendak menghidang. Cuma perlu celur bendi sahaja. Cubalah memang menyelerakan makan dengan nasi panas.

_______________________________________________________________

Next Post - Chocolate Truffles

_______________________________________________________________