TALAM ROTI PUAN

This is amazing I used to preach my staff about thinking outside the box....and this statement should apply anywhere and anything you do even in the kitchen. This recipe is the outcome of those powerful statement. The recipe was introduced by a well know chef and expert in kuih talam Chef Asma and was given with a creative tweak by Puan Azita from Masam-Manis. I love this...the original recipe calls for 13 pieces of white bread but Puan Azita had used her magic touch by combining butterscotch bread with chocolate raisin bread, this made the bottom layer of the kuih talam looks lovely with patches of white and chocolate colour ...lovely.

This kuih talam  is unique, the bottom layer taste exactly like bread butter pudding and the top layer has the custard layer. Very delicious. A new era "kuih talam" which is perfect for tea of function. Thanks to Puan Azita for sharing this wonderful ideas.

Talam Roti Paun

Adapted from fromintankitchen.blogspot.com

Lapisan Bawah

4  keping roti Butterscotch ~ resepi asal roti putih

3 keping roti Choco Raisin ~ resepi asal roti putih

1 biji telur

1/4 cwn gula halus

Secubit garam

100 ml santan pekat

125 ml air

1/4 sk vanilla essence

Panaskan kukusan

Sediakan loyang bulat berukuran 8 inc

Oleskan minyak makan pada loyang dan lapik dasar loyang dengan plastik.

Oleskan juga minyak pada plastik.

Roti dipotong kecil atau di carik-carik. Ketepikan

Satukan semua bahan-bahan dan kacau dengan whisker hinga sebati

Masukkan roti tadi dalam adunan dan rendam roti selama 30 minit atau sehingga roti lembut dan adunan telah meresap kedalam roti.

Tuangkan adunan dalam loyang.

Tutup loyang dengan aluminium foil atau balut tutup kukusan dengan kain (utk mengelakkan air menitis atas kuih

Kukus adunan selama 25 minit

Sementara menunggu adunan masak kita sediakan lapisan tengah

Lapisan tengah

1/4 cwn tepung gandum

1/4 cwn gula halus

Secubit garam

1 biji telur

100 ml santan pekat

100 ml air

sedikit pewarna hijau

sedikit perisa pandan

Satukan semua bahan-bahan

Dengan menggunakan whisker kacau adunan hingga sebati

Tapiskan adunan kedalam periuk dan masak dengan menggunakan api yang kecil

Sentiasa mengacau adunan hingga naik wap

~ adunan jangan terlalu pekat dan jangan terlalu cair kepekatan anggaran susu pekat sahaja

Tutup api

Apabila lapisan bawah sudah masak, keluarkan dari kukus

Lap jika ada air pada permukaan kuih

Cakar permukaan kuih dengan garfu

Kemudian tuangkan adunan lapisan tengah

Tutup semula dengan aluminium foil dan kukus selama 25 minit lagi.

Sementara menunggu lapisan tengah masak, kita sediakan lapisan atas pula.

Lapisan atas

1/4 cwn tepung kastard

1/4 cwn gula halus

Secubit garam

1/8 sk vanilla essence

2 biji telur

100 ml santan pekat

100 ml air

sedikit pewarna kuning atau oren ~ tak letak pun takpe

Satukan semua bahan-bahan

Dengan menggunakan whisker kacau adunan hingga sebati

Tapiskan adunan kedalam periuk dan masak dengan menggunakan api yang kecil

Sentiasa mengacau adunan hingga naik wap

~ Adunan jangan terlalu pekat dan jangan terlalu cair kepekatan anggaran susu pekat sahaja

Tutup api

Apabila lapisan tengah sudah masak, keluarkan dari kukus

Lap jika ada air pada permukaan kuih

Cakar permukaan kuih dengan garfu

Kemudian tuangkan adunan lapisan atas

Tutup semula dengan aluminium foil dan kukus selama 30  minit atau sehingga talam masak dengan sempurna

~ Jika tidak tutup permukaan loyang atau tidak balut tutup kukus dengan kain, lap tutup kukus setiap 5 minit untuk menghasilkan permukaan kuih yang kelihatan licin dan rata

Setelah kuih masak sejukkan hingga benar-benar sejuk barulah di keluarkan dari loyang

Potong talam dengan menggunakan pisau plastik yang di oleskan dengan sedikit minyak makan, ini untuk mendapatkan potongan talam yang cantik

Pertama kali pandang kuih talam ini saya sudah jatuh cinta...cukup unique dan cantik. Gabungan yang bijak menggunakan butterscotch bread dan chocolate kismis bread...menjadikan lapisan bawahnya berbelang-belang. Cukup kreatif...dimana resipi asal menggunakan roti putih biasa. Terima Kasih pada Puan Azita dari Masam Manis dalam memperkenalkan idea menarik ini.

Dah lama hendak membuatnya tetapi memikirkan hendak menggunakan 4 keping butter scotch dan 3 keping chocolate kismis bread itu yang membuatkan projek ini terbantut sekejap sebab di rumah anak-anak jarang makan roti ini cuma anak sulung saya saje yang sukakan roti butterscotch ini, kebetulan anak sulung saya pulang bercuti saya pesankan suruh reservekan 4 keping butter scotch dan 3 keping chocolate kismis bread....so tercapailah hasrat saya membuat talam ini. Memang sedap lapisan bawahnya persis bread butter pudding dan cukup sesuai buat sajian petang. Terima Kasih kepada semua yang sudah mencubanya dan kepada semua yang telah memberikan inspirasi yang menarik ini. Talam era baru yang cukup enak.

Next Post - Banana Yogurt Bread