IFTAR TREAT - LEBANESE BEEF FATAYER/ SFEEHAS

Resipi popular dikalangan masyarakat Timur Tengah. Dohnya adah doh roti manakala intinya adalah inti daging seperti mana kita membuat inti karipap. Boleh dibakar atau digoreng. Fatayer ini paling diuskai ialah inti cheese dan bayam tetapi pastinya tidak jalan di rumah jadi saya buat inti daging

Beef Fatayer

• 5 cups (700 g) All-purpose flour
• 1 Tbsp Instant dry yeast
• 1 tsp Salt
• ¼ cup (50 g) Granulated sugar
• ¾ cup (178 mL) Canola or vegetable oil
• 2 cups (474 mL) Warm milk

Fatayer Filling:

• 1 Onion (medium size)
• 2 tsp Allspice
• 2 tsp Salt
• 2 Tbsp Olive oil
• 1 Sweet red pepper
• ½ Sweet yellow pepper
• 1 Firm tomato
• ½ lb (225 g) Ground beef
• ½ lb (225 g) Ground lamb (you can also use beef)
• ½ tsp Ground black pepper
• 2 Tbsp Pine nuts (optional)

Place the flour in the bowl. 2. Add the instant dry yeast. 3.  Add the salt. 4. Add the sugar. 5. Add the warm milk. 6. Add the oil and mix for 4 minutes with a stand mixer or mix and knead for 10 minutes by hand

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN

all images & content are copyright protected. please do not use our images without prior permission. if you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. thank you. 

IFTAT TREAT - PUTERI DUA SEBILIK

Puteri dua sebilik ini adalah variasi dari tepung bungkus, bahan dan cara menyediakannya sama cuma dari satu menjadi dua, dari putih diwarnakan merah hijau, selebihnya, rasa dan aturan membuatnya sama, Memang merupakan favourite minum petang, sarapan pagi dan juga berbuka.

Resipi adaptasi Norsha ini saya buat berbuka semalam, tetapi lapisan luarnya (bilik puteri) agak lembik sedikit,

Puteri Dua Sebilik

Bahan A (Untuk Inti Kelapa)

• 1/2 biji kelapa parut
• 1 cawan gula melaka yang telah dipotong kecil2
• 3/4 cawan air
• 1sb tepung gandum + sedikit air = larutkan
• secubit garam

Bahan B (Untuk '2  Puteri')

• 1 cawan tepung pulut
• 1/2 cawan air
• secubit garam
• 2 pewarna kegemaran

Bahan C (Untuk 'Bilik Puteri')

• 1 cawan tepung beras
• 1 cawan santan pekat
• 4 cawan air
• 1 sk garam
• 1 helai daun pandan - disimpul - ita tambah
• Daun pisang secukupnya - dilayurkan terlebih dahulu.

Untuk Inti Kelapa

1. Dengan api sederhana, masukkan satu cawan gula melaka yg telah dipotong2 kecil bersama air kedalam kuali. biarkan gula tersebut larut dan masukkan kelapa parut. kacau selalu.
2. Bila inti tadi hampir likat, masukkan tepung gandum yang telah dilarutkan dengan sedikit air  dan kacau lagi hingga pekat. sejukkan.
3. Bila inti kelapa sudah suam2 kuku, celupkan jari kedalam minyak dan bulat2kan inti tersebut besar sedikit dari saiz guli sebanyak 34 biji. ketepikan.

Bahan B

1. Campurkan tepung pulut dan garam kedalam mangkuk. Tuang air sedikit2 dan uli hingga menjadi doh. jika doh terlalu kering, tambahkan sedikit air lagi & jika doh terlalu lembik, masukkan sedikit tepung.
2. Bahagi doh tepung pulut tersebut kepada 2 saiz yang sama besar. titiskan pewarna pilihan untuk setiap satunya. saya gunakan warna pink dan hijau.
3. Bulat-bulatkan doh yang telah diwarnakan tadi setiap satunya kepada bulatan kecil sebanyak 17 biji. (17 biji pink, 17 biji hijau)
4. Ambil satu doh yang dibulatkan tadi, leperkan dan masukkan sebiji inti kelapa, tutup rapat2. buat sehingga habis.

Bahan C

1. Masukkan tepung beras, santan pekat, air, daun pandan dan garam kedalam periuk. Dengan api kecil , kacau adunan tersebut sehingga likat (sentiasa dikacau supaya tidak bergentil2)
2. Ambil sehelai daun pisang yang telah dilayurkan terlebih dahulu, letakkan 2 sudu makan adunan tepung beras ditengah2 daun pisang, kemudian letakkan 2 biji bebola tepung pulut yang berlainan warna tadi diatas adunan tepung beras.
3. Lipat daun pisang sebagaimana melipat kuih lepat. Hati2, sebab adunan tepung beras tadi masih panas, takut melecur tangan...
4. Ulangi proses 9 & 10 hingga selesai kesemuanya.
5. Kukus sebentar selama 15 minit, biarkan suam seketika kemudian sejukkan dalam peti ais.
6. Sesuai dibuat pencuci mulut atau minum petang...

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN

all images & content are copyright protected. please do not use our images without prior permission. if you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. thank you. 

IFTAR TREAT - JEMPUT-JEMPUT UDANG

Jemput-jemput Udang, buat la beberapa kali, buat la bila-bila sekali pun tetap tidak akan jemu. Ini memang favourite saya.wajib ada, biasanya hujung minggu sambil bersantai menonton TV. 

Walaupun Ramadan, jemput-jemput ini tetap menjadi pilihan.saya bila sudah kena jemput-jemput ini nasi selalunya ditolak ketepi....ha..ha cukup mengenyangkan dan sedap bersama teh tarik.

Jemput2 Udang

*300g udang buang kulit dan cincang kasar

*2 biji bawang besar (mayang)

*1 genggam taugeh (kalau nk letak byk pun boleh)

*1 cekak daun kucai (di potong panjang2)

*1 biji telur

*1 sudu besar minyak masak

*1 sudu kecil cuka

*1 sudu kecil serbuk pasti sedap knorr

* 3/4 camca teh baking powder

* 2 1/2 cawan tepung gandum

* 2 1/4 cawan air (atau secukupnya)

*Secubit serbuk kunyit (untuk warna)

*Garam secukup rasa

Minyak untuk menggoreng

1. Masukkan semua bahan yg bertanda * dalam bekas dan gaul sebati  sampai tepung menyaluti semua bahan2 
2. Bila semua bahan dah bersalut dengan tepung masukkan air sedikit demi sedikit bancuh sampai adunan menjadi likat ,Rasa garam kalau xcukup tambah dan baru lah digoreng. 
3. Panaskan minyak untuk goreng terendam. Jemputkan adunan cekodok samada guna tangan atau sudu ke dalam minyak sederhana panas. Jangan buat banyak sangat bergantung pada saiz kuali yang anda guna. Balik2kan hingga cekodok masak sekata dan perang keemasan.
4. Angkat dan toskan, kemudian letak atas kitchen paper towel. Buat kaedah sama untuk baki adunan. Hidangkan cekodok panas bersama sos pilihan anda,

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN

all images & content are copyright protected. please do not use our images without prior permission. if you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. thank you. 

SAMBAL UDANG PETAI

Ramadan dan Petai...ha..ha.tak perlu berkata apa-apa, tetapi jika ianya menyelerakan dan memang favourite, maka kesan sampingannya diletak tepi dahulu...lagi satu masakan yang susah ditolak. Untuk masakan ini udang bersaiz sedehana cukup sesuai. Boleh memilih untuk dibuang kulit atau pun tidak, tetapi biasanya jika hendak menampakkan saiz udangnya besar maka tidak perlu dibuang kulit. Begitu juga dengan kepekatan kuah, boleh pilih, pekat atau cair semua bergantung kepada selera masing2....apa pun pekat adalah pilihan saya

Sambal Udang Petai

• 10 - 30 ekor udang saiz sederhana
• 1 biji bawang besar dihiris bulat
• 1 cawan isi petai
• 1/2 cawan minyak
• 1 sdb air asam jawa
• 1 cawan air
• garam dan gula secukup rasa

Bahan Blend

• 25 tangkai cili kering
• 1 biji bawang besar
• 2" belacan

Blend semua bahan sehingga menjadi pes halus

Cara cara:

1. Panaskan minyak dan bahan yang dikisar serta cili kisar sehingga cili benar benar garing dengan menggunakan api perlahan.
2. Setelah garing, masukkan gula terlebih dahulu. Ianya akan menjadikan sambal berwarna merah cantik. Kacau rata, barulah dimasukkan  udang, air, air asam jawa dan garam.
3. Akhir sekali masukkan petai dan kacau rata. Sesuaikan rasa dan masukan hirisan bawang besar yang dimayang bulat dan kacau sehingga agak layu sebelum ditutup api. 

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN

all images & content are copyright protected. please do not use our images without prior permission. if you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. thank you. 

SIAKAP STEAM LIMAU / STEAM SEABASS WITH LIME THAI STYLE

Masih lagi dengan menu Thai, kali ini sikap stim, juga menu favourite restoran Thai. Juga mudah menyediakannya, hiris semua bahan, tabur atas ikan siapkan sos, curah atas ikan dan kukus....ha...ha mudah malahan tidak perlu resipi. 

Kombinasi serai, daun limau, bunga kantan dan jus limau merupakan kombinasi hebat yang menaikkan rasa dan aroma masakan ini Bagi yang sukakan menu yang masam-masam Siakap Stim ini memang cukup sesuai

Siakap Kukus Limau 

• 1 ekor ikan siakap 
• 2 batang serai - ketuk
• 1 biji bawang besar - hiris
• 4 ulas bawang putih - hiris
• 8 biji cili padi - ketuk
• 2 inci halia muda - hiris panjang
• 1 kiub pati ikan bilis
• 3 biji limau kasturi/nipis - hiris dan juga perah jus
• 5 helai daun limau purut - buang urat & hiris kasar
• 2-3 biji bawang putih jeruk - buang kulit
• 1/2 batang saderi - hiris nipis
• 1 bunga kantan dihiris nipis

 Bahan Sos:

• 2 sudu besar sos ikan
• 1 sudu besar kicap cair
• 3-4 sudu besar sos tiram
• Sedikit air

 Bahan Lain:

• 1 sudu besar tepung jagung - bancuh dengan sedikit air
• Garam
• Gula/serbuk perasa

 Bahan Tabur

• Daun ketumbar, daun bawang - hiris
• 1 biji cili merah - hiris

 

Cara cara:

1. Panaskan air dalam pengukus sehingga mendidih. Masukkan semua bahan hiris dan bahan sos ke dalam pinggan pengukus. Letakkan bahan hiris sebahagian di bawah ikan.
2. Kukus dalam 5-10 minit atau sehingga ikan masak. Masukkan air bancuhan tepung dan garam serta gula. Rasakan dulu masinnya, sebelum ditambah garam. 

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN

all images & content are copyright protected. please do not use our images without prior permission. if you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. thank you.