SCRAMBLED EGGS PITA BREAD /ROTI PITA BERINTI TELUR PECAH

Popular in Greece and Middle Eastern countries,I bought these ready made pita bread from the supermarket and stuffed it with scrambled eggs , lettuce, cucumber and tomato. As for the dressing you can use chili sauce, thousand island, mayo or even tartar sauce. Very filling and suitable for breakfast and picnic. The Middle East people used to grind chickpeas and made into balls like croquette form as the main fillings. Try this it is simple and a substitute of the ordinary bread. Microwave it first before you insert the fillings. - Have a nice weekend and for those who is driving back home, have a nice trip home and HATI-HATI DI JALAN RAYA. - Drive safe and think of your love one.

__________________________________________________________________

Berkalan untuk anak-anak dalam perjalanan pulang ke kolej/U, masing-masing, jalan hari ini terutama lebuh raya Utara-Selatan akan menjadi sesak dengan orang ramai pulang ke kediaman masing-masing. Esok ramai akan mula bekerja dan persekolahan akan bermula kembali.  Saya menyediakan juadah ini supaya anak-anak tidak perlu singgah di mana-mana untuk makan kerana saya  rasa RRR di mana-mana sepanjang lebuh raya akan penuh sesak.

Roti Pita ini adalah sajian masyarakat Timur Tengah, biasanya dimakan bersama "kofta" atau bebola kacang kuda. Saya menggunakan roti pita yang telah siap dibeli di TESCO dan menggunakan telur pecah sebagai inti disertakan dengan timun, salad dan buah tomato. Untuk sosnya, anda boleh menggunakan apa jenis sos kegemaran, biasanya kita masyarakat timur ni, cili sos atau tomato sos adalah favorite.  Untuk inti boleh juga digunakan daging burger. Memang mudah dibuat, mengenyangkan dan makanan yang sihat. Selamat mencuba dan bagi yang akan mengorak langkah untuk pulang ke destinasi masing-masing, selamat jalan, HATI-HATI DIJALAN RAYA, pandu cermat jiwa selamat dan selalu ingat orang yang disayang.

________________________________________________________________

Next Post - Creamy Celery And Potato Soup

________________________________________________________________

SUNDAY SPECIAL - SINGAPORE FRIED MEEHOON AND SCRAMBLED EGG PITA BREAD

Today, Sunday 6th February 2011, a fourth day of CNY, we are still in the mood of CNY holiday, however some will be returning to work tomorrow. Two of children will be leaving by lunch today. I want them to leave early so, that they won't be trapped in the heavy traffic today.  I anticipated the traffic will be terrible today especially the North-South Highway.I prepared this brunch menu today, Singapore Fried Meehoon and Scrambled Eggs Bread Pita.

Singapore Fried Meehoon is quite a unique dish, some serve it white some with chili paste. I dont really know what is the exact colour for this recipe, but I am very sure that I use to have it in white. This is a simple and healthy stir fry noodle dish that I made with very thin rice noodles. I made it plain, no soya sauce but add colourful vegetables like carrot and shredded cabbage. To blend the plain taste of this meehoon I added some beef slice and shrimps.

The Chinese believe cooking long noodles as such during CNY brings good luck and longevity and hopefully the long noodles in this stir fry will bring my family good luck in this new Chinese year of the rabbit.

SINGAPORE FRIED MEEHOON

INGREDIENTS

1 package rice noodles /1paket meehoon1 medium carrots, cut in thin slices / 1 biji karot hiris nipis dan memanjang
1/4 cabbage shredded /1/4 kobis dihiris halus

2 egss - scrambled / 2 biji telur digoreng pecah5 clove garlic, pounded / 5 ulas bawang putih dicincang

500 ml beef stock /500 stok daging

250 g beef cooked and sliced thinly / 250 gm daging rebus dan potong nipis-nipis

15 medium size shrimps - 1/2 shell and 1/2 retain whole / 15 ekor udang sederhana besar - 1/2 dibuang kulit dan setengah lagi biar kosong

salts and pepper to taste / garam dan lada secukup rasa

Garnishing

Eggs omelette sliced thinly/ Telur dadar yang dihiris nipis

Fried shrimps / Udang gorengPREPARATION

Place rice noodles in a large bowl. Cover with hot water, and let soften for about 20 minutes. Preheat large skillet or wok. Add garlic. Stir fry until brown and fragrant. Add shrimps, beef and beef stock. Add salts and pepper to taste.  Add in carrots and cabbage and cook until both vegetables are done and soften./ Rendam dan lembutkan meehoon dengan air panas. Dalam kuali yang lain panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga kekuningan dan naik baunya. Masukkan udang dan, daging dan stok daging. Kacau rata dan masak sehingga udang masak. Masukkan lada dan garam secukup rasa. Masukkan karot dan kobis dan masak hingga sayuran ni masak dan lembut.

Drain noodles and add softened noodles to wok and scrambled eggs and toss. Move to a serving platter and top with omelette, and fried shrimps. / Tosskan meehoon dan masukkan ke dalam kuali, Kacau rata dan masukkan telur pecah tadi. Gaul rata dan masukkan kedalam pinggan hidangan dan hias mengikut selera masing-masing.

__________________________________________________________________

Satu resipi mihun yang agak sedap, tetapi agak mengelirukan, ada yang merah dan ada yang putih. Saya tidak tahu apa sebenarkannya warna mihun Singapore ini. Kalau di Pulau Pinang, tempat yang famous menyediakan mihun Singapore ni ialah Cafe Craven A, berdekatan dengan KOMTAR Pulau Pinang, warnanya putih dan sedap dimakan dengan cili jeruk. Tetapi kalau ditempat lain mihunnya berwarna merah sama sperti Mi Siam dan Mihun Goreng biasa. Untuk resipi ini saya membuatnya kosong, sama seperti apa yang saya makan di Cafe Craven A. Anak-anak pasti mengemarinya kerana ia tidak pedas.

Penting untuk resipi ini ialah air rebusan daging, tak kira ayam atau daging. Untuk mencantikan sajian masukkan parutan karot dan kobis serta telur pecah. Lain-lain bahan boleh ikut selera masing-masing samada nak dimasukkan bebola ikan mahupun sotong. Memang sesuai dijadikan sajian pagi, petang dan majlis-majlis keramian.

__________________________________________________________________

Next Post -Scrambled Pita Bread



__________________________________________________________________

PEANUT MOCHI /MOCHI KACANG TANAH

This is another version of Japanese mochi. This time around I used pounded peanut as the fillings and coating. For this peanut mochi I used the Ang Ku skin instead of playing with the cooked flour I used the raw flour and steamed the kuih after shaping it into a balls. This was better in managing the sticky flour.  For recipe please refer to my entry on Ang Ku.

Ini adalah salah satu lagi versi kuih mochi. Untuk resipi ini saya menggunakan kacang tanah tumbuk sebagai inti dan selaput luarnya.  Cara membuatnya juga saya tukar. Untuk resipi ini saya gunakan adunan kuih Ku. Ini bagi membolehkan saya membentuk kuih ini dengan mudah. Untuk rini tepung tidak perlu dimasak terlebih dahulu, tetapi dikukus selepas berbola kecil dibentuk kemudian digolekkan ke atas kacang tumbuk. Untuk salutan kacang tumbuk harus dikisar halus, tetapi untuk inti biarkan sedikit kasar dan digaulkan dengan gula.

Saya lebih mengemari koci kacang tanah ini berbanding dengan kacang hijau mahu pun kacang merah. 

Next Post - Singapore Fried Meehoon

RICH CHOCOLATE PUDDING

It's not chocolate, it's a pudding. I did my blog walking to look for something new and found this from Potrait Kasih. The pudding looked so gorgeous, shining and tempting. Told myself that I wanna give a try and really did it. Unfortunately mine looked so dark...over rich chocolate pudding, I followed the instruction well , but it did not turned out as great as Potrait Kasih. Anyway I am happy and I tricked my children, they thought I really made the chocolate. You should try this really rich in chocolate flavour, the ingredients only required cocoa powder, no chocolate at all.


INGREDIENTS - Adapted from Potrait Kasih
1/2 cup coco powder / 1/2 cawan serbuk koko
1 cup sugar / 1 cawan gula
1/2 cup milk powder / 1/2 cawan susu tepung
1/2 tsp salt / 1/2 sudu teh garam
4 1/4 cups water / 4 1/4 cawan air
4 tbsp corn flour / 4 sudu besar tepung jagung ( saya guna tepung kastard)
1/2 tsp vanilla / 1/2 sudu teh esen vanilla
3 tbsp butter / 3 sudu besar butter ( saya letak 2 sudu besar je)
1 packet jelly powder / 1 paket serbuk agar2 (10-11gm)
METHOD

1. Combine all ingredients except butter and bring to boil./ Campurkan semua bahan kecuali butter dan kacau selalu hingga mendidih.
2. Add in butter and stir until thicken / Masukkan butter, kacau hingga pekat.
3. Remove from heat and pour into mold/ Angkat dan masukkan kedalam loyang atau acuan yg disukai.
4. Leave to cool./ Biarkan sejuk.

_________________________________________________________________


Jangan salah pandang, ini bukan cokolat, kerana saya belum belajar cara-cara membuat cokolat, ini adalah puding. Jalan-jalan cari sesuatu yang baru dan belum pernah cuba, tersinggah di dapur Potrait Kasih, terus jatuh cinta tenguk Rich Chocolate Pudding nya. Bertekad membuatnya satu hari nanti dan berkesempatan membuatnya baru-baru ini. Jadi !!!, tetapi tak secantik Potrait Kasih, entah di mana silapnya, saya mematuhi semua arahan yang ditetapkan tetapi puding saya agak gelap. Namun berjaya mengenakan anak-anak, mereka betul-betul menyangka ini cokalat. Apa pun rasanya memang sedap, walaupun hanya menggunakan serbuk koko. Sajian seperti ini sesuai buat penyejuk tekak dan sajian majlis. Simpan aje dalam fridge, bila-bila rasa nak makan boleh.


_______________________________________________________________


Next Post - Peanut Mochi

_________________________

THAI SHRIMP SALAD / SALAD AKA KERABU UDANG THAI

So much for "Makan Besar" and heavy dish, let's start our Saturday with some refreshing salad. This Thai Shrimp Salad taste spectacular and easy to make. I first encounter this dish in Bangkok Thailand without realizing this dish is a common dish serve in any Thai Restuarant in Malaysia. The original recipe used lemongrass, "bunga kantan" (ginger flower) and  glass noodles but mine I made it simple for the children to enjoy. I omitted the lemongrass and "bunga kantan", just made it plain with colorful bell peppers, red, green and yellow. The highlight of this dish was the dressing, made of a combination of fish sauce and lime/lemon juice. Again if you want it hot add some bird's eyes chilie. I adapted this recipe from Tan's Kitchen with some changes to meet the children taste bud. So give a try to this delectable dish.

INGREDIENTS

1/2 kg large or jumbo raw shrimp, peeled and deveined/ 1/2 kg udang kopek dan belah belakang
1 small red bell pepper, sliced / 1 cili benggala merah - hiris halus
1 small green bell pepper, sliced / 1 cili benggala hijau - hiris halus
1 small yellow bell pepper, sliced / 1 cili benggala kuning - hiris halus
1 head lettuce torn / 1kuntum selada dikoyak-koyak
1 onion slice  thinly / 1 bawang besar dihiris halus
1 strand coriander leave - chopped / 1 tangkai daun ketumbar dimayang halus.
7 bird's eyes chili -chopped / 7 biji cili padi hiris halus
3 tbsp fried uncooked rice - pounded / 3 sdb beras digoreng tanpa minyak dan
ditumbuk

Seasoning

1/4 cup olive oil / 1/4 cawan minyak zaiton

1/4 cup fish sauce / 1/4 cawan sos ikan
1/4 cup white balsamic vinegar or white vinegar / 1/4 cawan cuka
3 cloves garlic, pressed / 3 ulas bawang putih  diketuk
1/4 teaspoon crushed red pepper flakes / 1/4 sdt serbuk cili
5 tbsp lime juice / 5 sdb jus limau / 5 sdb jus limau
1 teaspoon Kosher salt/ 1sdt garam
1 tablespoon sugar / 1 sdb gula / 1 sdt gula

PREPARATION

1. In a large bowl, place the prepared shrimp and sprinkle with the juice of one lime; stir. Reserve lime rind. Sprinkle shrimp with seasoning mix; stir. Steam shrimp in about an inch of water that has the reserved lemon rinds cut up and added to it. Steam just until the shrimp are done (as soon as they turn pink); chill shrimp in ice. / Bersihkan udang dibuang kulit semua, dibelah belakang. Letak dalam mangkok besar dan perap dengan jus limau dan kukus atau pun boleh direbus pada kadar air yang sedikit. Sejukkan dalam ais seketika.
2. Make the seasoning in a large bowl by whisking the seasoning ingredients together. Add chilled shrimp and sliced bell peppers; toss to coat and refrigerate for 4-72 hours. Serve alone as an appetizer or serve as a beginning course on a bed of salad greens./ Satukan bahan seasoning dan campurkan bersama udang dan sayuran kecuali salad. Sejukkan 4-72 jam sebelum  dihidang. Hidang bersama daun salad dan taburan beras goreng yang ditumbuk.

__________________________________________________________________

Ketika di Bangkok inilah sajian kegemaran saya Yaam Goong, kegemaran ini berterusan apabila pulang ke Malaysia. Menjadi favorite tak kala tekak terasa nak makan makanan Thai. Sebenarnya cara membuatnya mudah, ringkas dan seperti biasa mosti sodap. Resipi asal banyak menggunakan serai dan bunga kantan tetapi untuk resipi ini dan bagi menggalakkan anak-anak makan saya tidak masukkan serai dan bunga kantan sebalikknya saya gantikan dengan Aneka Warna Cili Benggala. Sajian bukan sahaja nampak menarik malah rasa ranggup cili benggala menaikkan keenakan sajian ini. Tertarik dengan resipi-resipi kerabu/salad yang disediakan oleh Tan's Kitchen, saya ambil kelebihan resipinya dengan menaburkan salad ini dengan beras goreng. Emmm....bertambah lazat, tak percaya cuba, pasti anak-anak anda mengemarinya.

__________________________________________________________________

Next Post - Rich Chocolate Pudding

_________________________________________________________________