I'M BACK WITH TALAM PERMATA DELIMA

Thank God I'm back...I thought my daughter Eyba's Rainbow cake would be my last blogging, I had a chronic gastristis and was warded for three days...my goodness it was a terrible pain. I learnt my lesson...it's important to take your meal on time and must be very careful in any medication you took. Lucky all that happened during the school holiday...alhamdulillah..i'm ok now and still resting.

This entry has been hanging for more then a week. Talam Permata Delima is our Malaysian favourite local "kuih", this is a new era "kuih talam"..the tradition one is simple and plain, I just made a little twist with the tradition version. This "kuih talam" is very interesting once you know the technique and the right measurement the sky is the limits for for any variations to it. For  this "kuih Talam I mixed the big and small pearl sago,  coloured the sago red and it looks like ruby stone in your "kuih talam". The texture is soft, creamy and definitely fantastic for tea.

TALAM PERMATA DELIMA

Preparation Time – 20 minutes

Steaming Time – 60 minutes

 

Ingredients

Basic Kuih Talam Recipe

Bottom Layer

1 1/2 cup rice flour / 1 1/2cawan tepung beras

2-3 tbsp tapioca flour / 2-3 sdb tepung ubi

1/2 cup sugar / 1/2 cawan gula

2 cups coconut milk / 2 cawan santan

1 cup water / 1 cawan air.

Boil water and sugar until sugar dissolve. Set aside / Masak gula dan air sehingga gula hancur dan sejukkan

Combine all ingredients, sieve and pour into steaming try...steam for 20 minutes / Satukan semua bahan, tapis dan tuang dalam loyang..kukus selama 20 minit.

Cook's Note

This is the basic ingredients for the bottom layer talam. If you plan to add flavour to your kuih talam then you can add 1 cup of any ingredients you wish to add. In this recipes I added I cup of cooked large red pearl sago and 1/2 cup of cooked small green sago. To ensure the sago scattered evenly I cooked the batter first for 10 minutes until steam appeared and then pour into the tray and steam for another 20 minutes/ Ini adalah resipi asas kuih talam yang saya gunakan. Sukatanya cantik...tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembut. Dengan resipi asas anda boleh menggunakan kreativiti anda untuk menambahkan flavornya. Biasanya untuk flavour saya masukkan sukatan 1 cawan..contohnya kalau hendak letak jagung manis blend 1 cawan jagung manis...atau kalau hendak letak kacang merah blend 1 cawan kacang merah...macam..macam boleh diletakkan cendol....nangka ..keladi dan apa saje..begitu juga dengan warnanya semua bergantung kepada citarasa dan pilihan anda. Pling penting sukatanya. Sukatan ini memang sesuai. Untuk resipi ini saya letakkan 1 cawan sago mata besar syang sudah masak dan 1/2 cawan sago kecil yang sudah masak. Untuk pastikan sago dan bahan tambahan dilapisan bawah ini sekata masak adunan bawah dahulu. Masaka sehingga naik wap baru tuang dalam loyang dan kukus. Insyallah cantik jadi talam anda.

Lapisan Atas / Top Layer

2-3 eggs / 2-3 biji telur

3 cups coocnut milk / 3 cawan santan

11/4 cup flour / 1 1/4cawan tepung

2 tbsp mung bean flour / 2 sdb tepung hong kue

3/4 cup sugar / 3/4 cawan gula

colouring / perwarna.

Combine all ingredients..cook over low heat for 10 minutes until steam surface and pour over the cooked bottom layer...steam for another 20 minutes / Satukan semua bahan tapis dan masak sehingga naik wap dan tuang ke atas bahagian atas dan kukus selama 20 minit dan sehingga masak.

Untuk mendapatkan permukaan yang cantik dan lincin biasanya saya buka tudung kukusan dan biarkan kuih tu dikukus selama 10 minit tanpa penutup...ini supaya tiada titisan air dan wap pada bahagian atas kuih kering dan cantik.

-------------------------------------------------------------------------------------------

Alhamdulillah...akhirnya dapat saya berblogging kembali...fikirkan kek rainbow Eyba' tu adalah blogging saya yang terakhir tetapi syukurlah semua berjalan lancar. Saya dimasukkan ke wad kerana  chronic gastric  memang sakit betul sampai tangkap lulu hati...mulanya saya fikir saya sudah diserang sakit jantung...sampai tak bernafas dibuatnya...sakit yang teramat sangat.  Itulah ya pengajaran buat saya makan kena tepat pada waktu dan bila memakan ubat kena ikut syarat yang ditetapkan  perut jangan kosong kalau hendak makan ubat. Serius arahan doktor ini jangan dibuat main-main...rupa-rupanya itulah akibatnya kalau tidak mematuhi arahan permakanan ubat. Rasa hendak tercabut nyaw dibuatnya. Nasib baik semuanya terjadi semasa cuti sekolah.

Resipi Talam Delima ini dah terbengkalai lebih dari seminggu...yalah tuanya dah masuk hospital. Kuih Talam ini simple aje saya menggunakan resipi asas talam dan masukkan sago mata besar yang siap masak. Sago ini boleh didapti di TESCO...biasanyadijual dengan dua warna...hijau atau merah. Di atas saya huraikan tips-tips untuk mendapatkan kuih talam yang cantik dan lincin permukaanya. Biasanya saya menggunakan resipi asas ini sahaja dan pelbagaikan dengan bahan-bahan lain..insyalllah cantik jadi talamnya.