KUIH RENGAS/KUIH KASTURI/KUIH KACANG HIJAU/MUNG BEAN KUIH

Some called it Kuih Kasturi, some called Kuih Rengas, some called Kuih Kacang Hijau, they are all the same, a mung beans fritters deep fry with banana fritters batter. Crunchy outside and soft inside. Perfect tea time menu and eaten while hot.

INGREDIENTS

For the filling : 

3 cups green mung beans- soaked/ 3 cawan kacang hijau-rendam
1/2 dark brown sugar or granulated palm sugar/1/2 gula gabung

1 cup grated coconut/1 cawan kelapa parut
pinch of salt/ secubit garam
water / air

1. Boil the green beans till soft. / Rebus kacang hijau hingga empuk

2. Add the other ingredients and cook till slightly dry. / Masukkan bahan-bahan lain, masak hingga kering.

3. Take a bit of the mixture and make it into a ball, then flatten it. / Bentukkan inti bulat dan leperkan

4. Leave aside. / Letak sebelah.

For the bater : 

1 cup rice flour / 1 cawan tepung beras
1/2 cup cornflour / 1/2 cawan tepung jagung
a pinch salt / secubit garam
1 tsp alkaline water / 1 sdt air kapur
1 1/2 cup water / 1 1/2cup water
1/2 teaspoon tumeric powder / 1/2 sdt serbuk kunyit

1. Mix well the above ingredients. Make sure there's no crumbles. / Campurkan semua bahan.

2. Heat enough oil in a frying pan. / Panaskan minyak

3. Dip the filling, into the bater and fry till golden brown./ Goreng kuih hingga kekuningan 

_________________________________________________________________

Kuih Rengas, Kuih Kasturi, Kuih Kacang Hijau adalah kuih yang sama diperbuat daripada kacang hijau yang direbus bersama kelapa dijadikan inti dan digoreng bersama tepung goreng pisang.  Saya amat mengemari kuih ini, biasanya akan buat sendiri kerana saya suka memakannya ketika panas. Rapuh diluar dan lembut didalam. Rasanya lemak dan manis. Kuih ini dalam versi masyarakat India biasanya akan diletakkan rempah kulit kayu manis sedikit, tetapi saya lebih sukakan rasanya yang plain.

_________________________________________________________________

Next Post - Penne in Cream Sauce

__________________________________________________________________