MINI TALAM KELAPA MUDA.

I am still obsess with "kuih talam" but this time around more to mini kuih talam, kuih steamed in Chinese Tea Cups. The reason why I moved from the normal tray was...I just can't wait the "cooling period". To get a beautiful cut you got to allow the kuih to set for a minimum 6 hours.....oh no....I'm not the kind of person who have such perseverance so Chinese Tea Cups are my options. It's fast and easy. This recipe was and adaptation of the evergreen Palm Sugar Talam, just to get the double dose on the cream I added shredded young coconut. My goodness it was really creamy and yummy.

Talam Mini Kelapa Muda

Inspired by CTDelima and a Twist by Patyskitchen

Ingredients A

1 1/2 cup palm sugar / 1 1/2 cawan gula merah

1/2 sugar / 1/2 cawan gula

2 blade pandan leaves / 2 helai daun pandan

Boiled till sugar dissolve and sieve to make 2 cups of palm sugar syrup / Satukan semua bahan dan masak sehingga gula hancur. Jadikan 2 cawan air gula letak sebelah

Ingredient B

1 1/2 cup flour / 1 1/2 cawan tepung

1/2 cup tapioca flour / 1/2 cawan tepung ubi

3 cups water / 3 cawan air

2 tbsp alkaline water / 2 sdb besar air abu atau air kapur

Combine all ingredients and mix with ingrdients A. Sieve and set aside ./ Satukan semua bahan dan campurkan dengan bahan A. Tapis dan letak sebelah.

Ingredients C / White Layer

2 cups coconut milk / 2 cawan santan pekat

1/2 cup flour / 1/2 cawan tepung

1/4 cup green bean flour / 1/4 cawan tepung Hong Kue

1 young coconut shred thinly / 1 biji kelapa muda dihiris nipis

Combine all ingredients and set aside.. Satukan semua bahan dan letak sebelah

To assemble the Kuih

Heat up steamer. Pour the palm sugar batter 3/4 cups and steam for 7-10 minutes. Then pour the white batter and further steam for 7 minutes / Panaskan kuksan dan kukusan lapisan gula merah selama 7 minit. Masukkan lapisan putih dan kukus lagi 7 minit. Angkat dan sejukkan sebelum dikeluarkan dari acuan

_____________________________________________________________________________

Saya memang peminat talam..apa saje kuih talam, saya akan cuba. Kali ini saya lebih berminat kepada versi yang comel menggunakan acuan lompang, bukan apa malas hendak tunggu kuih tu benar-benar sejuk baru boleh potong Kalau guna acuan lompang tak payah tunggu lama-lama, malah nampak lebih cute dan mudah disusun atur. Resipi Talam ini adalah resipi talam gandum yang evergreen tu, saya ambil dari resipi kuih kaswi cik CTdelima, saya olahkan sedikit buat lapisan atas dan letakkan hirisan kelapa muda. Memang lemak jadi kuih ini. Bayangkan bahagian atas yang lemak dicampurkan dengan hirisan kelapa muda..maka jadilah double dose lemaknya. Memang sedap saya suka kombinasi gula merah dan kelapa muda. 

Dengan menggunakan acuan lompang ini taklah berpeluh menunggu dan berpeluh memotong. Apa pun di zaman yang pantas ini semuanya mau cepat...so inilah short cutnya.

Next Post - Tips on Baking With Bundt Pan