KUIH KASWI / LOMPANG GULA MERAH

I am a bit confused with these little kuih some named it kaswi some named it lompang. Both used the same ingredients. To me if I steam the kuih in the Chinese tea Cups I called these kuih "lompang" and if steam the kuih in a tray then Kaswi fit the name. So...what say you.???  I think is fair and clear....ha....it's just my thought...anyway these are the Malay's tea time favourite...a local traditional "kuih" which are simple and easy to prepare. You can make it with palm sugar or pandan or a line of rainbow colour...it's so versatile and SEDAP AND A BIT CHEWY.

Kuih Kaswi / Lompang

 

Ingredients:

Ingredients A

1 1/2 cup palm sugar / 1 1/2 cawan gula merah

1 cup water / 1 cawan air

1/2 sugar / 1/2 cawan gula

2 blade pandan leaves / 2 helai daun pandan

Ingredients B

1 ½  cup flour/ 1 1/2 cawan tepung gandum

½ cup tapioca flour / 1/2 cawan tepung ubi

3 cups water / 3 cawan air

2 tbsp alkaline water / 2 sdb air kapur

Ingredients C

½ grated coconut / ½ kelapa parut putih

Directions:

1. Heat up steamer and steam grated coconut with a pinch of salts and set aside / Panaskan kukusan dan kukus kelapa parut yang digaul dengan secubit garam dan letak sebelah
2. Combine all ingredients A and boil until sugar dissolve. Strain and ensure you get 2 cups of palm sugar syrup / Satukan semua bahan A dan masak sehingga gula hancur. Tapis dan pastikan anda mendapat 2 cawan air gula. Sejukkan.
3. Combine all ingredients B, then add in ingredients A, combine well and strain / Satukan bahan B dan masaukkan bahan A, Gaul rata dan tapis.
4. Grease Chinese Tea cups and steam for 5 minutes, then pour in the batter. Steam for 15-20 minutes. Allow to cool completely and remove from tea cups. Serves with grated coconut / Oleskan acuan lompang dengan sedikit minyak, kukus selama 5 minit dan kemudian tuangkan adunan. Kukus kuih selama 15-20 minit. Sejukkan dan baru keluarkan daripada acuan dan hiding bersama kelapa parut.

Adapted from :- http://www.sitidelima.com/2012/02/kuih-kaswi.html

Kadang-kadang keliru juga dengan kuih ini ada yang panggil kaswi ada yang panggil lompang, tapi bagi saya yang tak mahu fening...kalau saya kukus pakai acuan lompang saya panggil lompang kalau kukus pakai loyang saya panggil kaswi...betul tak...mudah jangan fening-fening, janji sedap. Rasanya kuih ini memang jimat..bajet kecil bahanya murah..buatnya senang dan cepat, tak banyak kerenah dan yang paling penting sedap. Agak liut-liut sedikit dan gula merah menaikkan lagi rasa kuih ini. Boleh dibuat dengan gula merah, air pandan dan warna-warna pelangi..semua bergantung kepada kreativiti masing-masing..palingpenting untuk mendapatkan hasil yang memuaskan pastikan sukatan tepung dan air betul. Kuih jadi cantik dan berlubang ditengah.  Ha...ha.   yang empunya resipi adalah dari Cik CT Delima kita yang diadaptasikan dari Citarasa Wan. Sesuai buat sajian petang mahupun majlis.

Next Post - Breakfast Menu