UDANG BELACAN / SHRIMP BELACAN

This is a dried version sambal udang/ shrimp sambal. Yeah sometimes I do like to have something dried. This dried sambal made a good combination with Lemongrass Chicken Soup. Perfect for lunch or dinner.

For sambal paste

• 31 small dried red chilies soaked / 31 tangkai cili kering rendam
• 2-inch piece shrimp paste belacan / 2" belacan
• 3 garlic cloves / 3 ulas bawang putih
• 11 shallots / 11 bawang merah
• 
  

Blend into wet fine paste / Blend semua bahan menjadi pes basah yang halus

• 1 kg  large shrimp (about 30) / 1 kg udang besar
• 1  red onions cut into ring / 1 biji bawang besar dipotong bulat.
• 1/2 cup oil / 1/2 cawan minyak
• 1 tablespoon packed light brown sugar / 1 sdb gula merah
• 1 tablespoon salt / garam secukup rasa
• 2 tablespoons fresh lime juice, or to taste / 2 sdb jus limau atau air asam jawa

Accompaniment: steamed rice

Make sambal paste:

1. Heat up oil and saute sambal paste till fragrant  and oil surface / Panaskan minyak dan tumis bahan giling sehingga garing dan naik minyak.
2. Stir in shirmps, brown sugar, and salt. Stirring occasionally, until shrimp are just cooked through, about 5 minutes./ Masukkan udang, gula merah dan garam. Kacau rata sehingga udang mamsak.
3. Add water is necessary and lime juice / Masukkan air jika  perlu, masukkan juga jus limau
4. Finally add in cut onions / Akhir sekali masukkan bawang besar.

* Cook's Note

You can reduce the among of chili, depending on your preference whether you like it hot.

_________________________________________________________________

Ini adalah versi sambal yang kering. Kadang-kadang bila sudah masak satu lauk yang berkuah automatik menu kedua tu kita terfikirkan sesuatu yang kering pula. Ini resipi sambal tumis udang tapi saya buat versi kering dan masukkan lebih belacan, balancekan rasanya. Sedap makan dengan nasi panas dan kebetulan juga saya masak Lemongrass Chicken soup..maka kenalah gandinganya.

Next Post - Lemongrass Chicken Soup

________________________________________________________________