Pages

Friday, March 25, 2011

GULAI NANGKA TUMIS DARAT






Today's lunch special  ALA KAMPUNG dishes, Jackfuit Curry, Anchovies Sambal and Stir Fried String Beans With Eggs. Let's start with the first menu, The Jackfruit Curry. This jackfruit recipe is exotically delicious and makes for a fantastic main dish. This dish is popular in Indonesia, Malaysia and Indian with variation to fit the local taste. 

INGREDIENTS
500 gm young jack fruits / 500 gm nangka muda yg kecil
200 gm beef thinly sliced / 200 gm daging dihiris halus
3 cups coconut milk /3 cawan santan pekat [1 biji kelapa]
2 cups water /2 cawan air
1 packet beef curry powder / 1 bungkus rempah kari daging

Rempah Tumis [hiriskan]
5 shallots / 5 ulas bawang merah
3 cloves garlic / 3 ulas bawang putih
3 strand curry leaves /3 tangkai daun kari
1/2 tsp cumin seeds / 1/2 s/k jintan manis
  1. Remove skin of young jack fruits. Boiled till tender. Drain and keep aside. /Nangka dibuangkan kulit dan rebuskan nangka dengan garam sehingga lembut. Toskan.
  2. Combine all ingredients A in a pot except the jackfruits / Masukkan semua nangka dan bahan kecuali bahan tumis dalam periuk
  3. Cook till beef tender . Then add in jackfruits/ Masakkan sehingga daging empuk bartadi.u masukkan nangka rebus 
  4. Heat up oil and saute ingredients B till fragrant and brown. / Tumiskan bahan tumis dalam kuali sehingga wangi.
  5. Pour into ingredients A / Tuangkan bahan tumis kedalam periuk gulai ikan tadi.
  6. Cover the pot and leave a while. / Tutupkan tudung periuk dan biarkan sebentar.
  7. When serving stir   to ensure oil and ingredients mix well / Bila nak dihidang kacau perlahan gulai supaya minyak & bahan tumis kelihatan seperti naik minyak 
_______________________________________________________________

Sajian tengah hari hari ini adalah simple, sajian masakan kampung, Gulai Nangka Tumis Darat, Sambal Tumis Bilis Terung Pipit dan Kacang Panjang Goreng Telur. Resipi Nangka ini saya buat cara Tumis Darat. Seeloknya sedap dibuat bersama Ikan Talang Masin tetapi dek kerana susah nak dapat Ikan Talang Masin, saya gunakan daging tetel yang dipotong kecil-kecil. Sesuai dimakan dengan sambal ikan bilis dan sayur kacang panjang. Nak menambahkan selera saya tambahkan juga sambal cincaluk.


_________________________________________________________________

Next Post - Stir Fried String Beans With Eggs/Kacang Panjang Goreng Telur


__________________________________________________________________


No comments:

Post a Comment