JOHOR LAKSA

Laksa kegemaran saya..tidak seperti Asam Laksa..laksa ni susah hendak dicari..cuma ditempat-tempat yang tertentu aje..selalunya jauh dari rumah..kalau berhajat maka kena lah berusaha mencari. Biasanya laksa Johor kalau dibuat saya akan menunggu tetamu ada dirumah baru sedap buat..sebab anak-anak lebih gemar laksa asam lagi..jadi kalau adik2 datang berkumpul di rumah maka saya kan buat laksa johor ni..memang sedap.terutama makan bersama sambal belacan

PRINT SAVE

Laksa Johor

Untuk Laksanya

1 -2 packet spaghetti direbus.

Bahan untuk kuah

1 kilo ikan tenggiri atau kembong 

250 gram isi udang kisar

100 g ikan kurau masin rendam goreng dan kisar

100 g udang kering, rendam hingga lembut dan kisar

3 camca besar kerisik

1/2 inci lengkuas, dititik

3 keping asam gelugor

Bahan untuk diblend

1 biji bawang besar*

3 ulas bawang putih*(*kisar halus)

15 tangkai cili kering

1 bungkus rempah kari daging

3 camca besar ketumbar serbuk

1 camca besar jintan manis serbuk

1 1/2 liter santan kelapa

1 genggam daun kesom

2 kuntum bunga kantan, belah dua setiap satu

Garam dan gula secukup rasa

Bahan untuk ulam atau taburan

Taugeh, dibuang ekor, cuci dan toskan

Kacang panjang, dihiris halus

Daun kesom, hiris halus

Daun selasih, hiris halus

Timun, ambil bahagian luar dan buang empulurnya, hiris halus

Bawang besar, hiris halus

Bahan untuk dihidang

Sambal belacan

Spaghetti, direbus hingga lembut dan toskan, kemudian  di "chap" (dibuat sanggul)

Limau kasturi secukupnya, dibelah dua

Cara Membuatnya

Satukan rempah kari, ketumbar serbuk, jintan manis serbuk, cili kisar dan bahan kisar halus, kacau rata dan ketepikan. 

Panaskan minyak dalam periuk. Tumis lengkus, bahan kisar + rempah ratus tadi hingga harum, dan terbit minyak.Masukkan isi udang. Guna api kecil dan kacau selalu. Tuang santan  Kacau rata. Masukkan isi ikan kisar, dan udang kering + isi ikan masin kurau kisar. Kacau hingga semua rata dan mesra. Biar mendidih.

Masukkan kersik, asam gelugor, bunga kantan, daun kesom dan sedikit daun selasih. Kacau dan biar hingga sedikit pekat. Tambah garam secukup rasa dan gula secukupnya. Masak sekejap lagi, rasa dan jika ok boleh matikan api. Ketepikan.

© PATYSKITCHEN. All images & content are copyright protected. Please do not use my images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write