LAPIS SURABAYA - EVON KOW RECIPE

I'm going to run this fast, today my youngest daughter is struggling in the examination hall for her PMR test and I'm freaking out..I'm nervous and just couldn't stay focus. I have made an entry on this before..but this time around it was from the Sifu itself..Evon Kow. 

By a glance you may think it's tiramisu or Jocorde De Cocoa..no..it's not. It's the popular Indonesian cake..a sponge cake with vanilla and cocoa layer. So let's check this out.

Ingredients A

370 g eggs (roughly about 7) / 370 g telur (lebih kurang dalam 7 biji)

200 g castor sugar / 200 g gula castor

1/2 tsp vanilla essence / 1/2 sdt esen vanilla

1 tbsp stabilizer / 1 sdb overlette

Ingredients B

65 g superfine flour / 65 g tepung super fine

15 g milk powder / 15 g susu tepung

20g cornflour /20g tepung jagung

Ingredients C

200 g melted butter / 200 g mentega cair

1 1/2 tbsp condensed milk / 1 1/2 sdb susu pekat

Ingredients C

1 tbsp cocoa powder / 1 sdb serbuk koko

1 tsp chocolate emulco / 1 sdt cokolat emulco

Whisk Ingredients A till fluffy.  / Pukul bahan A sehingga gebu

Turn to slow speed and add in sifted Ingredients B / Perlahankan speed dan masukkan bahan B yang telah diayak

Divide batter into two portions / Bahagi adunan kepada dua bahagian setiap satu lebih kurang 400g.

Add (D) mixture to one portion and stir evenly / Masukkan bahan D dalam bahagian yang satu lagi dan kacau sehingga rata

Bake both batter separately in 8 inch square  with 180 C for 20 minutes / Bakar adunan  secara berasingan pada suhu 180 C selama 20 mini.

Sandwich the cakes and decorate top with cream. (I used butter cream) /Cantumkan kedua kek dengan krim dan hias atasnya ( saya gunakan butter cream untuk mencantumkan kek tersebut.

Resipi Kek Lapis Surabaya yang saya berlajar dari Chef Evon Kow...Saya pernah membuatnya sekali tetapi kali ini..kerana ingin tahu bagaimana pakar membuatnya saya menyertai klas demonstrasinya. Sekali pandang macam kek Jocorde de Cocoa atau pun Tiramisu tetapi tidak..ini adalah kek sponge Indonesia yang cukup popular yang dijadikan buah tangan setiap kali kita berkunjung ke sama. Tektur keknya cukup lembut dan sedap.

Next Post - How to Make Roses Using 5 Petals Cutter