BINGKA LABU / PUMPKIN KUIH

I was supposed to post this yesterday, but haven't got the time to do so, so let's start with the Pumpkin cake first before we move on to today's breakfast. What I love about pumpkin is that it is versatile..you can make anything with pumpkins, from cake, scones, pancakes, biscuits, soups, main dish, steamed cake, parcel kuih...etc...the list goes on and on..so you don't have to worry if you are stuck with pumpkin at home. This bingka Labu or pumpkin is a local kuih that at norm cook using charcoal top and bottom layer. Simple process just blend in everything and bake. It's sweet and creamy and perfect as tea time or breakfast menu.

Bingka Labu

Ingredients

6000 g pumpkin boiled and mashed / 600 g labu kuning (kukus & lecek)

2 cups flour * / 2 cawan tepung gandum*

2 tbsp custard powder * / 2 cmb tepung kastard*

5 eggs * / 5 biji telur*

200 ml coconut milk * / 200 ml santan*

1 cup sugar * / 1 cawan gula*

2 tbsp melted butter * / 2 cmb mentega cair*

1/2 cup condensed milk * / 1/2 cawan susu pekat manis*

1/2 tsp salts * / 1/2 cmt garam*

sesame seed / Sedikit bijan

Directions

1. Heat up oven at 180 C  / Panaskan oven 180 C

2. Blend all ingredients marked (*) / Blend bahan-bahan bertanda (*)

3. Combine blended ingredients with mashed pumpkins / Campurkan bahan yang telah diblend dengan labu kuning dan pukul dengan whisk

4. Heat up baking sheet with some oil / Panaskan loyang bersama sedikit marjerin

5. Pour mixture into the baking sheet and sprinkles the sesame seed. Bakar for 1 hour. / Tuang adunan di acuan, tabur bijan dan bakar lebih kurang 1 jam 

6. Allow to cool before you slice / Sejukkan sebelum dipotong

N3 Bingka Labu ini dah tersadai sejak semalam, saya memang tidak berkesempatan langsung untuk mengadap komputer semalam...biasanya saya akan duduk mengadap komputer ini tengah-tengah malam tapi semalam mungkin sebab makan ubat kut saya knock out habis..alih..alih dah subuh..bangun solat dan siap sarapan semua barulahlah boleh mengadap komputer dan baca paper hari ini. Bingka labu ini sudah lama saya buat cuba setiap yang saya buat kena tunggu giliranya. Biasanya saya kumpulan hasil masakan saya dalam folder minggun minggu. Jadi sebelum saya terlepas pandang baik saya muatkan dia dulu. Bingka mudah yang memerlukan kita blend semua bahan dan bakar. Cukup lemak...mau tak guna 5 biji telur, santan susu pekat dan labu. Memang sesuailah kalau yang minat makanan manis. Bakar pakai oven aje..tak da nya naka pakai arang lagi..tetapi kalau boleh gunakan method lama tu lagi bagus. Sedap dan sesuai buat sajian petang atau sarapan pagi.

Next Post - Breakfast Menu