STINGRAY IN TAMARIND SAUCE / IKAN PARI REBUS AIR ASAM

This is my favourite dish. Easy to prepare and definitely very satisfying with a plate of steam rice and other side dishes. Fresh stingray just boarded the jetty made wonders with this sambal.

INGREDIENTS

7-8 pieces stingray - cooked in 1 litre water till done. Remove and strain water /Rebus 7-8 kerat ikan pari sehingga masak. Angkat dan toskan airnya.

For The Sambal

1 heaped tbsp tamarind pulp mixed with 150 ml water / 1 sdb atau sebesar bola golf asam jawa dibancuh bersama 150 ml/ (lebih kurang 1-2 cawan air)

1 onion sliced thinly / 1 biji bawang besar dihiris halus

2 fresh tomatoes cubes / 2 biji tmoato segar dipotong dadu

2 tbsp freshly squeezed lime juice

15 birds's eye chillies, chopped / 15 biji cili padi ditumbuk atau dicincang halus

2" shrimp paste - toasted and pound into small  particles/ 2" belacan dibakar dan dihancurkan

2 tbsp kerisik / 2 sdb besar kerisik

salts  to taste / garam secukup rasa

Place chiliies, onion and  tomatoes in a bowl. Add in toasted belacan, kerisik and salts./ Satukan cili padi, bawang besar dan hirisan tomato dalam satu mangkok.

Combine tamarind pulp with water. Mix and squeeze to obtain tamarind juice, then strain. Put tamarind juice, add lime juice and mix well / Gaulkan air asam jawa dan limau nipis, masukkan kedalam mangkok hirisan bawang tadi. Gaul rata masukan belacan, kerisik dan garam secukup rasa.

Pour the sauce over the cooked stingray / Curahkan sambal asam tadi keatas ikan yang direbus.

You can add boiled stingray water if you want more gravy /Masukkan sedikit air rebusan ikan tadi jika inginkan yang berkuah.

_______________________________________________________________

Ini memang favourite saya...saya kalau ikan pari tak masak asam pedas, asam rebus inilah satu lagi yang confirm tak akan makan sepinggan nasi aje...pasti tambah...mudah dan ringkas dan penambat selera. Bagi mendapat kenikmatan maksimum pastikan ikan yang dibeli itu segar...kalau boleh yang betul-betul baru balik dari laut...tunggu aje kat mana-mana jetty...pasti lagi enak.

Next Post - Peppermint Mocha Cupcake

________________________________________________________________