COCONUT BALLS / BEBOLA KELAPA

I was at the airport waiting for my flight to Singapore, wandering around the airport bookstore, I stumbled into a small tiny little cookbook called KUIH. 


The front page of the book was this delicious sweet treat. The presentation was so sweet and lovely. I flipped through a few pages and was so delighted to see awesome "kuih" that I wish to try. 


The book cost less then RM10. Bought one and had book marked a few which I had scheduled to try. This is the first recipe from the cook book.

Ingredients look like Japanese Mochi, and taste was 75% mochi. Made of glutinous rice flour with lotus seed fillings. I was lucky to get the lotus seed  filling...yeah it's a mooncake season so supplies of lotus seeds fillings can easily be found any any cake suppliers shop. Simple and delicious sweet treat that are perfect for HITEA. Mochi lovers will sure love this kuih.

INGREDIENTS

250 g glutinous rice flour / 250 tepung pulut

50 g tepung gandum / 50 g tepung gandum

1 tsp oil / 1 sdt minyak

250 ml hot water / 250 ml air panas

few drops of red coloring / beberapa titik warna merah

sufficient grated coconut for coating / kelapa parut secukupnya

a pinch of salts / secubit garam

Fillings

300 g lotus seed paste / 300 g pes bunga teratai

PREPARATIONS

1. Roll lotus seed paste into a small balls. Chill in the fridge and set aside / Bulatkan pes bunga teratai sebesar guli. Sejukkan dalam fridge dan letak sebelah.
2. Mix grated coconut with salts. Steam for 5 minutes and set aside / Gaulkan kelapa parut dengan garam. Kukus selama 5 minit dan letak sebelah.
3. In a bowl mix both flour with oil. Por in hot water and knead into dough. Add water if necessary. Knead into a soft doh./Satukan kedua-dua tepung dan minyak. Masukkan air panas dan uli menjadi doh yang lembut. Tambah air jika perlu.
4. Divide dough into a few small portions. Wrap in fillings, roll into balls and steam for 7 minutes. / Bahagikan doh kepada beberapa bahagian. Isikan inti dan kukus selama 7 minit.
5. Remove and coated with grated coconut/ Alihkan dari api dan golekkan atas kelapa parut.

__________________________________________________________________

Saya ada membeli sebuah buku masakan bertajuk KUIH dalam perjalanan saya ke Singapore. Bukunya kecil nipis, dan resipi-resipi di dalamnya amat menarik perhatian saya. Presentation resipinya cukup simple dan menarik. memang sebuah buku yang saya cari-cari, resipi-resipi kuih Melayu yang ingin saya jadikan panduan, kerana saya rasa banyak lagi yang perlu saya pelajari. Muka depan bukunya adalah kuih ini, nampak cukup sweet. harga pun tak sampai RM10, apa lagi saya terus beli dan telah kenal pasti beberapa resipi yang akan saya cuba. Resipi ini adalah resipi pertama dari buku tersebut.

Kuih Bebola Kelapa ini  ramuan dan methodnya seakan MOCHI Jepun, rasa pun lebih kurang sama, nak dimasukkan dalam kategori kuih Ang Ku pun boleh. Mudah membuatnya dan sesuai sebagai sajian petang. Intinya pula ialah inti biji bunga teratai, kebetulan sekarang tengah musim kuih bulan, bolehla dapatkan stok di kedai kek. So hujung minggu ini kalau tidak ada idea apa nak buat untuk sajian petang nanti cubalah resipi ini.

Next Post - Breakfast Menu

_________________________________________________________________