TALAM KELADI / YAM TRAY KUIH

Talam Keladi/Yam Tray Kuih

INGREDIENTS

Bottom Layer

2 cups rice flour/ 2 cawan tepung beras

1/2 cup cornflour/ 1/2 cawan tepung jagung

3/4 cup sugar/ 3/4 cawan gula

1 cup boiled yam - cut into cube/ 1 cawan keladi yang direbus, potong dadu

3.5 cup coconut milk/ 3.5 cawan santan

Combine all ingredients except the yam, I normally blend, sieve, add in yam and cook over low heat, stirring slowly all the time until it thickens slightly. Pour into a 8 " round tray or 7" square pan. Steam batter for 20 minutes. Batter is cooked when it is firm to touch./Blend semua bahan.kecuali keladi Tapis, baru masukkan keladi dan masak diatas api kecil dulu sehingga naik wap dan masukkan ke dalam loyang 7". Kukus selama 20 minit.

Top Layer

3 cups thick santan/ 3 cawan santan pekat

1 cup flour/ 1 cawan tepung gandum

2 tbsp cornflour/ 2 sdb tepung jagung

3 eggs/ 3 biji telur

pinch of salt/ secubit garam

yam paste/pati keladi

Combine all ingredients and cook over low heat, stirring slowly all the time until it thickens slightly. Pour batter over cooked (bottom layer) and steam on medium heat for 20 minutes. Open the cover and let the fire on for another 10 minutes to dry up the surface. Off the fire and cool the kuih completely before cutting./ Blend semua bahan, tapis dan kacau diatas api kecil sehingga naik wap. Tuangkan adunan ke atas lapisan bawah tadi dan kukus selama 20 minit. Buka penutup pengukus dan terus kukus selama 10 minit lagi untuk memastikan bahagian atas benar-benar kering. Padamkan api dan sejukkan.

_________________________________________________________________

Talam Keladi juga merupa variasi dari talam evergreen. 1 cawan keladi rebus telah dicampurkan kepada bahan asas bahagian bawah. Boleh juga dibuat vis-versa dimana bawahnya warna ungu dan atasnya menggunakan lapisan santan. Menarik dan sedap.

_________________________________________________________________

Next Post - Talam Cendol Gula Merah

_________________________________________________________________