TAUGEH LEMAK PUTIH

Taugeh selain digoreng sedap dibuat masak lemak putih ini. Biasanya gandingannya kucai dan tahu. Selain dari udang hidup, udang kering atau ikan  bilis sesuai dijadikan perencahnya.

Taugeh Lemak Putih

• 3 genggam taugeh
• 6 tangkai kucai dipotong 1" panjang
• 2 tahu dipotong kecil
• 2 biji cili merah dihiris menyerong
• 1 biji bawang besar dihiris 
• 2 cawan santan pekat
• 1 cawan santan cair
• garam dan perisa secukup rasa

Cara Menyediakannya

1. Masukkan santan cair, cili, bawang besar dan udang. Renehkan atas api sehingga mendidih
2. Masukkan  santan pekat taugeh, kucai dan tahu,
3. Masukkan garam dan perasa secukupnya

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN

all images & content are copyright protected. please do not use our images without prior permission. if you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. thank you. 

TENGGIRI ASAM REBUS TUMIS DARAT

Asam Rebus bagi orang sebelah selatan, asam pedas bagi sebelah utara..apa pun namanya ia merupakan lauk favourite. Untuk resipi kali ini saya masukka hirisan nenas menjadikan kuahnya manis da sedap. Bahan sampingan yang biasa digunakan ialah bendi, terung  ataupun timun. Lauk ini sesuai untuk semua jenis ikan paling sedap pari, tenggiri, plata dan kembung.

Gandingan hebat untuk dimakan bersama nasi ialah ikan masin, sambal belacan dan ulam...perghh....

Tenggiri Asam Rebus Tumis Darat

• 3-4 keping ikan tenggiri atau apa-asapa ikan
• 5 bendi/terung/timun
• 1/2 bii nenas dipotong kecil
• 1 bunga kantan
• 1 tangkai daun kesom
• 3 keping asam keping
• 3 cawan air

Bahan Blend

• 10 biji cili hidup
• 11 tangkai cili kering
• 7 biji cili padi
• 2" belacan
• 2" kunyit hidup

Blend semua bahan sehingga halus

Bahan Tumis

• 11 biji bawang merah dihiris halus
• 7 ulas bawang putih dihiris halus
• 3 tangkai cili kering dipotong 3
• 1 sdt jintan putih

Cara Menyediakannya

1. Masukkan bahan blend, daun kesom, bunga kantan, asir, asam keping ke dalm periuk.
2. Renehkan sehingga mendidih, masukkan ikan, perlahankan api,
3. Masukkan nenas dan bendi.
4. Masukkan garam, gula dan perasa.
5. Sementara menunggu ikan masak, panaskan kuali  dan tumiskan bahan tumis sehingga kekuningan
6. Curah atas ikan goreng tadi dan siap dihidang.

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN

all images & content are copyright protected. please do not use our images without prior permission. if you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. thank you. 

SIAKAP MASAK PESMOL

Honestly...memang sedap resipi Chef Wan ini... terasa macam addictive pula..sambalnya sungguh hebat. Dimasak atas ikan siakap memang cukup sesuai. Rasa antara rendang dan asam pedas. Sesuai digandingkan dengan apa-apa lauk sekali pun....Cuba  jangaan tak cuba...

Siakap Pesmol

• I ekor siakap dibersihkan
• lada hitam
• minyak untuk menggoreng ikan
• 1 batang serai dititik
• 2 cm lengkuas dititik
• 10 tangkai cili padi
• 2 helai daun limau purut
• 2 helai daun salam
• 2 cawan santan
• 1 biji air perahan limau

Bahan Blend

• 5 biji cili merah
• 10 biji cili padi
• 4 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 10 b1iji buah keras
• 1/2 sdt kunyit serbuk
• 2.5 cm halia

Cara Menyediakannya

1. Lumurkan ikan dengaan lada hitam dan garam
2. Panaskan minyak dan goreng ikan, angkat dan letak dalam pinggan
3. Panaskan minyak dan tumis bahan blend sehingga wangi.
4. Masukkan serai, lengkuas. Tambah cili padi, daun limau purut dan daun salam.
5. Campurkan santan dan renehkan sehingga kuah pekat.
6. Perahkan dengan jus limau, garam dan gula
7. Tuang atas ikan goreng dan hidang

RECIPE SOURCE:  Sedap - chef wan

all images & content are copyright protected. please do not use our images without prior permission. if you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. thank you. 

KERABU PUCUK PAKU TAUGEH

Perghhhh...kerabu ini kalau dah buat, lauk lain biasanya saya sudah tidak pandang, sedap meratah. Banyak cara menyediakannya tapi yang ini adalah cara saya. Saya lebih gemar meletakkan udang hidup dan kerang rebus. Boleh juga digantikan dua bahan ini dengan ikan goreng yang diambil isinya. 

Keseimbangan asam, garam dan cili penting untuk mendapatkan hasil yang mantop...pendek kata kerabu  ini kalau lagi pedas lagi bagus...ameen...sodap

Kerabu Pucuk Paku Taugeh

• 1 ikat pucuk paku dipotong 1" panjang dan celur
• 2 genggam taugeh dicelur
• 1 labu bawang besar  dihiris dihalus
• 2  sdb kerisik
• 1/2 cawan santan pekat
• 100 g kerang rebus
• 100 g udang direbus
• 2 sdb beras digoreng dan ditumbuk
• 2 sdb air asam jawa
• garam, gula dan perasa

Bahan Blend atau tumbuk

• 10 biji cili merah
• 7 biji cili padi
• 1" belacan

Tumbuk atau blend sehingga halus - macam buat sambal belacan

Cara Menyediakannya

1. Satukan semua bahan kerabu keadalam mangkok - tinggalkan sedikit beras tumbuk
2. Masukkan bahan blend gaul rata dan masukkan garam, gula dan perasa secukupnya.
3. Adjust asam..garam secukupnya
4. Msukkan dalm pinggan hidang dan taburkan dengan baki beras tumbuk tadi.

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN

all images & content are copyright protected. please do not use our images without prior permission. if you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. thank you. 

PIYANJI - BANGLADESH

Juadah ini lebih kurang macam Onion Bhaji dari India dan Pakora dari Pakistan. Menggunakan tepung kacang kuda dan bawang besar hiris bersama cili hijau. Cara menyediakkanya sama seperti kita membuat cucur udang. Juadah popular di Bangladesh. Sedap makan bersam sos asam

Bangladesh - Peyani

·         Onion: 1 big or 2 small

·         Green chillies: 2-3; totally depends on your preference and tolerence of heat.

·         Nigella seeds: 1/3 tsp

·         Chick pea flour / besan: 3 tbsp (more or less, adjust the thickness of the batter)

·         Bi card of soda: 1/8 tsp

·         Salt

·         Oil

Method:

1.      Wash, peel and very finely chop the onion in half moon shape. Place these in a big bowl and salt. Mash with your hands so that juices start to come out form the onion. Chop the green chillies very finely and add.

2.  Heat up oil and fry as you are frying fritters till golden brown.

3. Removed and drain excess oil

RECIPE SOURCE: 

all images & content are copyright protected. please do not use our images without prior permission. if you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. thank you.