Thursday, December 30, 2010

HAPPY NEW YEAR - GOOD BYE 2010 AND WELCOME 2011

2011 New Year is knocking at the door. People celebrate the New Year Eve all over the world with a lot of elegance and splendor. People in different parts of the world love celebrating the eve in their own ways. Some plan for a family get together, some go for countdown eve activities, some partying the night long. What ever plan you have in celebrating New Year, I believe New Year has always been a time for looking back to the past and more importantly, forward to the coming year. It's a time to revisit on changes we want to make, to resolve and to follow through in the next coming year.

The start of the New Year is a perfect time to start a STOP DOING LIST and to make this a cornerstone of our NEW YEAR RESOLUTIONS. Be it for the Company we work for, our family or even ourself. Jim Collins and author of a great book "From Good to Great" and Build to Last" said that New Year is a perfect time to clarify your three circles, mirroring at a personal level which are 

  • What are you deeply passionate about?
  • What are you are genetically encoded for — what activities do you feel just "made to do"?
  • What makes economic sense — what can you make a living at?


Those fortunate enough to find or create a practical intersection of the three circles have the basis for a great work life. " - Jim Collins.


It's a practical advice on how to navigate our life. These three circles act as a compass and determining the directions we wanna go - SETTING GOALS in our life. As a HR practitioner all these are our annual exercise, ensuring that everyone in the organization set SMART goals and it's our responsibility in guiding everyone in the organization aligning their goals in tandem with the Company's Goal.


As an individual, I do have my personal list which I kept on carrying forward. This time around I'm changing my course, 2010 wasn't a good year for me, too many setback, too many disappointment and too many unfinished job. 


I am approaching 50 in 2011, what I want most are a peaceful life, good health and doing things I enjoyed most in life. My new year resolutions will circle around fixing last year disappointment and planning for my retirement.  Let me keep to my self my personal 2011 new year resolutions, but I will share with you my cooking resolutions so that you can help me to move into my track if I happened to slip. 






Paty's Kitchen 2011 NEW YEAR RESOLUTIONS :-

  • Learn all about chocolate -- how to chop it, melt it and make your favorite chocolate dessert. 
  • Learn all about bread - Yes I’ve baked bread but I’ve stuck only on Roti Paun/Roti Naik", I dream of making bakeries bread but I’m still somewhat afraid to try. I’m also afraid of no-knead recipes because we’ve not had too much success with them so I’m going to have to give them another shot. 
  • Learn all about baking - cakes, quinche, tarts, pie, pastry,cookies.........
  • Learn about fusion food 
  • Learn about cake decorating, I used to decorate cakes in my teens and had lost all the skills due to my ignorance. For 2011 I should at least make one birthday cake for the children.
  • Learn all about cupcakes
  • Learn to prepare food for functions and social events
  • Explore commercial cooking, budgeting, planning, organizing etc
  • Organize the kitchen like a pro
  • Enlarge my community, my networking, globally
  • 365 days a year, 365 posting of new recipes in my blog


    Wow, ambitious long list ha....no it's not, I missed the joy and fun of cooking, at 50 I'm catching up all that. My conscience was cleared, I'm focusing on my passion as my retirement activities. Setting up a cafe or small catering services, so I believe I'm on the right track. 2011 will see a new dimension in my blog, new varieties on my cooking adventures and most importantly my instinct tell me that It's not to late for me to start adventuring in this food blogging adventures and I am positive about that, so here's how you can help me :-


    • Point me to successful cafe set up and ideas
    • share your favorite recipes
    • give me pointers on how to improvise my blog
    • comment or email me with encouragement


    I hope in a few years time PATY'S KITCHEN is not merely a page on a blog, but a reality, a kitchen that serve food, drinks and providing RETURNS to the owner - THE KITCHEN with INCOME $$$$$$$$$$.


    Well so much about my DREAM, MY ASPIRATIONS AND MY 2011 Cook Related New Year RESOLUTIONS, So what resolutions, goals, or declarations do you have for the new year? Care to share???


    Wishing ALL, HAPPY 2011 NEW YEAR and may  the dawning of this New Year, fill your heart with new hopes, open up new horizons and bring for you promises of brighter tomorrows. May you have a great New Year. -






    _________________________________________________________________________

    Tirai 2010 akan berlabuh tidak lama lagi, maka bermulalah tahun 2011. Biasanya kedatangan tahun baru disambut meriah diseluruh dunia. Berbagai acara, berbagai aktiviti dilakukan untuk menyambut tahun baru. Begitu juga setiap tahun kita akan mula membuat senarai resolusi baru dalam hidup kita, apa yang kita inginkan? apa yang ingin kita tinggalkan? Apa yang perlu diperbaharui? Apa yang perlu diperbetulan ? dan seterusnya.........Tetapi apa yang jauh lebih penting setiap orang inginkan sesuatu yang lebih baik dari tahun-tahun sebelumnya dan setiap dari kita akan menetapkan gol atau target yang lebih tinggi untuk direlisasikan pada tahun-tahun mendatang.

    Sebagai pengarah sumber manusia, adalah menjadi tanggungjawab saya bahawa setiap penjawat menyediakan SMART GOALS dan  target masing-masing bagi menjayakan operasi syarikat. Begitu juga kami di bahagian Sumber Manusia akan memastikan bahawa setiap goal yang di syurkan sealiran dengan matlamat dan misi syarikat. Itulah tugas kami.  

    Sebagai seorang individu saya pun mempunyai matlamat tersendiri, lebih-lebih lagi diusia menjangkau separuh abad, misi dan matlamat hidup perlu dilakarkan dengan lebih berhati-hati dan lebih bermakna bagi memastikan setiap saat dalam hidup ini dimanafaati dengan sebaik mungkin. Masih banyak yang perlu diperbaiki, masih banyak yang perlu dibuat dan masih banyak yang perlu diterokai. Apapun biarlah itu menjadi rahsia peribadi saya.

    Untuk tahun 2011, saya lebih senang untuk berbicara tentang CINTA BARU saya, dunia masakan dan dunia blogging. Seperti mana kata Jim Collins, untuk berjaya dalam merealisasikan azam tahun baru kita focus kepada 3 putaran utama dalam hidup :-

    1. Apakah yang mengairahkan hidup kita?
    2. Apakah aktiviti yang kita rasakan perlu dalam hidup kita?
    3. Apakah aktiviti yang boleh memberi pulangan dalam hidup kita? - dari segi
        segi ekonomi... hasil yang boleh diperoleh?

    Menurut Jim Collins lagi, jika seseorang itu pandai menggunakan 3 putaran utama ini maka akan sempurnalah pencapaian yang ingin dikecapi dalam hidup. Jim Collins adalah penulis buku From GOOD TO GREAT dan BUILT TO LAST. Kata-kata Jim ada kebenaran, kita perlu set matlamat dalam hidup dan matlamat yang ditetapkan biarlah ianya boleh dimanafaati oleh diri, keluarga dan juga masyarakat.

    Untuk itu, saya merasakan saya berada di dalam landasan yang betul, bidang masakan adalah cinta saya dan hajat di hati satu hari nanti saya akan memberi sepenuh tumpuan saya untuk menjadikan bidang ini sebagai sumber rezeki saya...INSYALLAH. Oleh itu saya berada dipermulaan yang baik, walaupun agak terlambat sedikit, namun saya lebih suka mencabar diri saya, saya lebih suka mengambil pendekatan yang lebih positif, "it's better late then never".Berlandaskan inilah maka resolusi 2011 yang mampu saya kongsi bersama teman-teman adalah resolusi yang berkaitan dengan bidang masakan. Resolusi lain bak kata Dato Siti Nurhaliza - Biarla Rahsia.

    Untuk 2011 Paty's Kitchen berazam untuk :
    • Mendalami teknik membuat cokolat
    • Mendalami teknik membuat roti - saya memang takut membuat roti, takut tidak menjadi, kali ini saya akan mencabar diri saya untuk membuat sekurang-kurang 1 roti dalam satu bulan.
    • Mendalami teknik "baking" samada kek, tat, quinche, biscuits, pie, pizza dsb. Rasanya dunia masakan tidak akan sempurna kalau tidak mendalami ilmu ini,
    • Mendalami masakan fusions
    • Mendalami dunia cup cakes yang menjadi kegilaan ramai dewasa ini
    • Mendalami dunia menghiasi kek. Saya pernah menceburi bidang ini ketika remaja, malah pernah menjadi sumber kewangan saya ketika melanjutkan pelajaran ke Universiti. Tetapi sayang saya meninggalkan aktiviti tak kala berada di menara gading dan berkerjayaan. Azam saya ingin memulakan semula dan berhasrat untuk menghasilkan sekurang-kurangnya 1 birthday cake untuk anak saya
    • Mempelajari cara masakan secara komersial, budget,presentation dsb..
    • Mempelajari cara mengendalikan dapur dengan cara pro.
    • Menyediakan sekurang-kurang 1 posting 1 hari, 365 hari setahun, maka 365 resipi harus dikeluarkan oleh Patyskitchen
    • Mempelajari penyediaan makanan di majlis-majlis atau functions
    • Memperbesarkan networking saya, meramaikan teman baik di Malaysia mahupun di luar negara.
      Itulah dia 11 resolusi untuk tahun 2011. Berat dan Mustahil??? No tidak, saya rasa apa yang saya catatkan adalah reliastik, "achieviable" kalau dibuat perancang dengan yang terliti dan konsistent tiada yang mustahil. Bagi anda sebagai teman blogging saya, anda boleh membantu saya dengan memantau aktiviti saya melalui :-
      • Highlightkan saya cafe atau restuarant yang menarik dan berjaya, yang boleh saya jadikan panduan
      • Kongsikan bersama resipi-resipi yang menarik 
      • Highlightkan pada saya apa-apa idea yang boleh membantu saya memperbaiki blog saya
      • Rajin-rajin hantarkan komen anda tentang artikel dan karya-karya saya.

      Saya telah membuat keputusan bahawa bidang masakan akan menjadi kerjaya baru saya selepas saya bersara. Saya mempunyai 5 tahun lagi untuk membuat persediaan itu dan blogging ini banyak membuka minda saya. Terus bersama saya untuk menjadikan PATYSKITCHEN bukan sekadar satu penulisan tetapi a REAL KITCHEN serving food, drinks etc..... to all. Insyallah dengan  keazaman ini juga PATYSKITCHEN akan menambahkan lagi variasi pilihan masakan, yang lebih menarik, praktikal dan terkini untuk sama-sama kita pelajari dan berkongsi ilmu.

      Akhir sekali SELAMAT MENYAMBUT TAHUN 2011 semoga tahun ini membawa keberkatan, kegembiraan dan ketakwaan kepada semua. Sebagai seorang Islam, jika terlupa membaca doa awal tahun dan doa akhir tahun pada masa MAAL HIJRAH baru-baru ini sila buat moga-moga tuhan terus memberkati kita - AMIN.

      Bagaimana Resolusi 2011 anda? Care to share? See if we have anything in common and who know we could work this out together.


       



      __________________________________________________________________________















      Wednesday, December 29, 2010

      NASI GORENG PEDAS




      Nasi Goreng Pedas


      Nasi Goreng Pedas is my last entry for 2010. I'm going to take a break for a while. Planning to celebrate my son's birthday in Cameroon Highland. though a bit late for a holiday at least it worth considering a family get together. It's just a one hour drive from where we stay. I love the fresh tea brew and ice peach tea there. Time to get some fresh strawberry for upcoming menu. OK back to this menu, it is my family favorite, simple and tasty especially the blended anchovies. Good for breakfast, lunch or dinner.

      INGREDIENTS
      4 cups rice / 4 cawan nasi
      1 onion chopped / 1 biji bawang besar dimayang halus
      2 scrambled eggs / 2 biji telur pecah goreng
      1/2 cup chives  cut into 1 " / 1/2 cawan kucai potong 1"
      2 stalk spring onions /  2 tangkai daun bawang
      1/2 cup cooking oil/ 1/2 cawan minyak masak


      Blended Ingredients
      9 dried chilies - soak /  9 cili kering rendam
      1 onion / 1 biji bawang besar
      3 cloves garlic / 3 ulas bawang putih
      1/2 cup anchovies / 1/2 cawan ikan bilis


      Blend all ingredients - medium not too smooth / Blend semua bahan tidak terlalu halus
      PREPARATIONS

      1. Heat up oil, saute chopped onions. Add in blended ingredients and stir fry until brown and fragrant. Add in salts, sugar and rice. Mix well, then add in scrambled eggs and chives. Continue stirring until rice are done. Ready to serve. Serve with egg, spring onions and cucumber /  Panaskan minyak, tumis bawang besar yang dimayang halus. Masukkan bahan yang diblend dan tumis sehingga naik bau dan garing. Masukkan nasi, garam dan gula secukup rasa. Gaul rata dan akhir sekali masukan telur dan kucai. Kacau rata sehingga nasi betul-betul masak dan garing. Angkat dan sedia dihidang. Hias dengan daun bawang timun dan telur goreng.



      _________________________________________________________________


      Nasi Goreng Pedas, merupakan menu terakhir dan menu ke 110 bagi tahun 2010. Walaupun ringkas tetapi menu ini sesuai untuk sarapan pagi, makan tengah hari mahupun makan malam. Lebih enak kalau ditabur dengan ikan bilis goreng ataupun  dimakan bersama ikan gelama masin.


      _________________________________________________________________
      Next Menu 2011 - Kek Roxy
      _________________________________________________________________

      SAMBAL TUMIS SARDIN


      Sambal Tumis Sardin





      Sambal Tumis Sardin is one of my family favorite. Normally goes well with omelete and any fried vegetables. Should there happened to be any leftover I will prepare "lempeng kelapa" sort of local coconut pancake..yamm..yamm, it's delicious. This dish is simple and good for any emergency situation.

      INGREDIENTS


      1 large sardine can / 1 tin besar sadin
      1 large onion cut into ring / 1 bawang besar potong bulat
      7 bird's eye chilies / 7 biji cili padi
      2 fresh tomato cut into 4 / 4 biji tomato belah 4
      3/4 cup cooking oil / 3/4 cawan minyak masak
      1/2 cup water / 1/2 cawan air
      3 tbsp tamarind juice/ 3 sdb air asam jawa
      sugar and salts to taste / gula dan garam secukup rasa


      Blended Ingredients
      29 dried chilies soak/ 29 cili kering rendam
      3 onion / 3 bawang besar
      3 cloves garlic / 3 ulas  bawang putih
      1" shrimp paste / 1" belacan


      PREPARATIONS

      1. Heat up oil, saute blended ingredients till brown and fragrant/Panaskan minyak dan tumis bahan blended sehingga naik baunya dan garing.
      2. Add in 1/2 cup water and sardine sauce / Masukkan 1/2 cawan air dan sos sardin
      3. Add in sugar, salts and tamarind juice./ Masukan gula, garam dan air asam jawa. 
      4. Lastly add in the sardine and simmer until sardines are done./ Akhir sekali masukkan sadin dan masak sehingga sardine masak.
      5. Add in sliced onion, tomato bird's eyes cili./ Tunggu naik minyak masukkan bawang besar, tomato dan cili padi dan terus angkat. Sedia dihidang.
      __________________________________________________________________
      Sambal Tumis Sardin merupakan favorite keluarga. Walaupun merupakan masakan darurat atau masakan yang dimasak pada waktu-waktu ketiadaan bahan mentah tetapi ianya sungguh enak, lebih-lebih lagi kalu digandingkan dengan telur dadar, sayur dan ikan bilis goreng. Oooh sungguh menyelerakan. Jika berlebihan saya lebih gemarkan memakannya dengan lempeng kelapa. Sardin juga merupakan stok penting setiap kali berbelanja dapur.
      ______________________________________________________________
      Next Post - Nasi Goreng Pedas


      _________________________________________________________________

      2010 STOCK CLEARANCE, HOT FRIED RICE, SAMBAL TUMIS SARDIN AND FRENCH BEAN COCONUT MILK

      These are my final recipes for 2010, a stock clearance, just need to finish up all the kitchen stocks. Tomorrow we plan to go up to Cameron Highland, 31st December is my son birthday, so a small celebration will be held up there in Cameron Highland. I prepared a simple dish for today's lunch, Lemak Putih Kacang Buncis, Sambil Tumis Sardin and Nasi Goreng Pedas.



      French Beans With Coconut Milk



      Hot Fried Rice






      Sambal Tumis Ikan Bilis


      LEMAK PUTIH KACANG BUNCIS/ FRENCH BEANS IN COCONUT MILK


      INGREDIENTS
      15 strand french beans  cut 2"/ 15 kacang buncis potong 2"
      1 carrot cut into flower shape / 1 karot potong bentuk bunga
      1 tempe cut thinly and fried / 1 tempe potong nipis-nipis dan goreng garam kunyit
      2 fish cake cut thinly / 1 fish cake potong nipis-nipis
      2 potatoes cut sliced thinly / 2 ubi kentang potong nipis-nipis
      2 red chilies cut diagonal / 2 cili merah potong menyerong
      1 onion, sliced thinly / 1 onion mayang halus
      1/2 cup shrimps / 1/2 cawan udang hidup
      3 cup thin coconut milk / 3 cawan santan cair
      2 cups thick coconut milk / 2 cawan santan pekat
      5 tbsp cooking oil / 5 sdm minyak masak
      salts to taste / garam secukup rasa


      PREPARATIONS
      1. Heat up oil,saute slice onion and red chilies till fragrant / Panaskan minyak tumis bawang besar dan cili merah sehingga naik baunya.
      2. Add in shrimps and sliced potatoes. Add in thin santan, salts to taste and simmer until potatoes tender / Masukkan udang dan ubi kentang. Masukkan santan cair dan garam secukup rasa. Masak sehingga kentang agak empuk.
      3. Add in carrot, fish cake, fried tempe and french beans. Simmer a while then add in thick coconut. Simmer for a while until vegetables are done. Remove from heat and ready to serve. / Masukkan karot, fish cake, tempe goreng dan kacang buncis. Biar sebentar dan masukkan santan pekat.
      ______________________________________________________________

      3 resipi penutup untu tahun 2010. Saya bercadang nak bercuti dengan anak-anak ke Cameron Highland, kebetulan 31hb Disember 2010 adalah ulang tahun anak teruna saya yang ke 19 rasanya elokla saya celebrate bersama-sama di sana. Cuti sekolah tahun ini memang tahun ini memang tidak banyak aktiviti, banyak masa dihabiskan di rumah aje. Minggu depan musim persekolahan akan bermula, so it's the right time to take a break for a while. So hari ini saya clearkan semua stok yang ada untuk menu tengah hari, Nasi Goreng Pedas, Sambal Tumis Sardin dan Buncis Masak Lemak Putih. Walaupun konbinasi tak berapa ngam tapi okla untuk membuat stok clerance.
      _________________________________________________________________
      Next Post - Sambal Tumis Sardin

      _________________________________________________________________

      Sunday, December 26, 2010

      KUIH LIMAS



      Kuih Limas is a two layer kuih made of either wheat flour or rice flour, steam into banana square shape mold. It is sweet and creamy. Also known as Tepung Pelita. This is one of my favorite and I made this 5 times during the recent fasting month. I love to serve it while it is still warm. Simple recipe with minimum ingredients.

      INGREDIENTS 
      4 cups coconut milk/ cawan santan ( 1 biji kelapa )
      1 1/4 cup flour / 1 1/4 cawan tepong gandum
      1 1/2 tsp salts / 1 1/2 sudu kecil garam
      1 screwpine leaf / 1 helai daun pandan
      Sufficient banana leaves / Daun pisang secukupnya
      Sufficient sugar /  Gula secukupnya.

      PREPARATIONS
      1. Blend screwpine leaf with coconut milk. Sieve / Blend daun pandan dengan santan kemudian tapis. - Tapis.
      2. Blend flour, salts and coconut milk. Mix well/ Blend tepung gandum, garam dan santan sehingga sebati.
      3. Divide into 2 portion - one green and one white / Bahagikan kepada dua bahagian. Satu biar warna putih dan satu lagi warnakan hijau.
      4. Clean banana leave, blanch cut 8 cm x 12 cm and form into square shape / Daun pisang di lap kemudian layur di atas api, supaya senang nak membentuk takungnya. Potong daun pisang berukuran 8cm x 12cm. Ambil 2 keping, maka bentukan empat segi, klip dengan stepler. Kalau sekeping, takung tu jadi lembik, susah nak letak dia dlm kukusan.
      5. Once completed arrange in a steamer. Heat up steamer /  Dah siap semua takung, susun di dalam kukusan. Panaskan kukusan sehingga air mendidih.
      6. Add 1/4 tsp sugar into each banana mold, pour the green layer first. Steam for 5 minutes. /  Masukan 1/4 sudu kecil gula kedalam takung, tuang separuh takung adunan warna hijau. kukus selama 5 minit.
      7. Pour in the white layer and steam again for another 5 minutes / Buka penutup kukusan, tuang adunan putih pula, kukus lagi selama 5 minit. Kukus tak bolih lama nanti bahagian kepala dia tak cantik..masuk dek wap.
      _________________________________________________________________

      Kuih Limas atau Tepung Pelita adalah favorite saya. Dalam bulan Ramadan baru-baru ini, lima kali saya buat untuk berbuka puasa. Saya suka memakannya panas-panas, enak lemak dan manis. Biasanya pukul tujuh saya naikkan kukusan dan kuih siap ngam..ngam waktu berbuka. Kuih ini memang cukup popular di sebelah Perak ni.
      _________________________________________________________________

      TODAY'S LUNCH -EGG CURRY & FRIED ANCHOVIES / KARI TELUR & IKAN BILIS GORENG

      It's Christmas today, a public holiday, I have a lot of housekeeping to catch up. It's one of those lazy day again, anyhow, I have to clear all the stocks and start to reorganize everything back. My taste bud had been vining for rava kesari and I planned to make it today but then again the timing wasn't right so I switched plan and made a simple dish today. Egg curry and Fried Anchovies. My daughter Myra had been requesting for this dish for quite sometimes. It's her favorite. Really simple and easy to make menu.




      Egg Curry/ Kari Telur


      Fried Anchovies/Ikan Bilis Goreng

      INGREDIENTS
      7 hardboiled eggs / 7 biji telur rebus
      5 potatoes cut into 4 / 4 biji ubi kentang potong 4
      3 green chilies sliced into 2 / 3 cili hijau belah dua
      1 onion sliced thinly / 1 biji bawang besar mayang halus
      2 strand curry leaves / 2 tangkai daun kari
      3 packet Baba's Meat Curry Powder / 3 paket serbuk kari daging Baba's
      1 cup thick coconut milk / 1 cawan santan pekat
      3 cups thin coconut milk / 3 cawan santan cair
      3/4 cup cooking oil / 3/4 cawan minyak masak
      2 cup water / 2 cawan air
      2 fresh tomato cut into 4 / 4 biji buah tomato belah 4
      7 tbsp tamarind juice / 7 sdb air asam jawa
      salts and sugar to taste/garam dan gula secukup rasa
      Blended Ingredients
      2 onion/ 2 biji bawang besar
      5 cloves garlic/ 5 ulas bawang putih
      1" ginger / 1" halia

      Blend all ingredients and mix well with curry powder and leave aside./Blend semua bahan dan bancuh bersama rempah kari. Letak sebelah.

      PREPARATIONS
      1. Heat up oil, saute sliced onion, curry leaves and screwpine leave until fragrant./ Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar, masukkan daun kari dan daun pandan dan biarkan sehingga naik baunya. 
      2. Add in blended ingredients and curry powder. Continue simmer until brown./ Masukan rempah kari dan bahan blended tadi dan terus tumis sehingga kekuning-kuningan. 
      3. Add in 2 cups of water and potatoes.Cook until potatoes are done. / Masukkan santan cair, air asam jawa dan garam, gula secukup rasa.s.Masukkan 2 cawan air dan ubi kentang dan masak sehingga ubi empuk. 
      4. Add in Thin santan, tamarind juice and salts and sugar to taste. Simmer for another 15 minutes. Add in thick santan and the half boiled egg. Cook under low heat for another 15 minutes. Finally add in green chilies and fresh tomatoes. Ready to serve./ Masukkan santan pekat, asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Didihkan atas api kecil sehingga pekat dan naik minyak. Akhir sekali masukkan telur, cili hijau dan tomato. Padamkan api dan sedia dihidang.

      _________________________________________________________________

      Cuti Kristmas hari ini, juga merupakan hari-hari yang malas dalam hidup saya, tetapi memandangkan inilah masanya untuk mengemas maka kena gerakkan juga mental untuk mengemas. Sebenarnya tekak ni teringin sangat nak makan rava kesari, kuih suji India, awalnya rancang nak buat masa cuti Kristmas ni tetapi nampaknya masanya tidak sesuai, mungkin hujung minggu depan saya buat. Untuk hari ini saya buat menu simple kegemaran anak saya Myra - Kari Telur dan Ikan Bilis Goreng. Mudah aje tapi yang penting menyelerakan. Menu ini lebih enak kalau dapat buat sambal tumis udang petai, tapi tak apala ikan bilis goreng pun Not that bad. So inilah dia menu hujung minggu kami sekeluarga minggu ini.
      _________________________________________________________________
      Next Post - Kuih Limas

      _________________________________________________________________


      Saturday, December 25, 2010

      EGGS AND SAUSAGE FRIED RICE/NASI GORENG SOSEJ DAN TELUR PECAH


      Converting leftovers to a yummy food is sometimes interesting. Sometimes a trial and taste will give you a new recipe and sometimes unexpectedly you will love it. Eggs and Sausage Fried Rice is a result of one such recipe, which my children gave a good rating on the outcome of this recipe.  As I was not in a mood to cook or even dine out. I thought of making fried rice. Yesterday seem to be the laziest moment of life, may be due to the hectic work schedule or could be my sugar level. So one pot meal seem to be a good idea to feed the hungry tummies.

      Eggs and Sausage Fried Rice is a yummy one pot meal. You either pack this for lunch or relish it as a brunch on one of those really lazy days. Just by adding handful of capsicum, smashed eggs and sausage is given a new look and new taste. Try this  friend rice for a change. Simple delectable medley of eggs, capsicum and sausage gives an aromatic flavor to the recipe.




      Egg & Sausage Fried Rice /  Nasi Goreng Sosej Telur

      INGREDIENTS:
      4 cups Rice, cooked and cooled / 4 cawan nasi 
      1/2 cup capsicum diced / 1/2 cawan cili Banggala Hijau potong dadu.
      2 eggs beaten / 2 biji telor digoreng pecah-pecah
      3 chicken sausage diced / 3 sosej ayam potong dadu.
      1 tbsp Garlic paste / 1sdb bawang putih yang ditumbuk
      1 onion diced / 1 bawang besar dipotong dadu.
      2 tsp pepper / 2 sdt lada sulah
      1 stalk spring onion diced / 1 tangkai daun bawang dimayang halus
      Salt to taste/ garam secukup rasa
      5 tbsp vegetable oil / 5 sdb minyak sayur
      METHOD
      1. In a heavy bottom coking vessel add oil, to this add garlic paste. When the garlic start to leave the aroma add onions, once the onions are soft add capsicum and sausage, pepper and salt to taste./ Panaskan minyak tumis bawang putih sehingga naik baunya. Masukkan bawang besar goreng agak layu, baru masukkan cili bengala, sosej, lada sulah dan garam secukup rasa.
      2. Now add cooked and cooled rice, and scrambled eggs./ Masukan nasi dan telur yang digoreng tadi.
      3. Mix well and cook covered till all the flavours blend together./ Kacau rata sehingga bahan-bahan ini menyaluti nasi sepenuhnya.
      4. Garnish with spring onions, cucumber and tomato ./Padamkan api angkat dan hiaskan dengan daun bawang timun dan tomato.
      ________________________________________________________________--

      Semalam ialah hari-hari yang malas dalam hidup saya. Mungkin kerana kata orang Indonesia "kecapek-an" atau mungkin kerana kadar kandungan gula tinggi dalam badan. Rasanya tak bermaya nak masak dan nak keluar makan pun agak malas.Walaubagaimana perut yang berkerongcong tetap perlu diisi. Jadi satu-satunya menu untuk waktu-waktu malas ialah Nasi Goreng. Kebetulan ada lebihan sosej dari sarapan pagi jadi saya buat Nasi Goreng Sosej Telur Pecah.

      Kata Chef Wan main campak-campak aje. Well tak sangka resipi simple ini enak juga, mungkin keenakannya datang dari combinasi aroma cili benggala dan bawang putih. Untuk menambahkan lagi selera saya hidangkan sekali dengan Ayam Percik, dari Ayamas. Wala...... sapa sangka menjadi satu menu yang menarik. Sebagai perubahan cubalah resipi ini.
      _________________________________________________________________
      Next Post - Kuih Rava Kesari

      Friday, December 24, 2010

      SARDIN MASAK LEMAK CILI PADI

      Have you tried Sardine Masak Lemak Cili Padi? Or have you heard of it? If your answer is no, try this recipe. When I first heard about it I was like...yak...yak...what's a dish??????. Out of curiosity I tried, my cousin said it was popular among the Nogori people. Sardine, cassava leaves and Chinese cucumber with Lemak Cili Padi..... sound wired but the actual fact it was awesome. Surprisingly my children love it. So let's check this out..... Of course this dish goes well with sambal belacan, ikan selar goreng and hot rice. Try this ...perghhh.....



      Sardine Masak Lemak Cili Padi




      INGREDIENTS
      I large can sardine / 1 tin besar sadin
      1 group cassava leaves cut and blanch / 1 ikat pucuk ubi hiris dan celur
      2 chinese cucumber cut diagonal/ 2 biji timun cina- potong menyerong
      25 bird's eyes chilies/ 25 biji cili padi
      2 onion / 2 biji bawang besar
      2" turmeric root / 2" kunyit hidup
      2 cups thick coconut milk / 2 cawan santan pekat
      3 cups thin coconut milk / 3 cups thin cocounut milk
      1 lemongrass smashed / 1 batang serai titik
      salt to taste / garam secukup rasa
      METHOD

      1. Blend bird eye's chilies, onions and turmeric root into paste./ Blend cili padi, bawang dan kunyit hidup hingga halus.
      2. In a pot add in the blended paste, 3 cups thin coconut milk and lemongrass to boil. Add in blanch cassava shoots, chinese cucumber and sardine. (sardine together with the sauce) and salt to taste. Wait till bubbling and add in thick coconut milk. Simmer for about 10 minutes and off the heat. Ready to serve./ Dalam periuk masukkan bahan blend dan santan cair, serai dan masak hingga mendidih. Masukkan timun Cina dan pucuk ubi yang dicelur dahulu, sardin dengan sosnya sekali dan garam secukup rasa. Masak hingga mendidih, baru masukkan santan pekat. Masak lagi dengan api kecil selama 10 minit dan padamkan api. Angkat dan sedia dihidang.

      _________________________________________________________________


      Sardin Masak Lemak Cili Padi ?????Pelik !!!!!!!Tidak pernah rasa!!!!!!! Begitulah bila menu ini dicadangkan oleh sepupu saya. Kebetulan saya berkunjung ke rumahnya di Kuala Lumpur dan secara kebetulan saya dan anak-anak puasa enam, jadi Sardin Masak Lemak Cili Padi merupakan menu buka puasa kami. Mula-mula saya rasa agak pelik, ya lah selalunya sardin dimasak asam, sambal tumis mahupun kari, tapi lemak cili padi belum pernah saya cuba. Tapi itulah ternyata sangkaan saya meleset sekali. Ternyata menu ini memang enak, pula kena dengan nasi yang agak-agak lembik dan panas, sambal belacan, ikan masih dan ulam-ulaman perghhh, cukup menyelerakan. Cubalah resipi ini tanpa ragu-ragu ternyata hebat.
      _________________________________________________________________







      Wednesday, December 22, 2010

      MEE SIAM


      Mee Siam

      I haven't made this for quite sometime. Doesn't seem to be favorite among the children. When come to Meehoon the children preferred, the Singapore Meehoon or the Soya Sauce Meehoon. Anyhow this time around I managed to convinced the children of my choice.

      Mee Siam or “Siamese noodles” is basically spicy fired rice vermicelli with various toppings such as shrimp, chicken, fried firm tofu, and shredded omelet. Mee Siam is usually served with sambal ikan bilis.


      INGREDIENTS
      1 packet Meehoon soak / 1 paket bihun direndam
      1 cup fresh shrimps / 1 cawan udang hidup
      2 cups bean sprouts / 2 cawan taugeh
      1/2 cup chives / 1/2 cawan kucai
      1/2 cup tochew / 1/2 cawan tochew
      2 fresh tofu fried and slice / 2 tauhu goreng dan potong dadu
      2 fresh red chilies sliced diagonally/ 2 biji cili merah potong menyerong
      2 eggs - make an omelete and slice thinly / 2 biji telor buat telor dadar dan potong nipis-nipis.
      1 stalk cilantro sliced thinly / 1 tanngkai daun sup potong nipis
      1 stalk spring onion sliced thinly/ 1 tangkai daun bawang potong nipis-nipis
      fried shallot for garnishing/bawang goreng untuk taburan.
      1/2 cup oil/ 1/2 cawan minyak
      1 sliced onion / 1 bawang besar dimayang halus

      Blended Ingredients
      15 dried chilies / 15 chili kering
      2 onions / 2 bawang besar
      7 cloves garlic / 7 ulas bawang putih
      5 tbsp dried shrimps / 5 sdb udang kering

      Blend all ingredients to form a paste./ Blend semua bahan.

      Seasoning
      3 tbsp tomato sauce/ 3 sdb sos tomato
      5 tbsp soya sauce / 5 sdb kicap
      sugar and salts to taste/garam dan gula secukup rasa

      METHOD

      1. Soak the vermicelli in warm water for about 30 minutes or until they turn soft. Drain and set aside. Using a food processor, grind the spice paste and set aside. Heat up a wok with some oil and make the beaten eggs into an omelet. Fold and slice the omelet thinly. Set aside./ Rendam Meehoon sekurang-kurangnya 30 minit. Blend semua bahan giling dan letak sebelah. Panaskan minyak buat telur dadar dan potong nipis-nipis, letak sebelah.
      2. Heat up the wok and add  oil. Once the oil is heated. fry the sliced onion and spice paste until aromatic and the oil separates. Add shrimps  stir-frying until half done, then add the fried tofu pieces./ Panaskan minyak dan tumis bawang besar yang dimayang sehingga kekuningan. Masukkan bahan giling dan tumis sehingga naik baunya. Masukkan udang dan kacau hingga separuh masak, masukkan tauhu.
      3. Add the vermicelli and keep stirring until the the spice paste has spread evenly. Add sugar and salt to taste, follow by tochew, bean sprouts and chives. Continue to stir-fry until the vegetables are cooked. Taste and adjust the seasoning by adding more salt or sugar to taste. If the noodles taste bland, add a little soy sauce tomato sauce to taste./Masukkan Meehoon dan terus kacau. Masukkan gula, garam, tomato sos dan kicap secukup rasa.
      4. Transfer the Mee Siam onto a big serving bowl and garnish with the omelet strips, chopped scallions, chili and fried shallots. Serve immediately./ Angkat danletakkan dalam pinggan hidang. Taburkan bahan-bahan hiasan.
      ________________________________________________________________

      Sudah lama benarlah saya berhajat nak makan Mee Siam ini, jarang membuatnya di rumah kerana kurang mendapat sambutan daripada anak-anak. Anak-anak lebih mengemari Meehoon Singapore dan Meehoon Kicap. Mee Siam ini enak dimakan dengan sambal ikan bilis. Dalam resipi saya ini saya tidak blendkan tochew dengan bahan giling tetapi sebaliknya memasukkan tochew sebiji-biji bersama bahan lain, ini menambahkan rasanya yang masam-masam dan manis.
      _________________________________________________________________
      Next Post - Sardine Masak Lemak Cili Padi


      ______________________________________________________________


      Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...